Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены - читать онлайн книгу. Автор: Майя Гельфанд cтр.№ 9

Масло сливочное – 100 гр.

Мука – 200 гр.

Яйцо – 1шт.

Сахар – 2 ст. ложки

Способ приготовления

Просеять муку в миску. Добавить порубленное на мелкие кубики масло и измельченную халву. Всыпать сахар. Мешать до получения крошек.

Вбить в крошки яйцо и замесить тесто.

Отправить тесто в холодильник на 30 минут.

Вынуть тесто из холодильника, скатать небольшие шарики (размером с грецкий орех), выложить на противень и запекать 20 минут при температуре 180 градусов.

«Главное колпак не забыть. А то в прошлый раз потерял, так Степаныч чуть живьем не съел. Да, и не попадаться ему на глаза. Особенно, если он злой».

16-летний Боря идет на работу. В советских школах был обязательный предмет – профподготовка. Каждый должен был получить рабочую профессию. Кто учился на токаря, кто – на слесаря. Боре повезло, – он попал в продавцы.

«Главное не ошибиться. Сметану налить в банку, сливочное масло завернуть в газету… А если сыра попросят? Так, сыр нужно отрезать и взвесить. Какой сегодня? „Российский“? Главное не перепутать. А то в прошлый раз велели „Пошехонский“, полкило, а я перепутал. Пришлось опять со Степанычем дело иметь. А он как раз злой был».

Боря, в толстых очках, в высоком колпаке и белом халате, возвышается над прилавком, как лаборант над клеткой с кроликами.

«Сегодня рыбу, говорят, привезут. Карпов, вроде бы. Надо не забыть.

– Что вам, женщина? Сметаны нету. Сегодня не было и не будет.

Мама сказала рыбу брать любую. Главное, чтобы свежая была.

– Я ж вам сказал, сметаны нету. Что? Масло тоже кончилось. А что есть? Да вот сыр есть. Какой? Да вроде «Российский».

А может, «Пошехонский»?

– Вам сколько? Так пойдет?»

После работы Борис бежит в соседний отдел. Проходит без очереди – его пускают. Надо успеть, рыбу быстро расхватывают. Деньги с собой? Слава Богу, хватит.

– А ты что тут делаешь? – раздается громовой голос. Степаныч! Он стоит сзади, маленький, толстенький, густые брови сурово нахмурены, усы шевелятся, взгляд буравит.

– Да я за рыбой…

– Ну-ну, – говорит Степаныч. Сегодня он в хорошем настроении.

Довольный удачной покупкой, Боря спешит домой. В одной руке – ненавистный колпак, в другой – кулёк с рыбой. Она еще живая,  трепещет плавниками и раздувает жабры.

Это легкое, полезное и красивое блюдо.

Продукты:

Баклажан – 1 шт.

Помидоры – 2 шт.

Шарики моцареллы (маленькие) – 100 гр.

Лимонный сок – 10 мл

Оливковое масло – 30 мл

Соль, черный молотый перец, сладкая паприка, сушеный укроп – по вкусу

Способ приготовления:

Разрезать баклажаны на кольца.

Разрезать помидоры на кольца.

Обжарить баклажаны на сковородке с двух сторон в течение 3—4 минут, затем переложить в форму для запекания. Посолить, поперчить.

Обжарить помидоры в том же масле, выложить поверх баклажанов.

Сверху выложить шарики моцареллы.

Поставить форму для запекания в очень горячую духовку на 10 минут.

Сбрызнуть оливковым маслом и лимонным соком.

Посыпать сушеным укропом и сладкой паприкой.

Самый популярный киш, который подают в ресторанах и кулинариях. Но и дома можно приготовить его с легкостью.

Продукты:

Для теста:

Мука – 200 гр.

Сливочное масло или маргарин – 120 гр.

Яйца – 1 шт.

Соль – по вкусу

Способ приготовления теста:

Просеять муку.

Перемешать в миксере муку с маслом до получения крошек (размером с панировочные сухари).

Добавить в муку с маслом взбитое яйцо и замесить тесто на низкой скорости. Тесто должно получиться мягким и приятным на ощупь.

Положить тесто в холодильник на 30—60 минут.

Важно: отложить кусочек теста (около 30 грамм) в сторону.

Через полчаса вынуть тесто из холодильника, выложить в форму для запекания и запечь при температуре 180 градусов в течение 25 минут.

Для начинки:

Грибы портобелло (коричневые) – 300 гр.

Сливки – 250 мл.

Белки – 2 шт.

Лук – 1/2 шт.

Зубчик чеснока – 2 шт.

Соль, белый молотый перец, укроп— по вкусу

Способ приготовления начинки:

Очистить грибы, разрезать пополам и обжарить в оливковом масле с луком. Добавить соль и перец.

Слегка взбить сливки с белками. Смесь должна быть воздушной с большим количеством пузырьком.

Смешать с жареными грибами.

Способ формования киша:

Вылить начинку в готовое тесто. Поверх начинки посыпать мелко порубленные укроп и чеснок.

Для украшения:

Сырое тесто – 30 гр.

Мука – сколько потребуется

Способ украшения:

Смешать тесто с мукой до получения крошек.

Посыпать киш крошками и запекать при температуре 200—220 градусов в течение 10 минут.

Однажды мы отнесли эти пирожные в школу, на день рождения нашей дочери. Весь класс был доволен.

Продукты:

Мука с разрыхлителем – 200 гр.

Масло – 120 гр.

Выжимка из ванили – 5 гр.

Яйца – 1 шт.