Самая вкусная энциклопедия приготовления блюд - читать онлайн книгу. Автор: Дарья Костина cтр.№ 53

Для начинки: 1 кг лука-порея (650 г в очищенном виде), 200 г отварной говядины, соль, свежемолотый белый перец, 150 г нежирной сырной массы (или творога 20 %-ной жирности), 250 мл сливок, 4 яйца, ? ч. ложки мускатного ореха.

Приготовить тесто: соединить все ингредиенты, быстро замесить тесто, завернуть его в пергамент и положить в холодильник на 1 час.

Приготовить начинку: очистить порей, вымыть и нарезать тоненькими колечками, говядину нарезать кубиками. Положить нарезанный лук и мясо в форму, накрыть ее и поставить в печь на 6 минут при 600 Вт. Посолить, поперчить.

К обжаренному мясу с луком добавить сырную массу, перец и мускатный орех и хорошо размешать.

Раскатать тесто, выложить его в круглую керамическую форму диаметром 28 см. Тесто нужно проткнуть в нескольких местах.

Сверху равномерно распределить начинку из лука, мяса и сырной массы.

Тщательно взбить яйца, добавить сливки, посолить, размешать и вылить смесь на подготовленную начинку.

Форму поставить на нижний уровень, установив режим микроволн 180 Вт с нижним и верхним подогревом 190 градусов на 40 минут, не накрывая крышкой. После чего готовить еще 5 минут при 220 градусах.

Сандвичи с омлетом

4 маленькие булочки, 4 ломтика отварной говядины, 2 яйца, 4 ст. ложки молока или сливок, мускатный орех, зелень, соль – по вкусу.

Булочки разрезать пополам вдоль. Яйца, сливки, соль и измельченную зелень смешать, вылить на тарелку и запекать 4 минуты при полной мощности, пока яичная масса не загустеет. Дать немного остыть, разрезать на 4 части и выложить на половинки булочек. Сверху прикрыть вторыми половинками и запекать еще 4 минуты.

Горячие бутерброды с яйцом и соленым огурцом

4 ломтика белого хлеба, 4 ломтика отварной говядины, 4 яйца, 2 соленых огурца, 4 ч. ложки сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 4 ч. ложки майонеза, 4 ч. ложки тертого сыра.

Хлеб смазать маслом. Мелко нарезать сваренные вкрутую яйца, лук, огурцы. Все хорошо смешать и заправить майонезом, выложить на хлеб с маслом и посыпать сверху тертым сыром.

Прогревать на полной мощности 30 с до плавления сыра.

Яичница с черным хлебом

4 яйца, 100 г черного хлеба, 50 г отварной говядины, 50 г сыра, 25 г сливочного масла, соль.

Удалить с хлеба корки и нарезать его на мелкие кусочки. Нарезанный хлеб равномерно разложить по дну посуды, положить кусочек масла и прогреть на полной мощности 2 минуты. Положить еще кусочек масла, выложить нарезанную говядину, влить взбитые яйца. Сверху посыпать тертым сыром, посолить и выдержать еще 2 минуты.

Яичница с грибами

4 яйца, 100 г отварной говядины, 100 г соленых грибов, 2 ст. ложки сливок.

Нарезать грибы и мясо, выложить их в посуду и залить яйцами, сверху полить сливками. Готовить на полной мощности 1,5 минуты.

Яичница с орехами и луком

4 яйца, 50 г отварной говядины, 2 головки репчатого лука, 3 грецких ореха, 1 ст. ложка молока, 20 г сливочного масла, черный молотый перец, соль.

Лук нарезать полосками, мясо – кусочками, выложить их в посуду и прогреть в печи со сливочным маслом на полной мощности 2 минуты. Яйца размешать с молоком, залить лук и мясо получившейся смесью, посыпать измельченными орехами, посолить и поперчить по вкусу. Готовить на полной мощности 2,5 минуты.

Яичница с белым хлебом

4 яйца, 100 г белого хлеба, 50 г отварной говядины, 50 г сыра, 1 ст. ложка молока, молотый мускатный орех, жир, черный молотый перец, соль.

Удалить корки с хлеба и нарезать его мелкими кусочками. Поджарить хлеб с жиром на обычной плите. Яйца смешать с молоком, тертым сыром и обжаренным хлебом. Посолить по вкусу, добавить мускатный орех и размешать. Вылить смесь в посуду и прогревать на полной мощности 2,5 минуты.

Тушеная говядина

900 г говяжьей вырезки, 60 г сала, 2 головки репчатого лука, 120 г корейки, 1 ст. ложка растительного масла, 1–2 ст. ложки томатной пасты, 3 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 6 горошин черного перца, 750 мл горячего бульона, 150 мл сухого вина, соль и перец по вкусу.

Нашпиговать мясо салом. После этого посолить и поперчить. Очистить и нарезать лук. Нарезать корейку кусочками. В круглую жаровню налить растительное масло, положить нарезанные лук и корейку, томатную пасту, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Все перемешать. Положить мясо нашпигованной стороной вниз и поставить жаровню на нижнюю решетку (если решетки нет, то на вращающуюся тарелку микроволновой печи). Жарить, не накрывая, около 10 минут. Вынуть жаровню с мясом из микроволновой печи, долить бульон, перевернуть мясо и долить еще бульона. После этого накрыть жаровню крышкой. Тушить еще 35 минут.

Вынуть мясо из жаровни, завернуть в алюминиевую фольгу, положить на тарелку и выдержать 10 минут.

В это время смешать крахмал с красным вином и добавить к подливе, образовавшейся при тушении мяса. Хорошенько перемешать, плотно закрыть и прокипятить примерно 2–3 минуты.

Попробовать соус, при необходимости – поперчить, посолить, нарезать мясо тонкими ломтиками и подать его вместе с соусом.

Гуляш из говядины

500 г говядины, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки маргарина, 3 ст. ложки томатной пасты, лавровый лист, перец молотый, соль.

Мясо нарезать кубиками, посыпать солью, перцем, положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук и залить стаканом воды. Затем добавить маргарин, томатную пасту и лавровый лист. Перемешать, накрыть крышкой и готовить в течение 15 минут при полной мощности, затем еще 3 минуты при мощности ниже средней.

Говядина в сметане

500 г говядины, ? стакана сметаны, 1 ? ст. ложки маргарина, 1 головка репчатого лука, перец молотый, соль.

Мясо обмыть, удалить сухожилия, нарезать на порционные куски, отбить. Каждый кусок посыпать солью, перцем и готовить 10 минут при мощности выше средней, добавить измельченный лук, маргарин, сметану и нагревать еще 7 минут.

Запеканка острая из говядины

450 г говядины, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла, 1 бульонный кубик, 2 ч. ложки смеси сухих пряных трав, соль.

В кастрюле средних размеров потушить мелко нарезанный лук с растительным маслом в течение 2–3,5 минуты при полной мощности. Добавить все остальные продукты, 50 мл кипяченой воды и все перемешать. Накрыть и готовить 7–12 минут при полной мощности. Подать с печеным картофелем или картофельным пюре.

Говядина, тушенная с овощами

300 г говядины, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 1 корень петрушки, 200 г картофеля, 2 ст. ложки жира, 3 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка муки, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка уксуса, лавровый лист, черный перец горошком, соль, черный молотый перец.