Коптильня. 1000 чудо-рецептов - читать онлайн книгу. Автор: Сергей Кашин cтр.№ 53

Способ приготовления

Картофелину, морковь, яйцо, отварное мясо и филе сельди нарезать мелкими кубиками, слегка посолить, залить сметаной и перемешать.

Огурцы разрезать вдоль на половины, вынуть мякоть с семенами, немного срезать нижнюю часть, чтобы фаршированные огурцы не падали, и наполнить начинкой.

Сверху посыпать измельченной зеленью укропа.

Ингредиенты

200 г копченой салаки, 1 луковица, 3 малосольных огурца, 1 столовая ложка измельченного укропа, 3 столовые ложки сметаны, по вкусу – соль.

Способ приготовления

У огурцов отрезать концы, каждый огурец разрезать пополам и вынуть семена с мякотью.

Салаку очистить от костей и измельчить, репчатый лук и мякоть огурцов мелко нарубить, добавить укроп, сметану и соль, все перемешать. Заполнить половинки огурца салатом с верхом и посыпать зеленью укропа.

Ингредиенты

1 тушка рыбы горячего копчения, 1 стакан сметаны, 2 столовые ложки тертого хрена в уксусе, по вкусу – сахар, соль.

Способ приготовления

Сметану соединить с хреном, солью, сахаром и перемешать.

Вычищенную рыбу разрезать вдоль хребта на половины и разложить их на блюде, залить соусом и украсить веточками петрушки.

Ингредиенты

1 кг капусты, 500 г копченой рыбы, 200 г риса, 3 луковицы, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 150 г сливочного масла, 1 столовая ложка молотых сухарей, 1 стакан томатного соуса, по вкусу – зелень укропа, перец черный молотый, соль.

Способ приготовления

Из кочана капусты вырезать кочерыжку, положить кочан в глубокую кастрюлю с кипящей подсоленной водой так, чтобы она покрывала кочан целиком, и варить до мягкости листьев (но не до готовности!). Затем вынуть кочан из кастрюли, дать стечь воде и разобрать на листья. Утолщенные части листьев аккуратно срезать ножом или разбить молоточком.

Приготовить начинку: рис отварить до полуготовности, смешать его с обжаренным луком, нарезанной лапшой копченой рыбой, с кусочками масла, порубленным яйцом и измельченной зеленью, затем посолить и поперчить.

На каждый лист капусты положить по горке фарша и свернуть голубцы. Подготовленные изделия обжарить на масле до зарумянивания, переложить в глубокую кастрюлю с выстланным мелкими капустными листьями дном, влить подсоленный кипяток на треть высоты и тушить под крышкой на слабом огне 2 часа. В конце тушения добавить томатный соус.

Ингредиенты

2 тушки копченой рыбы, 500 г вареного картофеля, 50 г сыра, по 1 столовой ложке сливочного масла и муки, 2 столовые ложки томатной пасты, 1 стакан молока, 1 желток сырого яйца, по вкусу – сахар, соль.

Способ приготовления

С рыбы снять кожу, отделить филе от костей, выложить на сковороду, смазанную маслом, сверху положить нарезанный кружочками картофель.

Приготовить соус: муку обжарить на масле, влить холодное молоко, размешать, чтобы не было комочков, заправить томатной пастой и вскипятить. Затем добавить соль, сахар по вкусу и размешать с желтком.

Залить соусом картофель и посыпать натертым сыром.

Сковороду поставить в горячую духовку на 20 минут.

Ингредиенты

200 г филе копченой рыбы, 300 г вареного картофеля, 50 г свиного сала, 1 луковица, 2 яйца, 3 столовые ложки молока, по вкусу – соль.

Способ приготовления

Сало нарезать мелкими кубиками и поджарить на сковороде до образования шкварок.

На вытопленном жире поджарить нарезанный соломкой картофель, добавить нарезанное ломтиками филе копченой рыбы и мелко нашинкованный лук.

Яйца взбить с молоком и солью, залить этой смесью картофель с луком и филе, поставить сковороду в духовку и запекать.

Ингредиенты

250 г копченой рыбы, 200 г макарон, 150 г зеленого горошка, 2 вареных яйца, 170–200 г майонеза.

Способ приготовления

Отварите макароны в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте воде стечь. Затем нарежьте макароны небольшими кусочками. Добавьте очищенную и измельченную рыбу, зеленый горошек, рубленое яйцо и заправьте майонезом.

Ну как, скрасил этот салат вашу командировку, уже не так вам тоскливо?

Ингредиенты

1 батон, 200 г копченых сардин, 100 г сливочного масла, 1–2 соленых огурца, 2–3 вареных яйца.

Способ приготовления

Батон нарежьте ломтиками и смажьте маслом. Яйца и огурцы нарежьте кружочками. Сардины положите на хлеб и окантуйте по всей длине блюда кружочками соленых огурцов и яиц.

Ингредиенты

200 г копченой салаки, 400 г маслин, 60 г сливочного масла, по вкусу – лимонный сок, оливковое масло, петрушка.

Способ приготовления

Рыбу очистить от кожи и костей, протереть через сито вместе с размягченным сливочным маслом и заправить лимонным соком.

Из маслин удалить косточки, заполнить их фаршем, сбрызнуть оливковым маслом, выложить на блюдо и украсить веточками петрушки.

Ингредиенты

2 сардины горячего копчения, 200 г зеленого салата, 3 огурца, 50 г зеленого лука, 4 столовые ложки майонеза, по вкусу – зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Овощи нашинковать и смешать с майонезом. Сардины вычистить, нарезать ломтиками и добавить в салат перед подачей к столу. Сверху салат посыпать зеленью.

Ингредиенты

300 г копченой салаки, 200 г свежих огурцов, по вкусу – зелень укропа, сметана.

Способ приготовления

Разрезанный вдоль на четыре части огурец нарезать ломтиками. Очищенную от костей салаку нарезать небольшими кусочками.

Огурцы и салаку выложить слоями, каждый из которых залить сметаной с рубленым укропом.

Ингредиенты