Рагу и запеканки - читать онлайн книгу. Автор: Гера Треер cтр.№ 14

✓150 г салями

✓100 г ветчины

✓300 г риса

✓2 шт. моркови

✓ 2луковицы

✓1 л воды

✓ 2ст. ложки измельченной петрушки

✓ 2ст. ложки свиного жира

✓1 ст. ложка оливкового масла

✓1 ч. ложка соли

✓перец – по вкусу

Рис тщательно промойте в холодной воде, откиньте на сито и дайте воде стечь. Вскипятите воду, посолите ее, всыпьте рис и поварите 10–12 минут. Затем откиньте на сито, сохранив воду, в которой рис варился.

Салями нарежьте тонкими полосками, ветчину и лук – кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Растопите жир и обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Положите салями, ветчину, измельченную зелень петрушки и все немного обжарьте, постоянно помешивая.

Затем добавьте рис и воду, в которой он варился, и перемешайте. Полученную массу уложите в форму и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 200 °C.

✓150 г копченой ветчины

✓1 кг картофеля

✓2 стакана томатного или любого белого соуса

✓сливочное масло, сыр и соль – по вкусу

Картофель сварите, нарежьте ломтиками (или нарежьте брусочками и обжарьте) и половину уложите в смазанную сливочным маслом форму. Ветчину мелко нарежьте, положите поверх картофеля, затем – оставшийся картофель.

Влейте в форму соус, посыпьте все тертым сыром и разложите кусочки масла. Запекайте в духовке до образования золотистой корочки при средней температуре.

✓400 г любой колбасы

✓600 г цветной капусты

✓6–7 шт. моркови

✓200 г кукурузных хлопьев

✓2 стакана молока

✓3 яйца

✓4 ст. ложки тертого сыра

✓1 пучок петрушки

✓растительное и сливочное масло и соль – по вкусу

Морковь нарежьте кубиками, цветную капусту разберите на соцветия. Морковь немного обжарьте на растительном масле, добавьте капусту и потушите все под крышкой до полуготовности. Затем всыпьте кукурузные хлопья и влейте молоко. Полученную массу потушите на слабом огне до загустения и уложите в смазанную растительным маслом форму.

Колбасу нарежьте кружками, смешайте с взбитыми яйцами и сыром, разложите поверх массы, посыпьте измельченной зеленью петрушки и положите кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

✓500 г сосисок

✓250 г бекона

✓6 картофелин

✓ 2луковицы

✓300 мл мясного бульона

✓перец и соль – по вкусу

Бекон нарежьте кубиками. Доведите до кипения бульон, положите в него сосиски, бекон и поварите все 5 минут на слабом огне под крышкой. Переложите сосиски и бекон в другую емкость. Каждую сосиску разрежьте на 5 частей.

Картофель нарежьте тонкими ломтиками, лук – кольцами. В сотейник уложите слоями, чередуя, картофель, лук и бекон. Последним слоем уложите картофель. Залейте все бульоном, посолите, поперчите и потушите около 1 часа на слабом огне под крышкой. За 10 минут до окончания тушения добавьте сосиски и все перемешайте. Подавайте немедленно.

✓2–3 венские сосиски

✓6–7 средних по величине картофелин

✓1 крупный помидор

✓1 шт. сладкого перца

✓1 шт. моркови

✓100–150 г любого тертого сыра

✓1 луковица

✓4–5 зубчиков чеснока

✓4 ст. ложки майонеза

✓1 ст. ложка приправы для овощей

✓сливочное масло, перец и соль – по вкусу

Лук тонко нашинкуйте и обжарьте на сливочном масле. Добавьте нарезанные дольками помидоры и потушите до полуготовности. Картофель и морковь нарежьте кружками, сосиски – кусочками, положите все к помидорам и луку, посолите, поперчите, посыпьте приправой, разложите кусочки сливочного масла и потушите под крышкой до готовности.

Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом и тертым сыром. Полученный соус добавьте в готовое блюдо и все тщательно перемешайте. Подавайте немедленно.

✓5 охотничьих колбасок

✓1 стакан гороха нут

✓5 средних по величине картофелин

✓250 г протертых помидоров

✓1 луковица

✓2 зубчика чеснока

✓ 2ч. ложки сушеного базилика

✓растительное масло, перец и соль – по вкусу

Горох нут замочите на ночь, затем поварите в подсоленной воде около 1 часа до готовности. Картофель нарежьте ломтиками и поварите в подсоленной воде ID-15 минут. Охотничьи колбаски нарежьте кружками. Лук мелко нашинкуйте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Затем положите колбаски и обжарьте все в течение 4–5 минут.

К обжаренным колбаскам и луку добавьте готовый картофель и горох нут. Все тщательно перемешайте, положите протертые помидоры, пропущенный через пресс чеснок и базилик. Посолите, поперчите, влейте 1 стакан воды и потушите еще 5 минут.

✓2 баварские сосиски