25 любимых специй - читать онлайн книгу. Автор: Лидия Резник cтр.№ 68

В чистом виде порошок горчицы принимают за один раз не более 0,3–0,5 г (на кончике ножа) 3–4 раза в день, до еды.

Горчица широко используется в Индии. Согласно Аюрведе, рекомендуется использование и внутрь, и наружно. Применение горчицы облегчает мышечные и суставные боли, очищает легкие и бронхи от слизи при простудных заболеваниях, снимает воспаление гланд.

Официальная медицина Турции, Венесуэлы, Китая применяет горчицу при лечении многих заболеваний, таких как хронический бронхит, ОРЗ, пневмония, ревматизм, артрит подагрический, лихорадка, запоры, насморк, нервное возбуждение, истерия, неврит седалищного нерва.

Наша официальная медицина горчицу рекомендует значительно скромнее. Это горчичники при простудных заболеваниях и горячие ванны с порошком горчицы для ног при переохлаждении.

Добавляя семена горчицы в пищу, вы не только сделаете ее вкуснее, но и гораздо полезнее.

Человечеству знакомо это растение с давних времен не только как любимая острая приправа к блюдам, но и как растение, обладающее многими лечебными свойствами. Горчичное семя вошло даже в историю многих культур: в 1715 г. в Германии был основан Орден горчичного семени. Обычай немцев зашивать горчичное семя в фату невесте способствует, по преданию, прочным семейным узам и доминированию женщины-матери.

На Востоке горчица считалась сильным афродизиаком, а в Дании горчичное семя, рассыпанное по дому, способствует противостоянию злу и приносит в дом счастье. В США даже отмечают День горчицы в первое воскресенье августа.

Горчица – настоящий кладезь витаминов молодости А и Е, С, D, витаминов группы В, солей кальция, железа, калия, фосфора, полиненасыщенных жирных кислот, бактерицидных, антиоксидантных веществ. Ее издревле применяли в народной медицине Греции, Рима, Индии, а восточные красавицы считали горчицу эликсиром вечной молодости. Это и неудивительно, ведь горчица ускоряет регенерацию клеток, замедляет процессы старения, имеет ранозаживляющий, противогрибковый, противовирусный эффект. Маски с горчицей улучшают приток крови, после них кожа лица и тела выглядит заметно свежее, начинает интенсивно дышать и обновляться. Благотворно влияет горчица и на состояние волос: систематические маски для волос с горчицей укрепят волосы, активизируют их рост.

Когда говорят о горчице, применяемой для ухода за кожей и волосами, имеется в виду исключительно горчичный порошок и масло из семян горчицы, а не готовая специя к блюдам.

При приготовлении масок с горчицей необходимо строго соблюдать пропорции всех компонентов и время нанесения, так как это в первую очередь сильнодействующее лекарственное растение.

Для активации полезных свойств горчицы и достижения кремообразной консистенции горчичный порошок разводят теплой водой, но не кипятком (при высоких температурах выделяются токсичные масла).

Перед тем как использовать маску, необходимо нанести ее на небольшой участок кожи. Горчица может вызвать аллергию. Если по истечении нескольких минут зуда и покраснений нет, можно смело брать себе на вооружение горчичные рецепты красоты.

Еще в VIII веке горчичное масло, вырабатываемое из семян лучших сортов горчицы, поставлялось из Англии к столу Екатерины II и являлось одним из любимых императорских деликатесов. Именно в связи с этим особым гурманским пристрастием императрицы вскоре (в конце 18-го – начале 19-го века) и началась в России более чем 250-летняя история культивирования сизой горчицы и промышленного производства из ее семян горчичного масла.

В 1765 году по указу Екатерины II на юге Саратовской губернии было основано поселение Сарепта – колония немецких переселенцев, приглашенных императрицей для интенсивного сельскохозяйственного освоения волжских степей. Одному из жителей этой немецкой колонии – Конраду Нейтцу – в результате многолетних селекционных экспериментов удалось вывести особый сорт сизой горчицы, отличающейся превосходными вкусовыми качествами.

Этот сорт, полученный впервые немецким врачом Нейтцем из поселения Сарепта, впоследствии и получил сохранившееся до наших времен название «сарептская горчица». А в 1801 году Конрад Нейтц впервые изготовил на ручной мельнице из семян «сарептской горчицы» пряную горчичную приправу и горчичное масло, оригинальный и неповторимый вкус которых уже в 1810 году по достоинству был оценен императором Александром. Именно 1810 год, когда ручное производство горчичного масла было впервые технически усовершенствовано и поставлено на промышленную основу, традиционно принято считать началом истории промышленного производства горчичного масла в России. А сарептская горчица, успешно выращиваемая сегодня в России в основном для экспорта за рубеж, и по сей день считается во всем мире наилучшим для производства горчичного масла сортом.

Стоит отметить, что получаемое методом холодного прессования (при 40–50 градусах) горчичное масло не только полностью сохраняет в своем составе весь набор наиболее полезных для организма человека веществ, но и обладает, в отличие от других растительных масел, значительной стойкостью к окислению, обуславливающей длительный срок хранения этого растительного продукта (срок хранения горчичного масла может достигать 12 месяцев). В связи с медленным окислением горчичного масла его часто добавляют к другим растительным маслам для увеличения их срока годности.

А теперь отправимся во Францию, Бургундию, знаменитый город Дижон, где производится самая популярная марка дижонской горчицы – Maille, ее выпускают еще с 1747 года…

Большая часть Франции расположена в Западной Европе, ее материковая часть на северо-востоке граничит с Бельгией, Люксембургом и Германией, на востоке – со Швейцарией, на юго-востоке – с Монако и Италией, на юго-западе – с Испанией и Андоррой. Францию омывают четыре водных пространства (Ла-Манш, Атлантический океан, Северное море и Средиземное море). На западе и севере территория страны омывается Антлантическим, на юге – Средиземным морем. Протяженность морских границ составляет 5500 километров. Франция является самой крупной по территории страной Западной Европы: она занимает почти одну пятую часть территории Европейского Союза, имеет обширные морские пространства (эксклюзивная экономическая зона простирается на территории в 11 млн кв. км).

Также в состав государства входят остров Корсика в Средиземном море и более двадцати заморских департаментов и зависимых территорий. Общая площадь страны составляет 547030 км². Численность населения – 66 млн чел.

Франция – унитарная республика. Действует конституция 1958 года (с изменениями). Глава государства – президент, избираемый сроком на 5 лет всеобщим и прямым голосованием по мажоритарной системе (в 2 тура). Президент назначает премьер-министра и членов правительства, председательствует в Совете министров, является верховным главнокомандующим. Как правило, премьер-министр – лидер партии, одержавший победу на парламентских выборах (президент и премьер-министр могут принадлежать к разным партиям). Высший законодательный орган – парламент, состоит из двух палат: Национального собрания (555 депутатов от метрополии, 22 от заморских департаментов и территорий), избираемого сроком на 5 лет прямым всеобщим и тайным голосованием по мажоритарной системе в два тура, и Сената (321 сенатор, избираемый на 9 лет косвенным голосованием; коллегия выборщиков состоит из депутатов Национального собрания, генеральных и муниципальных советников). Каждый год состав Сената обновляется на одну треть. Правительство ответственно перед парламентом, ему может быть вынесен квотум недоверия со стороны Национального собрания (необходимо абсолютное большинство голосов всех депутатов).