Оригинальные рецепты украинских кушаний - читать онлайн книгу. Автор: Гера Треер cтр.№ 29

Для начинки изюм промойте, ошпарьте, обсушите на полотенце и смешайте с творогом. Затем добавьте соль, сахар, взбитое яйцо и все тщательно перемешайте.

♥ 2 стакана картофельной муки

♥ 1 яйцо

♥ 1/ 2стакана молока

♥ соль – по вкусу

Для начинки:

♥ 600 г творога

♥ 2–3 ст. ложки густой сметаны

♥ сахар – по вкусу

Для запекания:

♥2 стакана сметаны

В холодном молоке взбейте яйцо и посолите. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Затем очень тонко его раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки и смажьте их взбитым белком.

На каждый кружок положите по 1 ч. ложке творожной начинки, края соедините и защипните. Вареники опустите в подсоленную кипящую воду и поварите 10 минут. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Готовые вареники извлеките шумовкой, отцедите остатки воды, переложите в форму и залейте 2 стаканами сметаны. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Для начинки тщательно отпрессованный сухой творог протрите через сито, добавьте сметану и приправьте сахаром. Полученную массу тщательно перемешайте и разотрите.

♥ 1 1/ 3стакана муки

♥ 1 желток

♥ 10 г дрожжей

♥ 1 ст. ложка сахара

♥ 100 мл теплой воды

Для начинки:

♥ 300 г творога

♥ 1 яйцо

♥ 1 ст. ложка сахара

Для прослойки:

♥ 200 г творога

♥ 1 желток

♥ 100 г сметаны

♥ 1 ст. ложка сахара

♥ 1 ст. ложка сливочного масла

♥ соль – по вкусу

Смешайте воду, дрожжи, желток, сахар, муку, все перемешайте и тщательно вымесите тесто. Накройте его полотенцем и оставьте на 40–50 минут в теплом месте.

Спустя это время раскатайте тесто в пласт, нарежьте квадратами со стороной 7 см и на каждый положите начинку.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Отцеженные вареники смешайте с прослойкой и уложите в горшочки. Запекайте в духовке до образования румяной корочки при средней температуре.

Для начинки творог протрите через сито и смешайте с взбитым яйцом и сахаром. Полученную массу тщательно перемешайте.

Для прослойки творог разотрите со сметаной, желтком, сахаром и растопленным сливочным маслом.

♥ 2 стакана муки

♥ 1/ 2яйца

♥ 150 мл воды

Для начинки:

♥ 900 г творога

♥ 1 яйцо

♥ 3–4 ст. ложки муки

♥ 1 щепотка молотого тмина

♥ соль – по вкусу

Из муки, яйца, воды и соли замесите тесто. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1,5 мм. Во всю длину пласта, отступив от края на 3–4 см, разложите начинку в виде шариков. Начинку накройте слоем теста, прижмите его вокруг каждого шарика и вырежьте вареники специальной формочкой.

Подготовленные вареники поварите 6–8 минут в кипящей подсоленной воде при умеренном кипении. Готовые вареники извлеките шумовкой. Подавайте со сметаной.

Для начинки творог смешайте с яйцом, тмином, солью и мукой и тщательно перемешайте.

♥ 2 1/ 2стакана муки

♥ 2 яйца

♥ 1/ 2стакана воды

♥ 1 щепотка соли

Для начинки:

♥ 300 г творога

♥ 1 желток

♥ 1–1 1/ 2ч. ложки соли

Для посыпки:

♥ 1 луковица

♥ 1 ст. ложка сливочного масла

В холодном молоке взбейте яйцо и посолите. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Затем очень тонко его раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки и смажьте их взбитым белком.

На каждый кружок положите по 1 ч. ложке творожной начинки, края соедините и защипните. Вареники опустите в подсоленную кипящую воду и поварите 10 минут. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды.

Готовые вареники извлеките шумовкой, отцеживая остатки воды. Горячие вареники разложите по тарелкам и посыпьте мелко нарезанным луком, обжаренным на сливочном масле.

Для начинки выдержанный под прессом творог посолите, добавьте желток и все тщательно перемешайте.

♥ 500 г гречневой муки

♥ 125 мл молока или воды

♥ 1 яйцо

♥ 2–3 ст. ложки сливочного масла

♥ 1/ 2ч. ложки соли

Для начинки:

♥ 600 г творога

♥ 1 яйцо

♥ 5 ст. ложек сахара

♥ соль – по вкусу

В кипящее молоко или воду всыпьте соль, гречневую муку и заварите тесто. В остывшее тесто добавьте яйцо.

Тесто берите небольшими кусочками и из каждого сделайте на ладони круглую тонкую лепешку. В середину лепешки положите начинку и защипните края.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 10–12 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой и полейте растопленным сливочным маслом. Подавайте со сметаной.

Для начинки творог протрите через сито, добавьте сахар, вбитое яйцо и соль. Полученную массу тщательно перемешайте.

♥ 2 стакана муки