Как приучить ребенка к здоровой еде: Кулинарное руководство для заботливых родителей - читать онлайн книгу. Автор: Джейн Огден cтр.№ 24

• Расщепление углеводов требует больше энергии, чем расщепление жиров. Если углеводы «сжигаются», то жиры «откладываются».

• Углеводы быстрее создают чувство сытости.

• Жиры не создают чувство насыщения, поэтому их легко переесть.

Итак, подводя итог вышесказанному, мы можем сделать два больших вывода. Первый: ожирение возникает из-за хронического переедания, когда количество поступающих с пищей калорий регулярно превышает энергозатраты. Второй: по сравнению со стройными людьми те, кто страдает ожирением, более склонны к эмоциональному перееданию и «бездумной» еде, чаще пропускают завтраки и обеды. Они едят быстрее и потребляют больше жиров.

Физическая активность

Формула «поступление энергии минус затраты энергии» указывает не только на важность того, сколько человек ест. Она также указывает на ключевую роль адекватного расхода энергии. Министерство здравоохранения Великобритании рекомендует такие нормы физической активности:

• Взрослым – не менее 30 минут в день умеренной физической активности не менее пяти дней в неделю.

• Детям – не менее 60 минут умеренной физической активности в день. Заниматься надо ежедневно и включать в комплекс упражнения на укрепление костей, развитие мышечной силы и гибкости.

К сожалению, большинство взрослых и детей не выполняют даже эти, весьма скромные, нормы. Между тем ученые изучили взаимосвязь между физической активностью и ожирением.

Связана ли эпидемия ожирения со снижением физической активности? Очевидно, что резкое увеличение темпов ожирения в последние годы совпало с повальной гиподинамией. Мы все меньше двигаемся и все больше ездим на автомобилях, эскалаторах, лифтах, сидим перед компьютерами и телевизорами, занимаемся умственным, а не физическим трудом. Сегодня всего 20 % мужчин и 10 % женщин в Великобритании заняты на работе, связанной с физической деятельностью. Для многих людей отдых стал исключительно пассивным времяпровождением. Если в 1960-е гг. средний британский телезритель проводил перед телевизором 13 часов в неделю, то сегодня эта цифра выросла в два раза, до 26 часов в неделю. Опросы показывают, что большинство людей не выполняют вышеуказанные нормы физической активности, что с возрастом люди все меньше двигаются, а также то, что в молодости мужчины активнее женщин, однако в старшем возрасте начинают проводить перед телевизором больше времени, чем женщины. Ситуация ухудшилась с распространением видео- и компьютерных игр. В 1995 г. исследователи проанализировали данные об изменении двигательной активности за период 1950–1990 гг. и пришли к выводу, что «низкий уровень физической активности и сокращение энергозатрат среди населения Великобритании играет доминирующую роль в росте распространенности ожирения» ^{44}.

Может ли малоподвижный образ жизни «спрогнозировать» появление избыточного веса? Чтобы изучить взаимосвязь между уровнем физической активности и увеличением веса, финские ученые провели широкомасштабное исследование, в котором участвовали 12 000 взрослых людей. Результаты таковы: малоподвижный образ жизни позволяет спрогнозировать появление избыточного веса пять лет спустя ^{45}. Аналогичным образом, недавнее исследование 146 однояйцевых близнецов показало: несмотря на одинаковый набор генов, люди, ведущие активный образ жизни, к 30-летнему возрасту были стройнее, чем их малоподвижные братья или сестры ^{46}. Таким образом, физическая активность, судя по всему, препятствует появлению избыточного веса, а малоподвижный образ жизни, наоборот, ведет к ожирению.

Подростки могут стать очень малоподвижными

Полные люди менее подвижны? В 1960-х гг. было проведено исследование: с помощью метода покадровой съемки ученые наблюдали за поведением девочек в летнем лагере. Они обнаружили, что в бассейне полные девочки плавали меньше, чем их приятельницы с нормальным весом, и больше времени просто сидели в воде. Точно так же на теннисном корте полные девочки пассивно проводили 77 % всего времени, тогда как девочки с нормальным весом – 56 % ^{47}. Другое наблюдение показало, что по сравнению со стройными людьми полные меньше ходят пешком, реже используют лестницы (предпочитая им лифты и эскалаторы) и проводят в сидячем положении бόльшую часть не только рабочих, но и выходных дней. В еще одном исследовании была изучена взаимосвязь между массой тела и этажом, на котором живет человек. Всего было опрошено почти 3000 взрослых из восьми европейских городов ^{48}. Результаты показали, что у мужчин более высокий этаж проживания был связан с более низким ИМТ. Однако у женщин эта взаимосвязь обнаружена не была. Исследователи пришли к выводу: ежедневное хождение по лестнице может способствовать снижению веса, поэтому такой вид физической активности следует поощрять. Почему такая связь не была найдена у женщин, остается загадкой.