Новогодние блюда и украшение стола - читать онлайн книгу. Автор: Элга Боровская cтр.№ 11

Приготовление

Хлеб нарезать кубиками со сторонами размером около 3 см. Положить в большую емкость, посыпать паприкой, перемешать и оставить на 10 мин.

За это время нарезать мелкими кубиками бекон и на медленном огне растопить его на сковороде. Стручок острого перца разрезать вдоль пополам и удалить семена. Мякоть мелко нарубить и добавить к бекону. Чеснок очистить, пропустить через пресс, добавить к бекону и быстро обжарить.

Выложить кубики хлеба на сковороду с растопленным салом и обжаривать 4–5 мин, пока хлеб не станет золотисто-коричневым. Затем хлеб вынуть из сковороды и остудить. Сладкий перец помыть, удалить сердцевину, мякоть нарезать кубиками размером 2 × 2 см. Сыр нарезать на кубики такого же размера. Кусочки хлеба, перца и сыра нанизать на деревянные шпажки.

Приготовление

Жаркое, сельдерей и колбасу разрезать на кубики средней величины, остальные продукты – по возможности на кружочки. Продукты поочередно нанизать на шпажку. Сверху посыпать солью и перцем, подавать с хлебом.

Приготовление

Сельдь очистить, отделить от кожи и костей. На внутреннюю сторону селедочного филе намазать горчицу, положить нашинкованный лук и свернуть в трубочку. На каждую трубочку положить ломтик помидора и листочек зелени, проткнуть шпажкой. Подавать к столу на сервировочном блюде с черным хлебом, намазанным маслом.

Приготовление

Чернослив начинить кубиками сыра, завернуть в тонкую полоску бекона и скрепить зубочисткой. Запекать в заранее нагретой духовке до тех пор, пока бекон не вытопится, а сыр не расплавится. При подаче к столу выложить шпажки на сервировочное блюдо с листьями зеленого салата.

Закусочные рулетики – это очень оригинальное и сытное блюдо. Они красиво смотрятся на большом сервировочном блюде, их можно готовить со всевозможными начинками из имеющихся в холодильнике продуктов, ими можно накормить большое количество гостей и главное – делать их очень быстро и просто даже тем, кто впервые в жизни будет готовить праздничный стол.

Приготовление

Отварить подготовленные грибы. Приготовить из них грибной фарш. Для этого их следует мелко порубить и поджарить на растительном масле. Мелко нарезать репчатый лук и пассеровать его на сковородке. Соединить лук с грибами и добавить молотый перец. Филе сельди слегка отбить, разрезать на порционные куски (из расчета 0,5 тушки филе на порцию). На каждый порционный кусочек чайной ложкой положить грибной фарш и завернуть в рулетики. Приготовленные рулетики уложить на сервировочное блюдо, положить сверху половинки или четвертушки соленого огурца, а по центру блюда разместить оставшийся фарш. Перед подачей украсить веточками петрушки.

Приготовление

Орехи измельчить, оставив несколько половинок для оформления, смешать с размятым сыром и сметаной, посолить, поперчить, добавить нашинкованный лук-резанец. Желатин замочить в холодной кипяченой воде на 40 мин, затем распустить на слабом огне и перемешать с сырной массой до получения кремообразной консистенции.

12 листьев салата или шпината намазать полученной массой, свернуть рулетиками и выдержать в холодильнике 3 часа. Огурцы нарезать кружочками, выложить на них нарезанные ломтиками рулетики, скрепить шпажками и украсить половинками ядер орехов. Оставшиеся листья салата разложить на тарелки, сбрызнуть маслом и уксусом, посолить, поперчить.

Сверху уложить рулетики.

Приготовление

Поместить в кухонный комбайн яйца, каперсы, анчоусы (дать стечь маслу), немного петрушки, щепотку соли и чуть-чуть черного перца. Все смешать в однородную массу в комбайне.

Намазать смесью ломтики колбасы, свернуть рулетиками, уложить на блюдо. Подавать сразу или держать в холодильнике, накрыв целлофаном.