Самые вкусные десерты и сладости - читать онлайн книгу. Автор: Дарья Костина cтр.№ 8

● 1 стакан муки, 1 банка сгущенного молока, 2 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 стакан густого варенья или повидла, 1 ч. ложка сахарной пудры, 1 ч. ложка какао, 1 ст. ложка молотых орехов.

Сгущенку смешать с яйцами, добавить просеянную с содой муку и замесить жидкое тесто. Вылить его на смазанный маслом противень слоем 1 см, поставить в разогретую до 250 °C духовку и выпекать в течение 10–15 минут. Горячий пласт быстро смазать повидлом или вареньем и аккуратно свернуть в виде рулета. Готовое изделие посыпать смесью сахарной пудры, какао и орехов, остудить и нарезать ломтиками.

● 1 стакан муки, 3 яйца, ½ стакана сахара, 1 стакан сухого молока, ½ ч. ложки соды, ½ банки вареного сгущенного молока, ⅓ стакана измельченных орехов, 1 ст. ложка сахарной пудры.

Муку просеять с содой и сухим молоком, добавить сахар и яйца и хорошо перемешать. Полученное тесто выложить на смазанный маслом и присыпанный мукой лист слоем толщиной 1 см и разровнять мокрой ложкой поверхность. Поставить в нагретую до 210 °C духовку и выпекать в течение 15–20 минут. Горячий корж намазать вареной сгущенкой, посыпать орехами, свернуть в виде рулета, посыпать сверху сахарной пудрой, завернуть в кальку и поставить на полчаса в холодильник.

● Для теста: 1½ стакана муки, 100 г сливочного масла, ½ стакана воды, ⅓ ч. ложки соли.

Для начинки: 3 ст. ложки муки, 100 г сливочного масла, 1 стакан сахара.

Приготовить слоеное тесто. Пока тесто находится в холодильнике, приготовить начинку: на сковороду высыпать просеянную муку, поджарить ее, постоянно помешивая, до светло-желтого цвета, затем добавить сливочное масло и еще немного поджарить. После этого снять сковороду с огня и сразу же всыпать сахар. Начинку тщательно перемешать и охладить. Готовое тесто разделить на две части, раскатать каждую в круглый или квадратный пласт, выложить на него ровным слоем начинку и свернуть рулетом. Оба рулета выложить швом вниз на смазанный маслом противень, поставить в нагретую до 210 °C духовку и выпекать до готовности.

● 2 стакана муки, ½ стакана сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 4 ст. ложки сметаны или кефира, ⅓ ч. ложки соды, ⅓ ч. ложки соли.

Для начинки: 2 ст. ложки меда, 1 стакан очищенных грецких орехов, ½ стакана сахара, ⅓ ч. ложки корицы.

Приготовить тесто на соде и сметане, использовав одно яйцо, и раскатать его в пласт размером 20 × 25 см так, чтобы один край лепешки был немного тоньше другого. Толстый край пласта смазать яйцом, а весь тонкий край смазать медом и посыпать орехами, растертыми с сахаром и корицей. Свернуть тесто в рулет, начиная с тонкого конца, выложить его на смазанный маслом противень, смазать поверхность рулета яйцом и проколоть в нескольких местах спичкой, чтобы при выпечке выходил пар. Поставить противень в нагретую духовку и выпекать рулет в течение 30–40 минут при температуре 180–200 °C.

● 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 6 ст. ложек творога, 100 г размягченного сливочного масла или маргарина, 5–6 яблок, 1 ч. ложка лимонного сока, 2–3 ст. ложки сахара, 1 яйцо, соль по вкусу.

Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, разрезать каждое на восемь частей, каждую часть нарезать поперек тонкими пластинками и сбрызнуть их лимонным соком.

Масло или маргарин растереть с творогом до однородного состояния, посолить, всыпать просеянную муку и хорошо перемешать.

Полученное тесто скатать в шар, разрезать пополам, накрыть пленкой и поставить в холодильник на три часа. После этого каждый кусок теста раскатать в пласт, покрыть яблоками, густо посыпать сахаром, свернуть в виде рулета и выложить на смазанный маслом и слегка посыпанный мукой противень. Поверхность изделия смазать яйцом, проколоть в нескольких местах спичкой, поставить рулет в средне нагретую духовку и выпекать до румяного цвета. Готовый рулет вынуть, остудить и нарезать ломтиками.

● 2 стакана муки, 4 ст. ложки сметаны, 2 яйца, ½ стакана сахара, 100 г сливочного масла или маргарина, ⅓ ч. ложки соды, ⅓ ч. ложки соли.

Для начинки : 1 стакан изюма, ⅓ ч. ложки молотой корицы, ½ стакана сахара, 3 ст. ложки размягченного сливочного масла.

Приготовление начинки. Изюм хорошо промыть, обсушить и тщательно перемешать с сахаром и корицей.

Приготовить тесто на соде и сметане, оставив одно яйцо для смазки. Раскатать тесто в пласт размером 20 × 30 см и смазать его маслом. На корж выложить ровным слоем начинку, свернуть его рулетом, смазать поверхность яйцом и проколоть в нескольких местах спичкой.

Выложить рулет на противень, смазанный маслом, поставить в нагретую духовку и выпекать в течение 20–30 минут при температуре 200–210 °C.

● 1½ стакана муки, 3 банана, 4 ст. ложки размягченного сливочного масла или маргарина, 2 яйца, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки молока, ⅓ ч. ложки соды.

Бананы очистить от кожуры, протереть через сито или размять вилкой и смешать с размягченным маслом или маргарином. Затем добавить яйца и сахар, перемешать, всыпать просеянную с содой муку, влить молоко и еще раз перемешать. Полученное тесто вылить в глубокую сковороду или форму, поставить в предварительно нагретую духовку и выпекать пирог в течение 30 минут при температуре 200–220 °C.

● 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 ч. ложка корицы, 1 ст. ложка молотых сухарей, 2–3 ст. ложки сахарной пудры, 250 г ревеня.

Ревень почистить, нарезать на мелкие кусочки и перемешать с корицей и двумя столовыми ложками сахара. Из яиц, муки и оставшегося сахара приготовить бисквитное тесто без подогрева, выложить его в разъемную форму для торта, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями, и сверху равномерно распределить ревень. Поместить форму в нагретую духовку и выпекать пирог на среднем огне в течение 25–30 минут. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой, используя для украшения какой-нибудь шаблон.

● 4 стакана муки, 300 г маргарина или сливочного масла, 1½ стакана сахара, 2 яйца, ½ ч. ложки соды, 1 лимон.

Маргарин растопить, добавить к нему стакан сахара, яйца и соду, перемешать, всыпать просеянную муку и снова перемешать. От этого теста отделить четверть, положить его на холод, а остальное выложить на противень и разровнять. Ошпаренный кипятком лимон пропустить через мясорубку, удаляя зернышки, перемешать с оставшимся сахаром и выложить на пирог. Отложенное тесто натереть на терке поверх лимонной массы. Пирог поместить в предварительно нагретую духовку и выпекать на среднем огне в течение 15 минут.