Всё о домашнем хлебе. Лучшие рецепты домашней выпечки - читать онлайн книгу. Автор: Ольга Бабкова cтр.№ 52

2. Приготовить соус. Очистить грибы, промыть, нарезать небольшими ломтиками, посолить и тушить в разогретом масле с небольшим количеством воды до готовности. Положить масло, потом, постоянно помешивая, сметану или сырые яичные желтки и лук.

3. Варить, продолжая помешивать, на слабом огне до тех пор, пока смесь не загустеет. Готовый соус снять с огня и залить им поджаренные гренки.

4. Подавать в горячем виде.

Ингредиенты

200 г пшеничного или ржаного хлеба, 100 г отварной говядины или телятины, 1 головка репчатого лука, 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка белых панировочных сухарей, зелень петрушки, томатная паста, тертый сыр или соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать ровными ломтиками и поджарить до золотисто-коричневого цвета в разогретом сливочном масле.

2. Отварное мясо вместе с луком пропустить через мясорубку, добавить панировочные сухари и потушить все в разогретом масле. Добавить туда яйцо, сметану, соль по вкусу и все тщательно перемешать.

3. Приготовленным фаршем намазать обжаренные гренки, посыпать тертым сыром, переложить их на противень и поставить на 8-10 мин в горячую духовку. Подавать горячими. Готовые гренки можно украсить веточками петрушки.

Ингредиенты

200 г ржаного или пшеничного хлеба, 100 г мясного фарша,1 головка репчатого лука, 100 г отварного картофеля, 50 г растительного масла, зелень петрушки или укропа, соленые или свежие огурцы, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Фарш из отварного мяса и мелко нарезанный репчатый лук слегка обжарить в разогретом растительном масле и смешать с размятым в пюре картофелем.

2. Хлеб нарезать ровными ломтиками, сбрызнуть водой и выложить на каждый ломтик приготовленный фарш. Запечь гренки в разогретой духовке.

3. При подаче на стол украсить зеленью и ломтиками соленого или свежего огурца.

Ингредиенты

400 г пшеничного хлеба, 4 готовые мясные котлеты, 2 небольших сладких перца, зелень петрушки, кетчуп, сливочное масло, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать ровными ломтиками и смазать их сливочным маслом. На каждый ломтик хлеба положить половину котлеты, полить кетчупом. Перец нарезать полосками и украсить ими гренки. Поместить их в разогретую духовку и запекать 5–8 мин.

2. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 200 г говяжьей печени, 3 головки репчатого лука, 80 г растительного масла, свежие помидоры, лимон, зелень петрушки, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Нарезать небольшими ломтиками вымытую и очищенную от пленок печень. Смешать ее с нарезанным кольцами репчатым луком, обжарить со всех сторон в разогретом масле, затем посолить.

2. Хлеб нарезать ровными ломтиками, сбрызнуть их водой и поджарить с обеих сторон в разогретом масле до образования золотистой корочки.

3. Выложить готовые гренки на блюдо, на каждую гренку положить по ломтику печени, а на нее — поджаренный репчатый лук.

4. Украсить тонкими дольками помидоров и лимона, а также веточками петрушки.

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 2 небольшие головки репчатого лука, 300 г печени (лучше куриной), 1 небольшое кисло-сладкое яблоко, 1 ст. ложка пшеничной муки, сливочное масло, черный молотый перец, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Луковицы нарезать кружочками, обжарить до золотистого цвета. Печень нарезать полосками, обвалять в муке и обжарить.

2. На смазанные маслом ломтики хлеба положить печень, на нее лук, а сверху — по ломтику яблока. Запекать в духовке 10 мин.

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 100 г вареной (докторской) колбасы или 2–3 сосиски, 2 помидора, 1 соленый огурец, 2 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать небольшими ровными ломтиками, намазать их тонким слоем масла. Сверху положить по ломтику колбасы или по кусочку жареной сосиски, дольки помидоров и соленого огурца.

2. Запекать 5–8 мин в разогретой духовке.

Ингредиенты

200 г пшеничного хлеба, 100 г готового паштета из печени или шпрот, 30 г сливочного масла (или маргарина), зелень петрушки, тертый сыр по вкусу.

Способ приготовления

1. Хлеб нарезать небольшими ломтиками, намазать их тонким слоем сливочного масла или маргарина, сверху нанести слой паштета из печени или шпрот, посыпать тертым сыром и запечь подготовленные гренки в духовке.

2. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Ингредиенты

300 г пшеничного хлеба, 200–250 г говяжьих почек или печени, 40–50 г сливочного масла или маргарина, соль по вкусу.

Для соуса:

3 головки репчатого лука, 1 стакан мясного бульона, 1 ч. ложка пшеничной муки, 50 г растительного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления

1. Предварительно вымоченные в воде (3–4 часа) почки нарезать ломтиками, обжарить (без соли) в разогретом масле и закрыть крышкой, чтобы они не затвердели.

2. Приготовить соус. В мясной бульон добавить муку, соль, мелко нарезанный и обжаренный до золотистого цвета лук и растительное масло.

3. Соус прокипятить в течение 5 мин, затем снять с огня.

3. Хлеб нарезать небольшими кусочками, выложить их на смазанный маслом противень, поверх каждого кусочка положить ломтик почек, залить соусом и поставить на 5 мин в горячую духовку.

Ингредиенты

200 г белого хлеба, 4 подкопченные сосиски, 200 г любого сыра, 2 помидора, сливочное масло, веточки свежего укропа, соль по вкусу.