Как накормить чемпиона? Дневник профессиональной жены - читать онлайн книгу. Автор: Майя Гельфанд cтр.№ 8

Способ приготовления:

Выложить почищенную и обсушенную рыбу на форму для запекания.

В отдельной миске смешать лимон, соль и перец и оливковое масло.

Тщательно обмазать рыбу специями, выложить лавровый лист.

Запекать при температуре 180—200 градусов около 20 минут.

По-моему, варенье из вишни – одно из самых вкусных, но его приготовление требует много труда. Прежде всего, я варю его трижды. В первый раз для того, чтобы убрать кислоту ягод. Во второй раз для того, чтобы сохранить форму ягод. Ну, а в третий, для того, чтобы ягоды пропитались сахаром.

Я использую свежие ягоды и варю их вмести с косточками. Косточка добавляет вкус и сохраняет форму.

Иногда я добавляю в варенье немного бренди – для придания более насыщенного вкуса, аромата и пикантности.

Продукты:

Свежая вишня – 1 кг

Сахар – 1—1,5 кг (в зависимости от кислоты ягод)

Вода – 200 мл

Бренди – 50 мл (не обязательно)

Способ приготовления:

Вымыть и высушить ягоды. Переложить в глубокую кастрюлю.

Добавить сахара и аккуратно перемешать, чтобы не повредить ягоды.

Оставить на несколько часов.

После того, как ягоды дадут сок, добавить воду и бренди, поставить на медленный огонь и варить, помешивая. По мере необходимости, убирать пену.

Через 40 минут выключить огонь и остудить.

Совет: для помешивания варенья во время варки лучше использовать деревянную ложку. Это поможет не повредить ягоды.

Варить еще дважды по 20—30 минут. Каждый раз выключать огонь и остужать.

Важно: варка варенья – это процесс неторопливый и ответственный. Следует сохранять форму ягод и достаточное количество воды. В случае необходимости (то есть, если сироп становится слишком густым), добавлять воды.

Вместе с предложением руки и сердца я услышала следующее:

– Ты – моя любимая женщина. Но у меня есть другая любовь. И это – шахматы

Непросто было принять это. Отойти в сторону, уступить первое место работе, в которой сошлись страсть ученого и азарт спортсмена.

Со временем я поняла, что не могу и не смею вставать между ним и шахматной игрой. Ведь это – дело всей его жизни.

– Твой муж – большой талант, – как-то сказал мне один знакомый. – Ты должна это понимать и служить ему. Если сможешь – станешь его музой. И помни: за каждым успешным мужчиной стоит женщина, вдохновляющая на победы.

Салат, который украсит любой стол. Красивый и аппетитный.

Продукты:

Свекла – 1 шт.

Черная фасоль – 12 стакана

Оливковое масло – 30 гр.

Грецкие орехи – 30 гр.

Соль, сахар, мелко нарезанная петрушка – по вкусу

Способ приготовления:

Черную фасоль замочить на ночь в большом количестве воды.

Разрезать свеклу на 4 части (не снимая кожуры). Варить в подслащенной воде 30—40 минут.

Сварить фасоль.

Порезать свеклу на маленькие кубики.

Добавить фасоль и мелко порезанную петрушку.

Добавить соль, оливковое масло и порубленные орехи. Тщательно перемешать.

Рикота – это прекрасный продукт для приготовления запеканок. Легкая, мягкая, с нежным вкусом – она идеальная начинка для любого пирога.

Продукты:

Для теста:

Молоко – 20 мл.

Дрожжи – 10 гр.

Соль – щепотка

Масло сливочное – 100 гр.

Мука – ~250 гр.

Яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

Слегка подогреть молоко, добавить в него дрожжи и хорошо перемешать.

Добавить яйца и перемешать до получения однородной смеси.

В большую миску просеять муку и соль. Сделать углубление в муке, добавить смесь и начать замешивать тесто.

Постепенно добавлять мягкое, чуть подтаявшее масло.

Замесить мягкое и маслянистое тесто. Оставить его подниматься в течение 2—3 часов.

Совет: этого количества теста мне хватает на два пирога.

Для начинки:

Сыр рикота – 300 гр.

Сметана 15% – 100 гр.

Яйца – 2 шт.

Грибы шитаки – 100 гр.

Луковица шалот – 1 шт.

Сыр пармезан тертый – 20 гр.

Соль, белый молотый перец, молотый мускатный орех, молотая зира – по вкусу

Способ приготовления:

Хорошо перемешать рикоту со сметаной и пармезаном.

Добавить яйца, посолить, поперчить.

Важно: так как рикота имеет пресный вкус, желательно увеличить количество соли.

Обжарить грибы с луком. Добавить специи и перемешать с рикотой.

Способ формования пирога:

Разделить тесто на две части.

Форму для запекания посыпать мукой, раскатать тесто и выложить в форму.

Поверх теста выложить готовую начинку.

Сверху закрыть еще одним слоем теста.

Смазать верхний слой кисточкой с молоком (для красивого цвета).

Запекать в течение получаса при температуре 180—200 градусов.

Очень нежное и вкусное печенье

Продукты:

Халва – 100 гр.