Оригинальные рецепты украинских кушаний - читать онлайн книгу. Автор: Гера Треер cтр.№ 39

Для макового коржа:

♥ 6 белков

♥ 150 г сахарной пудры

♥ 150 г мака

♥ 150 г кокосовой стружки

♥ сливочное масло – по вкусу

Для темного коржа:

♥ 4 яйца

♥ 4 ст. ложки муки

♥ 4 ст. ложки сахара

♥ 2 ст. ложки какао-порошка

♥ 1 ч. ложка разрыхлителя

Для крема:

♥ 1 стакан грецких орехов

♥ 100 мл молока

♥ 300 г сливочного масла

♥ 150 г сахарной пудры

Для украшения:

♥ готовая шоколадная глазурь

Для макового коржа взбейте добела белки с сахарной пудрой. Затем добавьте мак и кокосовую стружку. Осторожно приподнимая ложку снизу вверх, все перемешайте. Получено тесто уложите в смазанную сливочным маслом и посыпанную мукой форму. Выпекайте в духовке около 40 минут при температуре 180 °C.

Для темного коржа взбейте белки с сахаром. Когда масса станет однородной, продолжая взбивать, добавьте по одному желтки. В отдельной посуде смешайте просеянную через сито муку, какао и разрыхлитель. Добавьте полученную смесь в яичную массу и осторожно перемешайте. Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.

Для крема измельчите в крошку грецкие орехи и залейте их горячим молоком. Сливочное масло взбейте с сахарной пудрой. Остывшие орехи понемногу добавьте в подготовленное масло.

Остывший маковый корж смажьте ореховым кремом, поверх него положите темный корж и смажьте его готовой шоколадной глазурью. Готовый пляцок поместите на 1 час в холодильник.

Для теста:

♥ 200 сахара

♥ 5 желтков

♥ 1 ст. ложка разрыхлителя

♥ 4 ст. ложки сметаны

♥ 200 г сливочного масла

♥ мука – для получения липкого теста

Для кисельной прослойки:

♥ 5 белков

♥ 250 г сахара

♥ 200 г сухого концентрата киселя

Для маковой прослойки:

♥1 стакан мака

♥ 40 г изюма

♥ 50 г грецких орехов

♥ 1 яйцо

♥ 1/ 2стакана сахара

♥ 1 ст. ложка крахмала

Для крема:

♥250 г сливочного масла

♥ 1 банка сгущенного молока

Для теста сливочное масло разотрите с сахаром, по одному добавьте желтки и сметану. Затем, размешивая тесто миксером, небольшими порциями всыпьте муку, просеянную с разрыхлителем. У вас должно получиться липкое тесто.

Разделите его на 2 равные части, одну из них уложите на смазанный сливочным маслом противень и разровняйте. Поверх теста положите половину кисельной прослойки. Небольшими горками разложите подготовленный мак и посыпьте его орехами и изюмом. Выпекайте в духовке 45 минут при температуре 190 °C. То же проделайте с оставшимися тестом и прослойками.

Смажьте кремом один из готовых коржей, накройте его вторым коржом, слегка прижмите и удалите излишек крема. Готовый пляцок поместите на 1 час в холодильник.

Для кисельной прослойки взбейте белки с сахаром в крепкую пену и, продолжая взбивать, всыпьте концентрат киселя.

Для маковой прослойки мак залейте кипятком. Когда мак набухнет и остынет, измельчите его в блендере. В полученную массу добавьте яйцо, сахар и крахмал. Орехи измельчите в крошку. Изюм промойте, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.

Для крема разотрите сливочное масло добела и тщательно смешайте со сгущенным молоком.

Для теста:

♥ 400 г муки

♥ 500 мл сметаны

♥ 500 г сахара

♥ 3 яйца

♥ 1 ч. ложка разрыхлителя

♥ 2–3 ст. ложки какао

Для крема:

♥ 1 банка вареной сгущенки

♥ 1 пачка песочного печенья или крекеров

♥ 300 г сливочного масла

♥ жареный арахис – по вкусу

Для теста муку просейте с разрыхлителем и какао. Яйца разотрите с сахаром, добавьте сметану и смешайте с мукой. Полученную массу тщательно вымесите до получения однородного мягкого теста. Разделите его на 2 части и уложите на противень. Выпекайте в духовке около 30 минут при температуре 180 °C. Готовые коржи оставьте на противне до охлаждения. Затем смажьте их кремом, прижмите друг к другу и удалите излишек крема. Готовый пляцок поместите на несколько часов в холодильник.

Для крема сливочное масло взбейте, смешайте с вареной сгущенкой, измельченным в крошку печеньем и молотым арахисом.

♥ 300 г муки

♥ 5 яиц

♥ 200 г сахара

♥ 2 ст. ложки сметаны

♥ 4 ст. ложки какао-порошка

♥ 2 ч. ложки разрыхлителя

♥ 200 г сливочного масла

Для прослойки:

♥ яблоки – по вкусу

Отделите белки от желтков. Из сливочного масла, сахара, муки, сметаны, разрыхлителя и желтков замесите тесто. Белки взбейте и добавьте в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх. Полученное тесто разделите на 2 части. В одну их них добавьте какао-порошок.

На смазанный сливочным маслом противень уложите тесто с добавлением какао, поверх него разложите нарезанные кубиками яблоки, накройте их светлым тестом и защипните края. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 190 °C.

Для бисквитного теста: