Как быстро приготовить блюда на каждый день - читать онлайн книгу. Автор: Гульнара Брик cтр.№ 10

На сковороду с разогретым растительным маслом выложите 3–4 столовых ложки теста и с помощью лопатки выровняйте его, сделав блин. Обжарьте с каждой стороны по 2–3 минуты, до румяной корочки. Таким образом испеките несколько «блинов».

Приготовьте чесночный соус, добавив измельчённый чеснок в домашний майонез.

Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Выложите на блюдо первый «блин», смажьте соусом и положите помидоры. Сверху положите следующий корж, опять смажьте его соусом, положите помидоры. Таким образом сложите все кабачковые блины. Верхний не смазывайте.

• Романтический ужин – повод сотворить кулинарный шедевр, продемонстрировать мастерство, удивить. Возможны необычные сочетания, использование в качестве ингредиентов экзотических, деликатесных продуктов.

• Исключается всё тяжёлое, основательное, жирное. Не принято готовить банальные, будничные блюда.

• Блюда, помимо того что должны быть вкусными, должны быть красиво оформлены и поданы.

• Стол не должен ломиться от посуды и яств. Помимо одного основного блюда приветствуются разнообразные фрукты, возможны лёгкие овощные и фруктовые салаты, сырная тарелка или канапе.

• Большое внимание уделяют сервировке стола – используют хорошую посуду, безупречно чистую, свежую скатерть, в тон ей салфетки. Традиционные атрибуты романтического вечера – приятная музыка, свечи, живые цветы и подарки друг другу.

время приготовления:

45 минут

Состав:

Филе судака – 600 г, креветки королевские – 5 шт, бульон – 150 мл, соль, перец – по вкусу.

Для соуса:

апельсиновый сок – 70 мл, корень имбиря – 15 г, сливочное масло – 80 г.

Приготовление:

Филе рыбы нарежьте вдоль на длинные ломтики. Слегка, не разрывая волокна филе, отбейте кусочки рыбы, предварительно накрыв её полиэтиленовой плёнкой, смазанной маслом. Затем рыбу посолите и поперчите.

Креветки очистите от панциря и удалите внутренности. В каждый кусочек рыбы заверните по очищенной креветке.

В сотейник налейте рыбный бульон или воду и доведите до кипения.

Выложите в кипящий бульон рыбные рулетики. Накройте крышкой, убавьте огонь и тушите до готовности.

В зависимости от размеров креветок и кусочков рыбного филе – время тушения 10–15 минут.

Приготовьте соус. Выжмите из апельсина сок. Имбирь очистите и нарежьте мелким кубиком.

Положите имбирь в сок и доведите до кипения, заправьте солью и перцем и, постоянно помешивая венчиком, введите маленькими кусочками сливочное масло. Продолжите нагревать и помешивать соус, чтобы он немного выпарился и загустел.

Когда соус достаточно загустеет и станет похож на жидкий кисель, снимите с огня. Затем процедите сквозь сито.

Советы:

На дно тарелки вылейте соус, положите рукколу или обжаренный шпинат, а сверху – рулетики. С помощью «подушки» рыбные рулетики можно красиво установить.

Такие рулетики можно сделать не только из судака. Попробуйте также их приготовить из форели или кефали.

Соус также можно варьировать по своему вкусу: попробуйте приготовить с соком мандаринов или грейпфрутов.

время приготовления:

40 минут

Состав:

Филе куриной грудки – 2 шт, чеснок – 1 зубчик, острый перец – 1 маленький стручок, лайм – 1 шт, свежий имбирь, корень – 1–2 см, растительное масло – 1 ст. л, куриный бульон – 70 мл, соевый соус – 2 ст. л, крахмал – 1 ч. л, медовый ликёр – 2 ст. л, тонкая лапша (для гарнира) – 200 г, шафран – на кончике ножа, соль, перец, кориандр – по вкусу.

Приготовление:

Очищенный имбирь нарежьте тонкими ломтиками, острый перец – колечками, чеснок мелко нарубите. С лайма срежьте цедру тонкими полосками и отожмите сок.

Куриное филе слегка отбейте и обжарьте на растительном масле. Добавьте имбирь, цедру, чеснок и перец, влейте бульон, ликёр и сок лайма, накройте крышкой и тушите 5–6 минут. Смешайте крахмал с одной столовой ложкой воды, влейте в сковороду с мясом, перемешайте и дайте соусу загустеть.

В подсоленную воду добавьте шафран и отварите в ней лапшу. Откиньте лапшу на дуршлаг и подайте с мясом.

время приготовления:

30 минут

Состав:

Куриные грудки без кожи – 4 шт, грибы, нарезанные – 3 стакана, шампанское – 250 мл, взбитые сливки – 1 стакан, мука – 1/2 стакана, соль – 1/2 ч. л, перец – по вкусу, оливковое масло – 1 ст. л, сливочное масло – 1 ст. л.

Приготовление:

Смешайте муку, соль и перец. Обваляйте в этой смеси куриные грудки.

В сковороде разогрейте оливковое масло, положите грудки и обжарьте их до образования румяной корочки – по 1–2 минуты с каждой стороны.

Положите грудки на тарелку, а в сковороду положите сливочное масло и грибы, обжаривайте их до тех пор, пока не испарится вся жидкость из грибов.

Влейте шампанское и хорошо перемешайте, стараясь отскрести от дна сковороды присохшую корочку, затем влейте сливки, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 5 минут.

Положите грудки в соус и варите, не накрывая крышкой, минут 5–7, пока курица не будет готова, а соус не загустеет.

время приготовления:

30 минут

Состав:

Филе морской рыбы – 400 г, луковица, крупная – 1 шт, оливковое масло – 1 ст. л, лимонный сок – 1 ст. л, томатная паста – 2–3 ст. л, вино белое сухое – 4 ст. л, зелень петрушки, мелко нарезанная – 3 ст. л, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Рыбу сбрызните лимонным соком, посыпьте солью и перцем и оставьте на 10 минут мариноваться. Лук нарежьте кольцами и спассеруйте в течение 5 минут до прозрачности.

В форму, смазанную маслом, положите рыбу, сверху выложите лук, смажьте томатной пастой, снова положите слой лука, и снова томатная паста, залейте всё вином и посыпьте петрушкой.

Запекайте в духовке, разогретой до 180–190 °C, примерно 12–15 минут, в зависимости от толщины филе.