Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков - читать онлайн книгу. Автор: Сергей Кашин cтр.№ 62

Способ приготовления:

Хлеб нарезают тонкими ломтиками и натирают чесноком. Перец моют, очищают от семян и разрезают вдоль на 3 части. Помидоры моют и нарезают дольками. Лук очищают, моют и нарезают толстыми кольцами. Шпик нарезают ломтиками.

Сосиски разрезают на 4 части, оборачивают посоленными кусками перца и надевают на шампуры вперемежку с ломтиками шпика, лука, помидоров и хлеба. Жарят шашлык над раскаленными углями.

Перед подачей готовый шашлык приправляют томатным соусом или горчицей.

Ингредиенты:

400 г картофеля (средних размеров), 200 г помидоров, 300 г шампиньонов, 60 мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Помидоры моют и нарезают кружочками. Очищенные и промытые шляпки грибов солят и жарят в сковороде на растительном масле до полуготовности. Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с грибами и кружочками помидоров. Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически поворачивая.

Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа, зеленым луком, солью и перцем.

Ингредиенты:

500 г картофеля (средних размеров), 100 г болгарского перца, 100 г помидоров, 100 г соленого свиного сала, 1 пучок зеленого лука, 1/2 пучка укропа, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Картофель очищают, моют, нарезают крупными дольками и опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1 минуту. Перец моют, очищают от семян и нарезают квадратиками. Помидоры моют и нарезают кружочками. Сало нарезают ломтиками.

Подготовленные дольки картофеля нанизывают на шампуры вперемежку с кусочками соленого сала, перцем и помидорами. Жарят над раскаленными углями до готовности, периодически переворачивая.

Перед подачей к столу шашлык посыпают вымытой и измельченной зеленью петрушки и укропа, зеленым луком, солью и перцем.

Ингредиенты:

300 г болгарского перца, 300 г помидоров черри (мелких), 300 г цукини, 200 г шампиньонов, 100 г репчатого лука, 30 мл растительного масла, 1/2 пучка петрушки, перец, соль.

Способ приготовления:

Цукини очищают от кожицы, моют. Перец моют, очищают от семян. Лук очищают и моют. Цукини нарезают кубиками, лук — кольцами, перец — квадратиками.

Помидоры моют. Грибы промывают. На шампуры нанизывают вперемежку кусочки перца, цукини, кольца лука, целые помидоры и шампиньоны, и жарят над раскаленными углями до готовности.

Перед подачей к столу посыпают шашлык солью и перцем и украшают вымытой веточками петрушки.

Ингредиенты:

500 г белокочанной капусты, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки сахара, соль.

Способ приготовления:

Капусту нашинковать, выложить в кастрюлю с растопленным маслом и обжаривать, помешивая, чтобы не пригорала, в течение 15 минут. Яйцо сварить вкрутую, очистить и нарубить. Добавить в капусту рубленое яйцо, сахар и соль, перемешать. Использовать начинку для приготовления пирогов и пирожков.

Ингредиенты:

300 г белокочанной капусты, 200 мл сливок, 1 столовая ложка сливочного масла, соль.

Способ приготовления:

Капусту нарубить соломкой, посолить, залить сливками и поставить на огонь. Тушить на огне до готовности. Затем откинуть на дуршлаг и заправить сливочным маслом. Использовать начинку для пирогов и пирожков.

Ингредиенты:

400 г квашеной капусты, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного или растительного масла, 1/4 чайной ложки сахара, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Лук очистить, измельчить и обжарить в 1 столовой ложке масла. Квашеную капусту промыть, обдать кипятком. Откинуть на дуршлаг, чтобы вода стекла. Нарубить капусту, выложить в кастрюлю, добавить оставшееся масло, лук и поставить на огонь. Тушить до готовности, в конце добавить сахар, посолить и поперчить. Начинку использовать для приготовления пирогов, пирожков, блинчиков.

Ингредиенты:

400 г квашеной капусты, 20 сушеных белых грибов, 1 луковица, 2 столовые ложки сливочного масла, 1/4 чайной ложки сахара, 7–8 веточек укропа, красный молотый перец, соль.

Способ приготовления:

Сушеные грибы замочить на 1 час, затем отварить.

Лук очистить, мелко нарубить и обжарить в растительном масле. Добавить к луку измельченные грибы, соль и перец, тушить в течение 3–4 минут.

Капусту промыть. Если очень кислая, обдать кипятком и откинуть на дуршлаг. Мелко нарубить, выложить в кастрюлю со сливочным маслом и тушить под крышкой, пока не станет мягкой. Затем посолить, поперчить, добавить сахар, рубленый укроп, соединить с обжаренным луком и грибами. Держать смесь на огне в течение 2–3 минут. Начинку использовать для приготовления пирогов, пирожков, блинчиков.

Ингредиенты:

2 стакана квашеной капусты, 3 морковки, 1 яйцо, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сахара.

Способ приготовления:

Квашеную капусту промыть, отжать и мелко нарубить. Морковь очистить и нарезать соломкой. Соединить капусту и морковь, добавить сахар, сырое яйцо, заправить растительным маслом и хорошо перемешать. Использовать для выпечки пирогов, пирожков, кулебяк.

Ингредиенты:

400 г белокочанной капусты, 2 столовые ложки изюма, 100 мл молока, соль.

Способ приготовления:

Изюм промыть и обдать кипятком. Капусту нашинковать, смешать с изюмом, посолить, добавить молоко и поставить на огонь. Тушить 8–10 минут, затем охладить.

Использовать начинку для приготовления пирожков и блинчиков.