Энциклопедия доктора Мясникова о самом главном. Том 3 - читать онлайн книгу. Автор: Александр Мясников(врач-внук) cтр.№ 135

Как мочегонное средство абрикосы вполне могут заменять препараты калия, но для этого нужно употреблять в сутки не менее 1 стакана кураги — самого богатого источника калия.

Между прочим, Авиценна считал абрикос самым нежным, полезным и абсолютно «женским» фруктом. И столетиями проверено, что он действительно благотворно влияет на кожу и рост волос, что немаловажно для женщины. А одна из самых древних масок для стареющей кожи — это маска из мякоти абрикосов.

Абрикосы помогают и от запора. Надо съесть натощак обыкновенный абрикос. Можно использовать компот, варенье, кисель из абрикосов, и все у вас нормализуется, вы даже забудете, что такое слово — запор — в словаре имеется.

Из абрикосов готовят питательные и диетические продукты, вкусные консервы, содержащие большое количество легкоусваиваемых простых сахаров.

САЛАТ ИЗ МОРКОВИ И СУШЕНЫХ АБРИКОСОВ

Морковь — 3 шт.

Сушеные абрикосы — 2 ст.

Лимон — 1 шт.

Сметана — 0,5 ст.

Сахар — 1 ст. л.

Зелень петрушки

Сырую очищенную морковь натереть на крупной терке. Сушеные абрикосы помыть, мелко порезать, соединить с морковью, добавить мелко нарезанный лимон, сахар, сметану; перемешать. Салат украсить зеленью петрушки. Такой же салат можно приготовить с яблоками.

ТВОРОЖНАЯ ПАСТА С МОРКОВЬЮ И СУШЕНЫМИ АБРИКОСАМИ

Творог — 300 г

Морковь — 100 г

Сушеные абрикосы — 1 ст.

Сл. масло — 3 ст. л.

Сметана — 2 ст. л.

Творог и вареную очищенную морковь пропустить через мясорубку. Добавить масло, растертое с сахаром, предварительно замоченные сушеные абрикосы, нарезанные кусочками, и сметану. Хорошо перемешать.

ВАРЕНЬЕ ИЗ АБРИКОСОВ

Абрикосы — 1 кг

Сахар — 1 кг

Лимон — 1 шт.

Спелые абрикосы помыть, очистить от кожицы и косточек, уложить в объемную посуду слоями, пересыпанными сахаром, накрыть влажным полотенцем. Через 2–3 часа после того, как фрукты пустили сок, добавить сок лимона и варить на слабом огне до готовности. Варенье считается готовым, если капля сиропа на блюдце не растекается. Варенье в холодном виде разложить в банки, хранить в сухом прохладном месте.

МАРМЕЛАД ИЗ АБРИКОСОВ

Абрикосы — 1 кг

Сахар — 100 г

Вода — 100 мл

Абрикосы моем, удаляем косточки, перемалываем на мясорубке, добавляем немного воды и варим до разваривания плодов. После остывания массу протираем через мелкое сито. Полученную массу снова ставим на медленный огонь, добавляем сахар в пропорции 1: 1 и, постоянно помешивая, чтобы не пригорело, массу увариваем до загустения. За 20 минут до конца варки добавляем горячий сироп из 100 г сахара и 100 мл воды (для сохранения красивого светлого цвета) и горячим разливаем в банки.

ВИШНЯ

С давних пор вишня служила человеку не только пищей, но и ценным лекарством. Она является одним из старейших лечебных средств при психических расстройствах, особенно эпилепсии. Об этом сказано во всех лечебных руководствах, дошедших до нас с прошлых времен. Оказывается, что у кареглазой красавицы полезно все: плодоножки, плоды, молодые побеги, листья, кора и молодые корешки.

Мало кто знает, но вишня обладает жаропонижающим действием, а вишневое варенье помогает во время ОРВИ не хуже малинового!

Раньше плоды вишни применяли при различных заболеваниях почек и мочевого пузыря, при подагре. И не случайно. Сегодня хорошо известно, что вишня богата легко усваиваемыми углеводами, которые в основном представлены глюкозой и фруктозой. Особенно ценным сортом в этом отношении является владимирская вишня. В ней меньше воды, незначительное количество кислот, но зато сахара больше, чем в других сортах. Органические кислоты представлены преимущественно яблочной, молочной и лимонной, содержатся каротиноиды, витамины В1, РР. Пектина в вишне приблизительно в два раза меньше, чем в яблоках и сливе, зато много солей, железа и меди. Особенно ими богата красная вишня, поэтому она очень полезна для предупреждения малокровия, которое нередко развивается в раннем детском возрасте. Плоды вишни улучшают аппетит, регулируют деятельность кишечника, улучшают переваривание жиров и белков, оказывают, в отличие от слив, закрепляющее действие.

Народная медицина рекомендует настои мякоти вишни как освежающее и жаропонижающее средство. Установлено, что мякоть плодов вишни содержит салицилаты — это близкие родственники аспирина (ацетилсалициловой кислоты).

Есть данные об успокаивающем и противосудорожном действии водных настоев и плодов вишни, что связано с высоким содержание магния в их мякоти.

Вишню употребляют в свежем виде, из нее готовят компоты, варенье, джем, мармелад, напитки.

ВИШНЕВЫЙ СОУС

Вишня — 3 ст.

Вода — 2 ст.

Сахар — 1 ст.

Крахмал — 1 ч. л.

Вишню вымыть, удалить косточки, пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями. В кипящую воду добавить сахар, крахмал, разведенный в небольшом количестве теплой воды, перемешать, дать закипеть. Затем ввести пюре из вишен. Подавать к запеканкам, пудингам.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ВЕРМИШЕЛИ С ВИШНЕЙ

Вишня — 3 ст.

Вермишель — 2 ст.

Сахар — 2 ст. л.

Молоко — 0,5 ст.

Сл. масло — 2 ст. л.

Сметана — 2 ст. л.

Яйцо — 1 шт.

Соль

Вишню промыть, удалить косточки, посыпать сахаром. Вермишель варить в подсоленной воде до полуготовности, добавить молоко, сливочное масло, соль, охладить, смешать со взбитым яйцом. В форму, смазанную маслом, выложить слоями вермишель, вишню и снова вермишель, залить сметаной, печь в духовом шкафу.

ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ — 1-Й СПОСОБ

Вишня — 1 кг

Сахар — 1 кг

Сок 0,5 лимона

Промытую вишню очистить от косточек, пересыпать сахаром. На второй день варить на слабом огне до растворения сахара, затем варить на умеренном огне до готовности, периодически снимая пену. Добавить лимонный сок, охладить, разложить в банки.

ВИШНЕВОЕ ВАРЕНЬЕ — 2-Й СПОСОБ

Вишня — 1 кг