Алкогольные напитки и культура пития. Систематическая энциклопедия от Алкофана - читать онлайн книгу. Автор: Алкофан cтр.№ 31

Последние несколько лет Martini и Cinzano делят европейский рынок вермутов практически поровну, предлагая почти идентичный ассортимент продукции.

6 июня 1757 года братья Джованни Джиакомо и Карло Стефано Чинзано получили звание мастеров винокурения. Свежеиспеченные специалисты открыли небольшой магазинчик в родном Турине и начали продавать уникальные ароматные вина, изготовленные по секретной технологии с применением местных трав, специй и винных напитков. Популярность бренда росла, и в 1840 году к владельцам производства обратился герцог Савойский с просьбой создать вино, которое могло бы составить достойную конкуренцию французскому шампанскому. Так появилось первое игристое вино «Чинзано».

До 1853 года на бутылки клеили скромные этикетки ручной работы, но затем их заменили яркими и привлекающими внимание ярлычками. Тогда же на бутылках стали печатать изображения завоеванных напитком наград. «Чинзано» стала одной из первой компаний, сделавших ставку на активную рекламу – уже в 1887 году в итальянских газетах появились рекламные объявления, а в 1889 году текст дополнили красочные постеры.

Первая мировая война не помешала развитию бренда, в 1925 году представлен новый логотип. Красный цвет символизировал страсть и гордость, синий – благородство, верность традициям и Средиземное море. По задумке дизайнера, сочетание этих цветов воплощает квинтэссенцию итальянского духа, а разделяющая диагональная черта – символ успеха компании.

Период с 1929 года до конца Второй мировой войны был не самым простым для марки, сказывалась острая конкуренция с «Мартини» и другими производителями вермутов, однако руководство «Чинзано» не теряло духа. В 1960 году маркетологи компании создали ряд запоминающихся кино- и телевизионных рекламных роликов, которые теперь считаются классикой рекламы. Итальянский краткий тост «чин-чин!» (аналог английского «чирз» или немецкого «прозит») появился именно благодаря одной из таких реклам: актриса чокалась бокалом с вермутом «Чинзано», кокетливо произнося именно эту фразу.

В 1999 году компанию поглотил концерн Campari, придав бренду новое современное звучание, а 18 годами позже марка «Чинзано» отпраздновала 260-летний юбилей.

Классические:

– Bianco («Бьянко»). Ароматный, полнотелый и деликатный. Производитель описывает его как «дружелюбный, флиртующий и стильный». В букете чувствуются освежающие нотки трав и специй: корицы, мускатного ореха и др. Вермут подают охлажденным, в бокал добавляют кубики льда. «Бьянко» пьют в чистом виде, но при желании можно разбавить лимонадом, грейпфрутовым соком, содовой (газированной минералкой) в любой пропорции. Крепость – 15% об.

– Rosso («Россо»). Темно-красный вермут с «волнующим, богатым и дерзким» вкусом. В букете чувствуется бархатистая ваниль, цветочные тона, красные ягоды, карамель. Этот напиток также пьют охлажденным и в чистом виде, но «Россо» прекрасно сочетается с яблочным соком (особенно если добавить в коктейль палочку корицы). Содержание спирта – 14,8% об.

– Extra Dry («Экстра Драй»). Светлый вермут, вкус – «беспечный и искушающий» с легкой горчинкой. Чаще всего выступает в роли базы для классических коктейлей, идеально сочетается с джином или водкой, но может смешиваться и с безалкогольными напитками. Крепость – 14,8% об.

У всех трех классических видов есть коллекционная версия «1757», выпущенная в честь основателей бренда. Эти вермуты отличаются декоративной подарочной бутылкой, более выраженным и ярким вкусом.

Ароматизированное вино:

– Orancio («Оранчо»). Апельсиновый вермут, подается со льдом как в чистом виде, так и с минеральной водой или «Спрайтом». Крепость – 14,4% об.

– Rose («Розе»). Розовый вермут с тонами апельсина, корицы, ванили, гвоздики. Крепость – 14,8% об. Подается так же, как и Orancio.

– Limetto («Лиметто»). Напиток крепостью 14,4% об. на основе лайма, чаще всего используется в качестве аперитива.

Шампанское «Чинзано»:

– Pinot Chardonnay («Пино Шардоне»). Игристый брют, производится из винограда сортов Пино и Шардоне. Отличается тонким фруктовым ароматом, подается перед обедом или с легкими закусками. Сочетается с морепродуктами, овощными супами, ризотто, белым мясом.

– Gran Sec («Гран Сек»). Сухое игристое вино. Обладает сбалансированным фруктовым вкусом, подается в качестве аперитива, сервируется в фужерах. Составляет хорошие гастрономические пары с овощами гриль, тыквой, мясной нарезкой, пармезаном, лососем, карпаччо и другими деликатными закусками.

– Prosecco DOC («Просекко»). Сухое ароматное вино из лучших аппелласьонов Северной Италии. Во вкусе чувствуются тона свежих яблок. Это игристое вино принято подавать с легкими закусками, в бокал добавляют кубики льда, можно смешать Prosecco с Cinzano Limetto.

– Spumante Rose («Спуманте Розе»). Розовое шампанское с тонкими нюансами клубники и малины. Идеально подходит для торжественных случаев, ужинов на двоих, романтического вечера. Подается хорошо охлажденным, сочетается с рыбной тарелкой, креветками, грецкими орехами, чизкейком, кус-кусом.

– Gran Dolce («Гран Дольче»). Полусладкое белое игристое, изготовленное из ягод с лучших итальянских виноградников. Обладает свежим сбалансированным вкусом, хорошо сочетается с десертами и свежими фруктами.

– Asti DOCG («Асти»). Самое знаменитое шампанское линейки «Чинзано». Производится исключительно из ягод белого муската из региона Асти. В букете игристого вина чувствуются деликатные нотки меда, зрелых персиков, цветов акации.

Первое, чем различаются вермуты, это, конечно, рецептура, но точный состав обоих напитков держится в секрете, поэтому подробности неизвестны. Итальянские бренды очень похожи: производят вермуты на основе ароматных пряностей и трав, разработали линейку игристых вин, оба популярны в Европе и в других странах.

Впрочем, небольшие различия все же есть:

– Cinzano на 100 лет старше;

– считается, что «Чинзано» использует больше компонентов (составляющих) при изготовлении вермутов;

– мартини чуть более горьковатый, а в плане восприятия бренда считается символом богемы и роскошной жизни, в то время как «Чинзано» «проще» и «больше народный».

Коктейль «Водкатини» впервые появился в Америке в 50-х годах XX века. Имя автора рецепта осталось неизвестным. До этого мартини смешивали с джином, но сочетание не пользовалось успехом. Замена джина на водку дала потрясающий эффект – коктейль стал любимцем многих американцев. Именно этот коктейль постоянно пил агент британской разведки Джеймс Бонд, фраза которого «Shaken, not stirred (Взболтать, а не смешивать)» стала легендарной.