Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве - читать онлайн книгу. Автор: Елена Молоховец cтр.№ 376

читать книги онлайн бесплатно
 
 

Онлайн книга - Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве | Автор книги - Елена Молоховец

Cтраница 376
читать онлайн книги бесплатно


Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

49. Простая мороженица в ведре со льдом, перемешанным с солью. Вертеть от ¾ до 1 часа.


50. Деревянная ложечка – отскабливать мороженое со стенок мороженицы.


51. Усовершенствованная мороженица состоит из ведра, в которое выставляется форма с мороженым и посыпается льдом с солью. В форму эту вставляется металлическая палочка с несколькими крыльями, которые, вращаясь в мороженом, соскабливают его со стенок, так что соскабливать его лопаточкой становится лишним.

Накрыв форму крышкой, ее не надо снимать, пока не будет готово мороженое, что узнается по трудности вращения и наступает минут через 20–30. Затем надо открыть осторожно крышку, чтобы не насыпать в мороженое соль, вынуть металлическую палочку, соскабливая с нее ножом мороженое, сгладить, накрыть крышкой, засыпать ее льдом с солью, чтобы так стояло до самой подачи к столу. После чего надо вынуть форму, обтереть, опрокинуть на салфетку, положенную на круглое блюдо, окружив форму полотенцем, намоченным в горячей воде и выжатым, снять форму.


Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

52. Терка для хрена, шоколада и пр.


53. Меленка-терка для выжимания ягод на кисели и сиропы, для протирания картофельного пюре, творога, сыра, жареной дичи или фарша, отварных круп для супа-пюре и т. д. Но нельзя молоть кофе, пропускать сырое мясо, иначе терка затупится. Привинчивается к столу. Левой рукой прижимать сверху деревянную втулку, а правой вертеть ручку.


54. Проволочное ситечко для варки порционного риса в бульоне.


55. Проволочная корзиночка для варки цветной капусты, саго, риса и прочего, опускаемых в кипяток.


56. Приспособление для чистки рыбы.


57. Деревянная вилка с ложкой для салата.


58. Деревянная глубокая чашка для того, чтобы рубить капусту, мясо и пр.


59. Сечка, чтобы рубить капусту, мясо и пр.


Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

60. Деревянная дощечка для чистки селедки. Ее следует тщательно мыть после употребления.


61. Деревянная дощечка побольше для отбивания котлет, скатывания крокет и т. п.


62. Валик или скалка для раскатывания теста и для измельчения сухарей. Продается фаянсовая и деревянная.


63. Большая деревянная доска для раскатывания теста на пироги, пирожки, лапшу и т. п.


Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

64. Круглый деревянный пестик для отбивания мяса.


65. Деревянный пестик или мутовка для вымешивания пудингов, взбивания желтков с сахаром, растирания масла добела и пр.


66. Лопаточка для размешивания подливок.


67. Формы для пасхи разной величины, как деревянные, так и металлические.


68. Кисточка для смазывания пирогов и булок яйцом.


69. Металлическая шпиговка для шпигования жаркого.


70. Ступка с пестиком.


Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

71. Воронка.


72. Весы.


73. Бумажные папильотки для обертывания косточек на отбивных котлетах или окороке.


74. Бумажные папильотки для пожарских котлет. Вырезать сначала кусок белой, хорошей писчей бумаги, положить на нее сырую котлету и завернуть бумагу в виде папильотки.


75. Ковшики разной величины.

Столовые приборы и другие приспособления для сервировки

1. Очень красива никелированная посуда, как то: кофейники, подносы, сотейники для форшмаков, рагу, шарлоток. Сковородки разной величины для бифштексов, яичниц и пр.


2. Красива и удобна никелированная подставка для подогревания блюд. Подставка эта с одной стороны овальная, для длинного блюда, с другой стороны – круглая, для круглого блюда. Посредине прикреплена спиртовая лампочка.

На нее ставятся блюда с кушаньями, которые вкусны, когда подаются горячими, как то: колдуны, вареники, пельмени, макароны и пр.


Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

3. Никелированная подставка на маленьких колесиках, узорчатая, ажурная. На нее ставятся блюда с кушаньем, чтобы легче было передвигать их от одного лица к другому.


4. Плоские проволочные подставки разной величины, круглые и продолговатые, на которых переносят горячие блюда из кухни в столовую.


5. Этажерка металлическая для сервирования раков. Эту этажерку украшают зеленью петрушки или кресс-салата, поверх которой выкладывают вареных раков.

6. Разнообразные кофейники для варки кофе.

7. Тарелка с крышкой для сыра.

8. Фаянсовая или деревянная с рисунками дощечка, на которой режут хлеб.

9. Вилка, подаваемая на блюде с овощами, как то: с зеленым горошком и пр.

10. Деревянная вилка и ложка для салата.

11. Нож и вилка, подаваемые к столу для разрезания мяса и дичи.


Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве

12. Серебряная или мельхиоровая лопаточка для торта и пирожных.

Вернуться к просмотру книги Перейти к Оглавлению