Оригинальные рецепты украинских кушаний - читать онлайн книгу. Автор: Гера Треер cтр.№ 28

♥ 3 ст. ложки сливочного масла

♥ соль – по вкусу

Из муки, теплой воды, соли и растительного масла замесите крутое, но эластичное тесто, положите его в полиэтиленовый пакет и оставьте при комнатной температуре на 1 час. Затем тесто раскатайте в пласт толщиной 2 мм и нарежьте квадратами со стороной 5–6 см. В середину каждого положите 1 ч. ложку начинки, сложите треугольником и защипните края.

Опустите вареники по одному в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой. Подавайте со сметаной.

Для начинки натертую на крупной терке редьку залейте кипятком для удаления горечи. Затем массу отожмите, посолите и смешайте с растопленным сливочным маслом и измельченными сваренными вкрутую яйцами.

♥ 2 1/ 2стакана муки

♥ 2 яйца

♥ 1/ 2стакана воды

♥ 1 щепотка соли

♥ сливочное масло – по вкусу

Для начинки:

♥ 600 г творога

♥ 2–3 ст. ложки сметаны

♥ 2–3 желтка

♥ сахар и соль – по вкусу

Муку просейте в миску, сделайте воронку и вбейте яйца. Затем добавьте соль, влейте очень холодную (можно с кубиками льда) воду и замесите эластичное тесто. Немедленно тонко его раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки и смажьте их взбитым белком.

На каждый кружок положите по 1 ч. ложке творожной начинки, всыпьте половину чайной ложки сахара, края соедините и защипните. Вареники опустите в подсоленную кипящую воду и поварите 6–7 минут. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды.

Готовые вареники извлеките шумовкой, отцеживая остатки воды, и положите в сотейник с подогретым сливочным маслом, слегка встряхнув содержимое. Подавайте, посыпав сахарной пудрой, смешанной с молотой корицей.

Для начинки свежий творог тщательно отожмите, завернув его в марлю и положив на 3–4 часа под тяжелый пресс. Подготовленный творог тщательно смешайте со сметаной, желтками, сахаром и солью.

♥ 300 г творога

♥ 2 яйца

♥ 2 ч. ложки сахара

♥ 2 ст. ложки муки

♥ 4 ч. ложки сливочного масла

♥ соль – по вкусу

В протертый творог положите взбитые яйца, соль, сахар, размягченное сливочное масло и муку. Все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Уложите ее на рабочую поверхность, посыпьте мукой, раскатайте в пласт толщиной 1 см и разрежьте на полоски шириной 2,5 см.

Затем полоски нарежьте кусочками прямоугольной или треугольной формы и уложите на доски, посыпанные мукой. Подготовленные ленивые вареники по одному опускайте в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды.

Через 8-10 минут готовые всплывшие на поверхность вареники извлеките шумовкой, полейте растопленным сливочным маслом и слегка встряхните, чтобы они покрылись маслом и не слиплись. Подавайте со сливочным маслом или сметаной.

♥ 500 г творога

♥ 3 яйца

♥ 1 стакан муки

♥ 2 ст. ложки сливочного масла

♥ 2 ст. ложки панировочных сухарей

♥ 2 ст. ложки топленого сала

♥ соль – по вкусу

Творог тщательно отожмите под прессом, протрите через сито или пропустите через мясорубку. Отделите белки от желтков. Разотрите топленое сало, вбивая постепенно желтки, добавьте творог, муку и разотрите все до получения однородной массы. Взбейте белки в пену, добавьте их в творожную массу, слегка посолите и все перемешайте.

Полученное тесто уложите на посыпанную мукой доску, скатайте в жгут диаметром 3 см и нарежьте поперек на кусочки толщиной 2–3 см. Ленивые вареники по одному опускайте в кипящую подсоленную воду. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды.

Готовые вареники извлеките шумовкой и уложите на блюдо. Подавайте, полив растопленным сливочным маслом, смешанным с обжаренными панировочными сухарями. По желанию можно подать к вареникам сметану или молоко.

♥ 2 стакана муки

♥ 1 яйцо

♥ 1/ 2стакана молока

♥ 2 ст. ложки сливочного масла

♥ соль – по вкусу

Для начинки:

♥ 500 г творога

♥ 2 ст. ложки сахара

♥ 1 желток

♥ 1/ 2ч. ложки сливочного масла

В холодном молоке взбейте яйцо и посолите. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Затем очень тонко его раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки и смажьте их взбитым белком.

На каждый кружок положите по 1 ч. ложке творожной начинки, края соедините и защипните. Вареники опустите в подсоленную кипящую воду и поварите 10 минут. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Готовые вареники извлеките шумовкой. Подавайте, полив растопленным сливочным маслом, со сметаной или фруктовым сиропом.

Для начинки творог протрите через сито, добавьте сахар, желток, половину чайной ложки растопленного сливочного масла и все тщательно перемешайте.

♥ 2 стакана муки

♥ 1 яйцо

♥ 1/ 2стакана молока

♥ 2 ст. ложки сливочного масла

♥ соль – по вкусу

Для начинки:

♥ 500 г творога

♥ 1 яйцо

♥ 3 ст. ложки изюма

♥ 2 ст. ложки сахара

♥ соль – по вкусу

В холодном молоке взбейте яйцо и посолите. Всыпьте муку и замесите крутое тесто. Затем очень тонко его раскатайте, стаканчиком вырежьте кружки и смажьте их взбитым белком.

На каждый кружок положите по 1 ч. ложке творожной начинки, края соедините и защипните.

Вареники опустите в подсоленную кипящую воду и поварите 10 минут. Соль положите из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Готовые вареники извлеките шумовкой. Подавайте со сметаной.