Вкусные блюда и заготовки к столу из вашего сада и огорода - читать онлайн книгу. Автор: Ирина Михайлова cтр.№ 52

Положить в суп стручковую фасоль и варить еще 5 минут. Добавить зажарку, перец, соль, уменьшить огонь и готовить еще 10 минут.

Затем положить измельченный чеснок и дать супу настояться под крышкой еще 15–20 минут. Перед подачей на стол украсить суп зеленью.

Ингредиенты

• 500 г куриного мяса

• 300 г стручковой фасоли

• 1 сладкий перец

• 1 луковица

• 3 помидора

• зелень укропа, петрушки и сельдерея

• растительное масло

• вода

• соль

• перец по вкусу

Приготовление

Мясо нарезать небольшими кусочками, залить водой, посолить и варить 45 минут. Помидоры нарезать дольками, перец и лук измельчить полукольцами. Обжарить лук в растительном масле. В бульон положить помидоры, перец, фасоль, обжаренный лук, перец и варить еще 7 минут. В конце добавить рубленую зелень.

Ингредиенты

• 30 г стручковой фасоли

• 30 г моркови

• 30 г репы

• 30 г лука-порея (белая часть)

• 30 г репчатого лука

• 10 г сливочного масла

• 15 г щавеля

• 20 г лущеного гороха

• 5 г зелени

• 200 мл бульона

• 10 г сметаны

• соль

• перец

Приготовление

Овощи нашинковать соломкой и слегка пассеровать на сливочном масле.

Затем влить бульон, довести до кипения, посолить, поперчить и варить на слабом огне до готовности.

Перед подачей заправить суп сметаной.

Ингредиенты

• 165 г баранины

• 35 г пшеничной муки

• 2 яйца

• 10 г топленого масла

• 20 г белой фасоли

• 10 мл винного уксуса

• 20 г репчатого лука

• 20 г зелени кинзы

• 1 г сушеной мяты

• вода

• перец

• соль

Приготовление

Из мякоти баранины приготовить фарш, затем разделить его на мелкие шарики. Фасоль сварить отдельно. Пресное тесто раскатать до толщины 1 мм и нарезать лентами шириной 5 см. В бульоне сначала сварить мясные шарики, затем добавить лапшу и отваренную фасоль.

В готовый суп положить нашинкованную зелень, а при подаче посыпать сушеной мятой. Отдельно подать винный уксус.

Ингредиенты

• 400 г говядины

• 2 ч. ложки соевого соуса

• ¹/₄ ч. ложки сахара

• ¹/₄ ч. ложки соли

Для соуса:

• 1 ст. ложка крахмала

• 1 ст. ложка соевого соуса

• 1 ст. ложка вино хереса

• ¹/₄ стакан куриного бульона или воды

• 1 ч. ложка сахара

• 2 ч. ложки кунжутного масла

• 3 ст. ложки растительного масла

• 1 ст. ложка тертого имбиря

• 1 ст. ложка чеснока

• ¹/₂ ч. ложки красного молотого перца

• 450 г зеленой фасоли

• вареный рис по желанию

Приготовление

Мясо промыть и нарезать соломкой. Смешать соевый соус, сахар, соль и выложить говядину мариновать примерно на 20 минут. Для приготовления соуса крахмал смешать с соевым соусом, вином, бульоном, сахаром и кунжутным маслом. Разогреть масло на сковороде, выложить говядину и обжаривать примерно 1–2 минуты. Затем переложить на тарелку.

В сковороду влить 1 ст. ложку масла выложить имбирь, чеснок, красный перец, зеленую фасоль и обжаривать 1 минуту.

Влить ¹/₃ стакана бульона или воды. Закрыть крышкой и тушить примерно 2 минуты. Добавить соус и говядину. Перемешать, немного прогреть, выложить на тарелки и подать к столу.

Ингредиенты

• 850 г говяжьей грудинки (или 1 кг бараньей)

• 800 г стручковой фасоли

• 3–4 луковицы

• 60 г животного жира

• 1–2 зубчика чеснока

• 40 г зелени

• бульон

• специи

• соль по вкусу

Приготовление

Подготовленное мясо или баранину нарезать небольшими кусками (по 30–35 г), посыпать солью, перцем и обжарить в сотейнике. После этого добавить мелко нашинкованный лук и тушить еще 10–15 минут. Затем сложить очищенные от прожилок и мелко нарезанные стручки фасоли, залить бульоном так, чтобы он только покрыл продукты, закрыть крышкой и тушить до готовности. Заправить рубленой мятой, петрушкой, толченым чесноком, черным перцем и солью и тушить еще 5 минут.

После этого отставить лобио на бортик плиты и выдержать 25–30 минут– для придания кушанью аромата и вкуса зелени и специй.

Ингредиенты

• 2 куриных окорочка

• 100 г стручковой фасоли

• 1 луковица

• 2 зубчика чеснока

• 1 сладкий перец

• растительное масло

• соль

• перец

• прованские травы

• зелень

Приготовление

Куриные бедра промыть, обсушить, положить в сковороду с раскаленным растительным маслом и обжарить на сильном огне с двух сторон.