Коптильня. 1000 чудо-рецептов - читать онлайн книгу. Автор: Сергей Кашин cтр.№ 52

Ингредиенты

300 г рыбы горячего копчения, 100 г сливочного масла, 3 столовые ложки томатного соуса (или томатной пасты), 1 чайная ложка горчицы, по вкусу – сушеная зелень петрушки, хмели-сунели, сахар, соль, ломтики хлеба.

Способ приготовления

Масло растереть с горчицей и намазать этой смесью ломти хлеба.

Рыбное филе размять вилкой, выложить поверх масла и аккуратно разровнять ножом.

Томатный соус или пасту смешать с сушеной петрушкой и хмели-сунели, добавить сахар и соль, перемешать и покрыть этой смесью рыбу.

Ингредиенты

2 копченые тушки рыбы, 250 г творога, 1 луковица, 1 столовая ложка сметаны (или майонеза), по вкусу – аджика, зелень укропа, ломтики хлеба, растительное масло, малосольный огурец, соль.

Способ приготовления

Ломтики хлеба обжарить на растительном масле с обеих сторон до образования золотистой корочки. Рыбу разделать на филе, затем порубить его, растереть с творогом и натертым на мелкой терке луком, добавить соль, аджику и сметану.

Пасту нанести на прожаренный хлеб слоем 1 см и украсить кружками малосольного огурца и зеленью.

Ингредиенты

1 скумбрия холодного копчения, 2 яйца, сваренных вкрутую, 4 столовые ложки икры минтая, 0,5 стакана майонеза, 1 чайная ложка готовой горчицы.

Способ приготовления

Яйца очистить, разрезать вдоль пополам, вынуть желтки, размять их вилкой и смешать с майонезом и горчицей.

Полученным фаршем наполнить белки яиц.

Филе рыбы нарезать тонкими квадратными ломтиками, свернуть их в виде конуса, вставить острым концом в фаршированные половинки яиц и наполнить каждый конус икрой.

Ингредиенты

150 г филе копченой рыбы, 3 яйца, сваренных вкрутую, 6 помидоров, 1 вареная морковка, 2 столовые ложки сметаны, по вкусу – зелень укропа.

Способ приготовления

У помидоров срезать верхушки, вычерпать ложкой мякоть и перевернуть их отверстием вниз, чтобы стек сок. Филе рыбы и яйца измельчить, добавить натертую на крупной терке морковь, заправить компоненты сметаной и перемешать.

Этой массой нафаршировать помидоры и украсить измельченной зеленью.

Ингредиенты

2 копченые тушки рыбы, 5 вареных картофелин, по 1 банке консервированного зеленого горошка и маринованных грибов (500 мл), 2 луковицы, по 100 г майонеза и сметаны, 1 чайная ложка горчицы, 1 яйцо, сваренное вкрутую, по вкусу – растительное масло, зелень петрушки, сахар, соль.

Способ приготовления

Филе рыбы мелко нарезать, картофель нарезать кубиками, соединить и сбрызнуть растительным маслом. Лук и грибы нашинковать, добавить горошек без жидкости, картофель и рыбу, всыпать сахар, соль, перемешать, уложить в салатник, полить майонезом, смешанным со сметаной и горчицей, украсить салат кружочками яйца, маленькими грибочками и листьями петрушки.

Ингредиенты

300 г филе копченой рыбы, 1 стакан отварного риса, по вкусу – зелень укропа или петрушки.

Способ приготовления

Соус: 2 столовые ложки свекольного сока, 1 стакан сметаны, 100 г натертого хрена, 2 столовые ложки 3 %-ного уксуса, по вкусу – сахар, соль.

К сметане добавить соль, сахар, уксус, хрен, свекольный сок и все тщательно перемешать. В салатник выложить слоями кусочки филе рыбы и рис, залить каждый слой соусом и украсить рубленой зеленью.

Ингредиенты

200 г рыбы горячего копчения, 100 г макаронных изделий, 4 корня сельдерея, 2 яблока, 1 луковица, 200 г майонеза, по вкусу – перец красный молотый, соль.

Способ приготовления

Макаронные изделия отварить в подсоленной воде.

Яблоки нарезать кубиками, филе рыбы – кусочками, сельдерей отварить и мелко нашинковать. Все компоненты соединить, поперчить и посолить. Майонез смешать с тертым луком и заправить этой смесью салат.

Ингредиенты

1 тушка копченой рыбы, 5 штук сладкого перца, 2 луковицы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 200 г сметаны, 1 чайная ложка готовой горчицы, по вкусу – зелень укропа, сахар, соль.

Способ приготовления

Перец нарезать соломкой.

Луковицы разрезать пополам и каждую половинку нашинковать тонкими полукольцами, затем перемешать с перцем, добавить соль, сахар и выложить в салатник.

Рыбу разделать на филе, удалив кости и сняв кожу, нарезать кусочками и разложить их поверх салата.

Желтки растереть с горчицей, залить сметаной, добавить соль, сахар, перемешать и полить этой заправкой салат.

Сверху салат посыпать смесью из измельченных яичных белков с рубленой зеленью.

Ингредиенты

400 г копченой рыбы, 2 яйца, сваренных вкрутую, 3 вареные картофелины, 3 столовые ложки измельченного хрена, 150 г майонеза, по вкусу – зелень петрушки.

Способ приготовления

Филе рыбы нарезать кусочками. Яйца и картофель нарезать кубиками, смешать с рыбой, добавить хрен и все тщательно перемешать.

Заправить салат майонезом и посыпать зеленью петрушки.

Ингредиенты

500 г копченой рыбы, 1 банка консервированного зеленого горошка (500 мл), 1 плод консервированного красного перца, по вкусу – майонез, зелень петрушки, соль.

Способ приготовления

Рыбное филе нарезать, перемешать с отцеженным горошком, заправить майонезом.

Выложить в салатник и украсить измельченной зеленью петрушки и соломкой из красного сладкого перца.

Ингредиенты

Филе 1 копченой сельди, 1 вареная картофелина, 1 вареная морковка, 1 яйцо, сваренное вкрутую, 50 г отварной говядины, 3 соленых огурца, 3 столовые ложки сметаны, по вкусу – зелень укропа, соль.