Осторожно: вредные продукты! Новейшие данные, актуальные исследования - читать онлайн книгу. Автор: О. Ефремов cтр.№ 17

Обратите внимание, что если на этикетке указано «растительный белок» — это соя. И скорее всего, она генетически модифицированная.

ПОПУЛЯРНЫЕ ДОБАВКИ НА ОСНОВЕ ГИ-КОМПОНЕНТОВ ^[1]

Итак, популярные добавки на основе ГИ-компонентов (здесь и далее при расшифровке Е-кодов используется Дополнение к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов» № 5061–89. — М.: Госкомитет санитарно-эпидемиологического надзора Российской Федерации, 1994; Food Additives in the European Union, The Department of Food Science and Technology The University of Reading, UK Food Law (by Dr David Jukes):

• рибофлавин (В2), он же Е101 и Е101А, производится из ГМ-микроорганизмов. Одобрен для продажи в ряде стран. Добавляется в каши, безалкогольные напитки, детское питание и продукты для похудения;

• карамель (Е150) и ксантан (Е415), производятся из ГИ-зерна;

• лецитин (Е322), производится из сои. Связывает воду и жиры и используется как жировой элемент в молочных смесях, печеньях, шоколаде, хлебе и т. д.

ДОБАВКИ С ВЫСОКОЙ СТЕПЕНЬЮ ВЕРОЯТНОСТИ СОДЕРЖАНИЯ ГИ-КОМПОНЕНТОВ:

• Е153 — (уголь растительный);

• Е160d — (аннато, биксин, норбиксин);

• Е161 с — (экстракт паприки, капсантин, капсорубин);

• Е308 — (g-токоферол синтетический);

• Е309 — (d-токоферол синтетический);

• Е471 — (моно- и диглицериды жирных кислот);

• Е472а — (эфиры моно- и диглицеридов уксусной и жирных кислот);

• Е473 — (эфиры сахарозы и жирных кислот);

• Е475 — (эфиры полиглицеридов и жирных кислот);

• Е476 — (полиглицерин полирицинолеаты);

• Е477 — (пропан-1, 2-диоловые эфиры жирных кислот);

• Е479b — (термически окисленное соевое и бобовое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот);

• Е570 — (жирные кислоты);

• Е951 — (аспартам, или нутросвит).

Соевое масло — используется в соусах, пастах, пирожных и хорошо прожаренной еде в виде имитации дорогого, настоящего жира, чтобы создать видимость высокого качества.

Необезжиренная соевая мука — используется в качестве разрыхлителя теста в хлебопекарной промышленности. Соевая мука широко используется при производстве бифштексов, котлет, гамбургеров, фарша, фрикаделек, начинок для пельменей и др.

Растительное масло или растительные жиры — чаще всего содержатся в печенье и зажаренной «намертво» еде типа чипсов.

Мальтодекстрин — вид крахмала, действующий как «основной агент». Используется в детском питании, порошковых супах и порошковых десертах.

Ксантам — дешевый жировой элемент, изготовленный из зернового крахмала. Используется в низкокачественных супах типа «Просто добавь воды» и бульонных кубиках.

Глюкоза, или глюкозный сироп (сахар). Может производиться из маисового крахмала, используется как подсластитель. Содержится в напитках, десертах, продуктах быстрого приготовления и блюдах ресторанов fast food.

Декстроза — подобно глюкозе, может быть произведена из маисового крахмала. Используется в пирожных, чипсах и печенье для достижения коричневого цвета, а также как подсластитель в высокоэнергетических спортивных напитках.

Сироп с повышенным содержанием фруктозы — похож на декстрозу, но слаще. Используется в том же наборе продуктов, что и глюкоза с декстрозой.

Вся тушенка, изготовленная по ТУ (техническим условиям), дешевые (до 80 рублей за килограмм) сосиски, сардельки, вареная, а порой и копченая колбаса.

Вот, например, составляющие тушенки, изготовленной в соответствии с ТУ:

• текстурированный соевый белок Profam 974, Агсоп F, S, Тили TVP 165–114;

• Е621, «усиленный» усилителем «мясного» вкуса глутаматом натрия;

• каррагинан Bengel NBF-270, GPI 200 (Carrageenan and its Salts, E407). Эти полисахариды применяют для увеличения выхода готовой продукции (т. е. для веса);

Страница