Рыбные блюда в мультиварке. Сытно, вкусно, полезно - читать онлайн книгу. Автор: Агафья Звонарева cтр.№ 15

Cтраница 15

Чистое филе судака без кожи и костей нарезать наискосок тонкими ломтиками, положить в чашу мультиварки, посолить, поперчить, влить вино и бульон. Из остатков судака сделать рубленую массу. Положить ее в кондитерский мешок и выдавить на каждый кусочек судака кольцо. Накрыть мультиварку крышкой и готовить при режиме «Жарка» 30 минут. Сварить раков, вынуть мякоть из клешней, каркасы раков начинить этой массой и сварить в подсоленной воде. Белые грибы нарезать и потушить в масле. При подаче на тарелку положить белые грибы, вокруг ломтики судака и раковые шейки, полить все это соусом и сверху украсить начиненными каркасами и зеленью петрушки.

Лук нарезать соломкой и выложить в чашу мультиварки. Сверху выложить целые помидоры черри. Туда же добавить хлеб, разломанный на небольшие кусочки. Чеснок мелко нарезать и добавить в чашу вместе с орегано и тимьяном. Полить все оливковым маслом и соком лимона. Добавить протертые помидоры. Посолить, поперчить и перемешать. Рыбу нарезать стейками шириной по 5 см. Выложить в чашу мультиварки сверху на овощную подушку, слегка утапливая в образовавшемся соусе. Рыбу посолить, поперчить. Установить на мультиварке режим «Выпечка» на 25 минут. Подавать, посыпав базиликом.

Филе вымыть, просушить. Тщательно натереть солью и специями. Пока рыба пропитывается специями, можно заняться овощами. Для начала необходимо очистить и нарезать кольцами луковицу. На дно чаши мультиварки налить немного растительного масла и отправить туда лук. Морковь и свеклу вымыть, просушить и очистить. Нарезать тонкими ломтиками с помощью овощерезки или натереть на крупной терке. Половину овощей отложить в сторону, а вторую отправить в мультиварку. Отправить в чашу рыбу. Сыр натереть на средней терке и высыпать ровным слоем на филе. Последним слоем выложить вторую половину овощей. При желании посолить и поперчить. Сверху выжать сок лимона по вкусу. Включить мультиварку на режим «Выпечка» на 40 минут. Когда филе рыбы в мультиварке готово, аккуратно достать блюдо из чаши и нарезать порционными кусочками. Такую рыбу можно подавать как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.

Картофель очистить, отварить почти до готовности. Растолочь, добавив сливочное масло. Рыбу тоже немного проварить (буквально несколько минут после закипания). С помощью комбайна (блендера) приготовить рыбно-картофельное пюре. Добавить соль и специи по вашему вкусу. Белки взбить и очень аккуратно ввести в общую массу, тщательно вымешивая. Добавить зеленый горошек и тоже аккуратно вмешать его в суфле. Разложить массу в смазанные сливочным маслом формочки. Поставить в мультиварку, в чашу для приготовления на пару. Выбрать режим «На пару» на 25 минут.

Яблоки нарезать мелкими кубиками. Положить в мультиварку вместе с маслом и сахаром. Включить режим «Жарка» на 10 минут. За это время яблоки успеют пустить сок. Добавить нарезанную на кусочки рыбу. Включить режим «Тушение» на 30 минут. Смешать отдельно сливки, манку, имбирь и соль. Через 10 минут тушения вылить это в рыбу. Перемешать и оставить готовиться оставшееся время.

На гарнир можно подать рис, пюре, салат.

Треску очистить от чешуи и костей, нарезать на порции, поместить в чашу мультиварки, засыпать нарезанным кружочками репчатым луком, посолить, поперчить, залить все майонезом и выставить режим «Тушение» на 30 минут. К треске подать салат из лука. Для этого мелко нарезать зеленый лук, положить его в дуршлаг и на 1 ми нуту опустить в кипящую воду, после чего охладить под струей холодной воды, чтобы ушла лишняя горечь, остудить, перемешать с рублеными яйцами и сметаной, посолить. Если есть свежие огурцы, то в салат можно добавить 2 мелко нарезанных свежих огурца.

Порционные куски рыбы сварить в пряном отваре. Приготовление пряного отвара: на 1 л воды взять 2 чайные ложки соли, 4 горошины перца, 3 лавровых листа, 25 г моркови и 20 г лука; морковь и лук измельчить, все ингредиенты проварить, добавить тмин.

Затем обложить ломтиками вареного картофеля, залить луковым соусом с грибами, посыпать сухарями, сбрызнуть маслом, включить режим «Жарка» на 20 минут. Так же можно приготовить щуку, судака, сома, налима.

Филе трески приготовить при режиме «Варка» за 20 минут в подсоленной воде, затем переключить режим на «Жарку», залить соусом и готовить 10 минут. Для приготовления соуса муку развести в столовой ложке холодного молока, процедить, влить в горячее молоко, довести до кипения.

Филе трески помыть и нарезать на порционные кусочки. Положить рыбу в глубокую миску. Морковь помыть, почистить и натереть на терке соломкой. Перец и лук помыть, почистить и порезать полукольцами. Помидоры разрезать на части и отправить в блендер. Туда же добавить стакан воды, чеснок, сок половины лимона и сахар. Измельчить все продукты до однородной массы. Теперь на дно чаши мультиварки положить куски рыбы, полить их растительным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Сверху выложить лук, перец, морковь и залить томатной смесью. Установить режим «Тушение» на 1 час.