Лечимся вкусно! Рецепты и рекомендации ведущих диетологов - читать онлайн книгу. Автор: Инна Метельская-Шереметьева cтр.№ 19

Это тирольский супчик, которым мамы выхаживают детей после болезней, и он отлично поможет нам при нашей диете.

Ингредиенты

• 3 спелых яблока

• 3 стакана холодной воды

• 2 ст.л. (без горки) овсяных хлопьев «Геркулес»

• 200 г куриного фарша

• 1 яйцо

• щепотка сушеной петрушки

• соль по вкусу

Яблоки чистим, разрезаем на четвертинки, удаляем семена. Заливаем яблоки водой и ставим на огонь.

Через 10 минут после начала кипения всыпаем в суп «Геркулес» и варим на слабом огне.

Пока суп побулькивает, мы вводим в куриный фарш яйцо, сухую петрушку и соль, перемешиваем. Фарш получится достаточно жидким. Это не беда. Мы быстро опустим кнели в суп, только предварительно толкушкой промнем яблоки в кастрюле. Без фанатизма, просто чтобы не было больших комков.

Теперь берем стакан воды, чайную ложку и мисочку с фаршем. Опускаем ложку в воду, зачерпываем мокрой ложкой фарш и погружаем ее в суп. Так формуем кнели из всего фарша.

Даем всплывшим кнелям провариться 5–7 минут и снимаем суп с огня. Если он получился очень густой, слегка разбавляем его кипяченой водой, регулируя соль по вкусу.

Этот суп в Средиземноморье подают на самых знаменитых курортах в рамках диетического питания. Рискните приготовить целую большую домашнюю супницу и удивите гостей. Если вы не из отважных, уменьшайте пропорции согласно степени вашей боязливости.

Ингредиенты

• 30 г сушеных белых грибов

• 3½ л воды

• 150 г лука

• 50–100 г растительного масла

• 50 г муки

• 10 средних картофелин

• 200 г изюма

• 300 г чернослива без косточек

• 100 г лимона (только сок)

• соль по вкусу

Для начала делаем грибной отвар. Сушеные белые грибы промываем, вымачиваем 3–4 часа в небольшом количестве холодной воды и варим в той же воде 30–50 минут.

Измельченный лук жарим на растительном масле, добавляем муку, полученную массу прожариваем и разводим отваром белых грибов.

К получившемуся таким образом супу добавляем очищенный и нарезанный картофель, изюм, вымоченный чернослив, вливаем остаток воды и варим до готовности, в конце добавляем лимонный сок и солим по вкусу.

* Свежие грибы варим 10–15 минут, и их не вымачиваем. Соленые грибы также вымачиваем 3–5 часов и варим, при этом воду при вымачивании надо менять дважды.

Ингредиенты

• 130 г картофеля

• 20 г моркови

• 60 г свежих огурцов

• 400 мл воды

• 30 г зеленого горошка

• 30 г листьев салата

• ½ ч.л. томатного пюре

• лавровый лист по вкусу

• 1 яичный желток

• 10 г сметаны

• соль по вкусу

Перед приготовлением этого супа овощи тщательно моем в проточной воде, морковь чистим, а очищенный картофель и огурцы нарезаем небольшими кусочками.

Затем нарезанную ломтиками морковь заливаем кипящей водой и постепенно, в порядке отваривания добавляем к ней нарезанный картофель, горошек, огурцы и листья салата. Когда суп будет почти готов, к нему добавляем томатное пюре и лавровый лист.

Готовый суп заправляем яичным желтком, смешанным со сметаной. Ну вот, овощной суп с огурцами готов, и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!

* Часть предназначенной для приготовления супа воды можно заменить молоком; доливаем его, когда овощи уже сварятся до готовности.

В этом рецепте очень важно купить правильные сухари, чтобы были несладкими и без изюма, а вот пахнуть корицей или ванилью они могут легко. Курица эти ароматы любит.

Сухари при диарее незаменимы для тех, кто все привык есть с хлебом.

Ингредиенты

• 2 стакана легкого куриного бульона

• щепотка рубленой свежей петрушки

• покупные белые сухари по вкусу

Куриный бульон, сваренный из настоящей деревенской курочки, разбавляем в пропорции 1:1 кипяченой водой и провариваем в нем небольшое количество свежей зелени.

Кладем в тарелку наломанные сухарики, заливаем очень горячим бульоном, ждем, пока сухари полностью разомлеют, а бульон достаточно остынет. Едим с удовольствием, ибо вкусно.

Ингредиенты

• 1 куриное бедро без кожи

• 1½ л воды

• ½ стакана овсяных хлопьев «Геркулес»

• 1 лавровый лист

• ½ моркови

• 1 яблоко

• соль по вкусу

Моем и очищаем от кожи куриное бедро. Заливаем его 1 л холодной воды, доводим до кипения, варим 2 минуты и сливаем 700 мл бульона через сито в отдельную кастрюльку. В ней мы будем варить наш «Геркулес» до полного изнеможения, около 30 минут.

Остальную жидкость от курицы выливаем, заливаем 500 мл холодной кипяченой воды, добавляем лавровый лист, немного соли и морковь и варим курицу на слабом огне примерно 40 минут.

Добавляем в суп очищенное и нарезанное ломтиками яблоко и варим еще 20 минут.

Теперь снимаем с куриного бедра мясо и проворачиваем его пару раз через мясорубку. Бульон, в котором готовилась курица, нам не пригодится, поэтому выливаем его через сито в раковину, а вот морковь и яблоко протираем и добавляем к уже разнеженному «Геркулесу».

Осталось добавить к нашему супу прокрученную курицу и еще раз все измельчить блендером. Отличный, душевный перламутровый супчик готов. Есть его нужно теплым.

В небольшие пиалы выкладывается основа супа (в нашем случае фрикадельки) и лишь потом подливается сам бульон ровно в том количестве, который нравится каждому персонально.

Запомните, при диарее отличным бульоном для фрикаделек может послужить обычный отвар из-под пельменей, которые, на зависть больному, могут есть здоровые члены семьи. Он в меру густой, пахнет мясом и специями, а что нам еще нужно, чтобы хоть как-то обмануть чувство голода? Но в данном случае мы возьмем честно сваренный домашний бульон.