Энциклопедия доктора Мясникова о самом главном. Том 3 - читать онлайн книгу. Автор: Александр Мясников(врач-внук) cтр.№ 138

Восстановить и укрепить защитные силы организма поможет аскорбиновая кислота, которая в большом количестве содержится в перце. Витамин С, соединяясь с полезными свойствами флавоноидов (витамин Р), благотворно влияет на кровеносные сосуды, они становятся более эластичными, менее проницаемыми, улучшается их проходимость, благодаря чему улучшается капиллярное кровообращение и кровоснабжение головного мозга.

Антиоксиданты, входящие в состав перца, очищают кровь от холестерина низкой плотности, омолаживают клетки, разжижают кровь. Нормализация консистенции крови снижает риск возникновения тромбов, нормализует кровяное давление. Также перец показан тем, у кого низкий гемоглобин, регулярное употребление этого овоща помогает победить анемию.

Авитаминоз, который возникает в организме в результате нехватки основных витаминов, сразу сказывается на внешности человека: кожа шелушится, волосы становятся тусклыми, ногти — ломкими, все это исправит болгарский перец, если его употреблять ежедневно. Богатый состав перца восстановит дефицит витаминов и микроэлементов в организме, улучшит состояние при дерматитах, сделает кожу эластичной, молодой, волосы станут блестящими, послушными, ногти не будут ломаться.

ЖАРЕНЫЕ ПЕРЦЫ

Перец сладкий — 8 шт.

Кукурузное масло — 2 ст. л.

Морковь — 4 шт.

Лук — 2 шт.

Помидор — 4 шт.

Укроп

Соль

Перцы помыть, испечь в духовке, остудить, снять с них кожицу, удалить семена, залить теплой овощной заправкой.

Приготовление заправки. Морковь и лук очистить, мелко нашинковать. Пассировать на кукурузном масле, затем добавить ломтики помидоров, очищенных от кожицы и семян, мелко нарезанную зелень укропа. Посолить и тушить 10 минут.

ПЛОВ ИЗ СЛАДКИХ ПЕРЦЕВ

Сладкий перец — 6 шт.

Лук — 1 шт.

Рис — 1 ст.

Растительное масло — 4 ст. л.

Томат-паста — 1 ст. л. или 4 помидора

Вода — 2 ст.

Укроп

Соль

Мелко нарезанные лук и перцы поджарить в растительном масле, ввести промытый рис, протушить до образования золотистой окраски. Затем влить воду, добавить помидоры, очищенные от кожицы и семян, или томатную пасту, мелко нарезанный укроп, посолить. Запекать в духовом шкафу до готовности. Рис можно заменить перловой крупой, замоченной предварительно в воде.

ПЕРЦЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ БАКЛАЖАНАМИ

Перец сладкий — 8 шт.

Баклажаны — 2 шт.

Белый хлеб — 1 ломтик

Яйцо — 1 шт.

Мука — 1 ст. л.

Растительное масло — 2 ст. л.

Соль

Для соуса:

Помидоры — 4 шт.

Мука — 1 ч. л.

Сахар — 1 ч. л.

Соль

Перцы промыть, удалить сердцевину с плодоножкой, опустить на 2–3 минуты в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг. Перцы наполнить фаршем из баклажанов, обвалять их в муке, обжарить в растительном масле, уложить в неглубокую кастрюлю, залить томатным соусом и печь в духовом шкафу на умеренном огне.

Приготовление фарша: баклажаны испечь, очистить от кожицы, промыть, нарезать, добавить мелко нарезанный ломтик белого хлеба, замоченного в молоке или воде, поджаренный лук, яйцо, соль, муку, размешать.

Приготовление томатного соуса: помидоры отварить в небольшом количестве воды, протереть через дуршлаг, в томатный сок добавить пшеничную муку, сахар, соль, варить до нужной густоты.

ПРАЗДНИЧНОЕ АССОРТИ ИЗ ПЕРЦА

Красный перец — 1 шт.

Желтый перец — 1 шт.

Зеленый перец — 1 шт.

Брынза (творог) — 1 уп.

Сметана

Петрушка

Укроп

Сельдерей

Возьмите по одному красному, желтому и зеленому перцу. Нафаршируйте их смесью творога (брынзы), сметаны, зелени петрушки, укропа и сельдерея. Поставьте в холодильник на несколько часов. Перед подачей на стол перец нарезать и красиво уложить.

ЛЕЧО ИЗ ПЕРЦЕВ

Зеленый перец — 400 г

Помидоры — 200 г

Растительное масло — 100 г

Лук — 1 шт.

Соль

Молотый красный перец

Копченое сало — 20 г

Помидоры сложить в дуршлаг и опустить на 30 сек. в кипящую воду, затем погрузить в холодную воду и снять кожицу. Перец вымыть, вычистить сердцевину и порезать его на мелкие куски, помидоры — на 8 частей. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить жир и на сковородке сделать шкварки. Пассировать мелко нарезанный лук, добавить молотый красный перец и нарезанный сладкий перец. Продукты немного потушить, положить помидоры, соль и тушить все вместе 20 минут. Подавать к запеченному мясу, с яйцом. Этот рецепт лечо можно использовать для приготовления некоторых видов мяса и рыбы.

ПЕРЕЦ С МЯСОМ

Мясо (говядина, телятина, баранина) — 200 г

Лук — 1 шт.

Сладкий перец — 3 шт.

Помидор — 2 шт.

Сметана 1 ст. л.

Растительное масло — 20 г

Молотый черный перец

Петрушка

Укроп

Мясо нарезать мелкими кусочками и обжарить в масле. Добавить мелко нарезанный лук и потушить вместе с маслом, пока лук не станет мягким. Добавить очищенный, нарезанный перец и помидоры, пряности и тушить до готовности под крышкой. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и укропа. Добавить сметану. Подавать с рисом или картофельным пюре.

МАЛИНА

Читала такую легенду: Юпитер, будучи маленьким, своим криком вызывал такое эхо в горах, от которого глохли их обитатели. Поэтому нимфа Ида, дочь Мелисса, царя Крита, желая унять мальчика, нарвала для него ягод малины и при этом колючками оцарапала себе грудь. Капли крови окрасили ягоды белой малины в красный цвет.

Это самая настоящая женская ягода. Она дает нам не только красоту и здоровье, но и стимулирует сексуальное желание. Об этом заботится цинк, входящий в состав малины.