Оригинальные украшения из овощей и фруктов - читать онлайн книгу. Автор: Дарья Нестерова cтр.№ 20

Для украшения: 1 апельсин, хризантема из болгарского перца.

Способ приготовления

Листья салата вымыть, посолить, поперчить и выложить на блюдо. Лимоны вымыть, очистить, нарезать небольшими ломтиками.

Лук и зелень петрушки вымыть, мелко нарезать. Редис вымыть и нарезать кружочками. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена, нарезать полосками, смешать с редисом, луком, зеленью петрушки, лимоном, выложить на листья салата.

Салат заправить растительным маслом и украсить маслинами. Апельсин вымыть, нарезать кружочками, посыпать корицей и положить по краю блюда. Украсить салат хризантемой из перца.

Ингредиенты

Для приготовления: 200 г зеленого салата, 50 мл оливкового масла, 1 чайная ложка яблочного уксуса, 0,25 чайной ложки перца, соль.

Для украшения: ломтики огурца и кружочки помидора.

Способ приготовления

Листья салата вымыть, нарезать поперек полосками шириной 2 см, полить смесью оливкового масла и уксуса, посолить, поперчить и перемешать. Украсить блюдо с салатом бордюром из ломтиков огурца и помидора.

Ингредиенты

Для приготовления: 4 помидора, 2 стручка сладкого перца, 1 огурец, 1 луковица, 10 черных маслин, 30 мл растительного масла, 10 мл лимонного сока, 0,25 чайной ложки перца, соль.

Для украшения: 2 сваренных вкрутую яйца, 10 маслин, зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Помидоры и огурец вымыть, нарезать кружочками. Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками.

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Яйца очистить, разрезать на четверти. Помидоры, сладкий перец, огурец и лук смешать, посолить, поперчить, заправить смесью растительного масла и лимонного сока. Салат украсить четвертинками яиц и маслинами со вставленными в них листиками зелени.

Ингредиенты

Для приготовления: 300 г баклажанов, 5 помидоров, 200 г кабачков, 10 зеленых маслин, 100 мл оливкового масла, 0,25 чайной ложки перца, соль.

Для украшения: 1 пучок зелени петрушки, пингвин из баклажана.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть. Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, посолить, поперчить, выложить в сковороду с разогретым оливковым маслом и тушить 30 минут. Добавить маслины, перемешать, тушить 3 минуты, охладить, выложить горкой на блюдо, украсить веточками петрушки и пингвином из баклажана.

Ингредиенты

Для приготовления: 3 клубня картофеля, 2 моркови, 1 луковица, 100 г консервированного зеленого горошка, 80 мл растительного масла, 1 пучок зелени кинзы, 0,5 чайной ложки тмина, 0,25 чайной ложки молотой гвоздики, 0,25 чайной ложки черного молотого перца, молотый мускатный орех на кончике ножа, соль.

Для украшения: шишка из моркови.

Способ приготовления

Картофель и морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Зелень кинзы вымыть, измельчить. Картофель, морковь и лук выложить в сковороду с растительным маслом, посолить, жарить до готовности. Добавить тмин, перец, мускатный орех, гвоздику, перемешать и охладить. Подготовленные овощи выложить горкой на блюдо, посыпать зеленым горошком и измельченной зеленью кинзы. Украсить закуску шишкой из моркови.

Ингредиенты

Для приготовления: 500 г белой фасоли,

3-4 зубчика чеснока, 60 мл оливкового масла, 0,5 пучка зелени петрушки, 0,5 чайной ложки тмина, сок 1/2 лимона, 0,25 чайной ложки черного молотого перца, соль.

Для украшения: кувшинки из редиса.

Способ приготовления

Зелень петрушки вымыть и нарубить. Чеснок очистить, вымыть. Предварительно замоченную фасоль положить в кастрюлю, добавить оливковое масло, лимонный сок, чеснок, тмин, перец, зелень петрушки, соль и тушить на слабом огне до готовности, добавляя при необходимости воду. При подаче украсить кувшинками из редиса.

Ингредиенты

Для приготовления: 500 г цветной капусты, 50 г топленого масла, 1 стручок острого перца, 1 пучок зелени петрушки, 1 чайная ложка черного молотого перца, соль.

Для украшения: хризантема из лука-порея.

Способ приготовления

Острый перец вымыть, удалить семена, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и сварить в подсоленной воде. Капусту переложить в сковороду, поперчить, добавить топленое масло, острый перец, влить немного воды и тушить на слабом огне 10 минут. Остудить, посыпать зеленью петрушки. Украсить хризантемой из лука-порея.

Ингредиенты

Для приготовления: 500 г моркови, 3 зубчика чеснока, 40 мл растительного масла, 1 пучок зелени петрушки, 0,5 чайной ложки тмина, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.

Для украшения: каннелирпованные ломтики лимона.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой. Зелень петрушки вымыть и измельчить. Чеснок очистить, вымыть, растолочь с тмином и перцем, добавить 50 мл воды.

Вылить смесь в кастрюлю, добавить растительное масло и нагревать 1–2 минуты на слабом огне.

Влить 200 мл воды, добавить морковь, зелень петрушки, соль, варить на среднем огне до готовности, охладить. Украсить каннелированными ломтиками лимона.

Ингредиенты

3 клубня сваренного в мундире картофеля, 50 г анчоусов, 5–6 маслин, 2 столовые ложки растительного масла, 2 чайные ложки столового уксуса, 1 луковица, 1 пучок зелени кинзы, 1 сваренное вкрутую яйцо, 0,25 чайной ложки молотого красного перца.

Для украшения: розы из помидора.

Способ приготовления

Картофель и яйцо очистить, нарезать кусочками. Анчоусы мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Картофель смешать с анчоусами, поперчить, выложить на блюдо, украсить луком и маслинами, полить смесью уксуса и растительного масла, посыпать зеленью кинзы. Украсить закуску розами из помидора.