Эпигенетика. Управляй своими генами - читать онлайн книгу. Автор: Ирина Мальцева, Михаил Гаврилов cтр.№ 37

Салат из брокколи: 100 г бланшированной брокколи, 20 г кинзы, 20 г базилика, 100 г свежего огурца, 20 г зерен граната, десертная ложка оливкового масла. Все овощи порезать мелко ножом, добавить масло и гранат, соль, специи, перемешать.

Иногда по определенным соображениям люди хотят употреблять вареную, тушеную, запеченную, жареную брокколи. Например, при заболеваниях щитовидной железы некоторые не всегда готовы есть сырую брокколи (впрочем, теория струмогенного/гойтрогенного неблагоприятного воздействия крестоцветных на щитовидную железу не доказана). В таком случае нужно сразу приготовить на день большую порцию – 500–600 г, которую можно съесть в качестве гарнира за 2–3 раза, так как количество необходимого действующего вещества будет снижено значительно. Из отварной брокколи также можно сделать суп-пюре с добавлением кокосового молока.

Мы не рекомендуем такое количество брокколи съедать в течение дня, так как она содержит большое количество белка, а именно 3 г на 100 г: если съедать 600 г этих овощей, получится 18 г дополнительного белка в день. Это нужно учитывать при необходимости ограничения белка у лиц с некоторыми заболеваниями.

Если существуют проблемы с поеданием брокколи из-за того, что ее нужно долго жевать, а состояние зубов не всегда это позволяет, брокколи можно измельчить в блендере, добавить половинку авокадо или столовую ложку оливкового масла, немного зеленого чая (напитка), крупной соли, приправы и выпить смузи.

Смузи из брокколи: 100 свежих соцветий брокколи, предварительно бланшированных (30 секунд) в кипятке, ½ авокадо, 100 мл заваренного зеленого чая, щепотка соли, приправы по вкусу.

Проростки брокколи содержат необходимых действующих веществ в несколько раз больше, чем свежая брокколи, бланшированная в кипятке в течение 30 секунд. 25 г проростков в день для профилактики и 35 г при существующем онкозаболевании достаточно для получения необходимого эффекта.

ВНИМАНИЕ! Нельзя длительно употреблять большие дозы таких проростков, так как повышенное количество может привести к противоположному эффекту и навредить.

Другие виды крестоцветных – белокочанная капуста, пекинская, савойская капуста, кресс-салат – также содержат защитные вещества, но в меньших концентрациях.

Нам понравилась интересная статья в журнале Nature, в которой рассказывалось о глобальной работе, проведенной при помощи машинного интеллекта. Исследовали 7692 биоактивных молекулы в пищевых продуктах, результаты были введены в модель для прогнозирования, в результате чего был составлен список гиперпродуктов из 110 единиц с наибольшим количеством потенциальных противораковых веществ. Авторы исследования говорят, что разработанный подход может быть легко применен в будущем для работы с другими заболеваниями (например, диабет) и проблемами со здоровьем. Предполагается, что этот первый список антираковых продуктов станет фундаментом будущей гастрономической медицины и поможет в создании персонализированных «паспортов продуктов питания».

Вещества, содержащиеся в гиперфудах, положительно действовали на пути и процессы, связанные с клеточным циклом, восстановлением нуклеотидной последовательности, репликацией ДНК, основными факторами транскрипции, гомологичными рекомбинациями, устранением повреждений, протеолизом, вызванным убиквитином, Р53-сигнальным путем, JAK-STAT-сигнальным путем, апоптозом. Эти пути и процессы связаны со снижением злокачественности рака.

Из потенциальных гиперфудов были выбраны несколько, признанные самыми перспективными.

Чай (мы о нем говорили ранее) является богатым источником противораковых молекул из катехинов (эпигаллокатехингаллат), терпеноидов (лупеол) и дубильных веществ (процианидин). Все оказывают сильное и взаимодополняющее противораковое действие, снижая повреждения ДНК, вызванные свободными радикалами, подавляя воспаление, вызывая апоптоз и остановку цикла деления раковых клеток соответственно. Несколько недавних метаанализов продемонстрировали, что потребление зеленого чая снижает риски возникновения рака, рецидива рака после лечения и повышает показатели долгосрочной ремиссии.

Индол-3-карбинол, который в изобилии содержится в овощах семейства капустных (включая капусту, брокколи и брюссельскую капусту, об этих продуктах и о содержащихся в них DIM мы также говорили ранее), по-видимому, является одной из наиболее сильных противораковых молекул. Она нацелена на многие аспекты регуляции и выживания раковых клеток, включая активацию каспазы, метаболизм эстрогена и передачу сигналов рецепторами, а также функцию эндоплазматического ретикулума.

Цитрусовые. Сладкий апельсин и другие цитрусовые включают дидамин, который является флавоноидным гликозидом, обакунон (лимоноид глюкозы) и β-элемент с сильным антиоксидантным, проапоптотическим и хемосенсибилизирующим действием соответственно.

Оказывают сильные эффекты, особенно против лекарственно-устойчивых и сложных злокачественных новообразований различных типов рака.

Кориандр, петрушка, укроп. Содержат апигенин, который влияет на пути апоптоза, а также на механизмы остановки клеточного цикла, и считается, что они подавляют распространение раковых клеток.

Морковь. Было обнаружено, что альфа-каротин является более сильным защитным агентом, чем его хорошо известный изомер β-каротин. Исследования говорят о том, что общее потребление каротиноидов является более защитным, чем потребление одного каротиноида. Таким образом, разнообразные фрукты и овощи все еще являются лучшей противораковой стратегией, чем просто использование одного овоща с высоким содержанием специфического каротиноида.

Сельдерей. Содержит кофейную кислоту, р-кумаровую и феруловую кислоту, апигенин, лютеолин, таннин, сапонин и кемпферол, обладает мощным антиоксидантным свойством.

Защитные вещества в рационе для профилактики рака также включают селен, фолиевую кислоту, витамин B₁₂, витамин D, хлорофилл и антиоксиданты, такие как каротиноиды (α-каротин, β-каротин, ликопин, лютеин, криптоксантин). Аскорбиновая кислота может быть полезна внутривенно.

Дополнительное использование пероральных пищеварительных ферментов и пробиотиков также имеет значение в качестве противоопухолевой диеты.

Ученые уверены: если питание будет составляться в соответствии с указанными выше рекомендациями, вполне вероятно, что при раке молочной железы, ободочной, прямой кишки и простаты будет наблюдаться как минимум 60–70 %-ное снижение, при раке легкого – 40–50 %-ное. Такая диета будет способствовать профилактике рака и будет способствовать выздоровлению от рака.

Эпигенетика стресса отличается от других видов эпигенетического воздействия тем, что нет внешних стимулов, например плохой мусорной еды или токсинов, а есть наши токсичные мысли или отношения, которые точно так же могут влиять на экспрессию генов.