Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков - читать онлайн книгу. Автор: Сергей Кашин cтр.№ 33

Способ приготовления:

Макароны сварите в подсоленной воде с добавлением 1–2 столовых ложек растительного масла, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Грибы нарежьте кусочками, лук — кубиками, цукини и помидоры — ломтиками. Петрушку мелко нарубите.

Грибы обжарьте небольшими порциями на оливковом масле и выложите в другую посуду. На сковороде, где жарились грибы, спассеруйте лук. Помешивая, введите молоко и сыр, затем — взбитые яйца. Посыпьте смесь петрушкой, прованскими травами, солью и перцем. Полученный соус тщательно перемешайте.

В смазанную маслом форму выложите макароны, поверх них уложите грибы, овощи и влейте соус. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 °C.

Ингредиенты:

250 г лапши, 200 г сырокопченой ветчины, 500 г помидоров, 100 г оливок (без косточек), 3 стручка перца чили, 200 мл мясного бульона, 150 мл сливок, 150 мл молока, 50 г тертого сыра эмменталь, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 2 столовые ложки муки, 1 пучок зеленого лука, 6 столовых ложек оливкового масла, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления:

Лапшу сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Перец чили нарежьте кольцами. Лук нарубите, чеснок нарежьте соломкой и потушите в оливковом масле. Затем всыпьте муку, влейте бульон, сливки, молоко, посолите и поперчите смесь.

Помидоры ошпарьте, снимите с них кожицу и нарежьте мякоть кубиками. Оливки разрежьте на 4 части, сыр натрите на крупной терке. Смешайте лапшу, перец чили, оливки, помидоры, ветчину и 2 столовые ложки сыра. Полученную массу выложите в смазанную растительным маслом форму, влейте соус и посыпьте сыром. Запекайте в духовке 40 минут при температуре 200 °C. Готовую запеканку посыпьте нарезанным зеленым луком.

Ингредиенты:

200 г разноцветной лапши, 250 г вареного окорока, 7–8 помидоров, 400 г творога, 200 мл сливок, 3 яйца, 1 пучок шнитт-лука, 1/2 пучка петрушки, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления:

Лапшу поварите около 8 минут в подсоленной воде, помешивая, откиньте на дуршлаг, промойте холодной водой и дайте ей стечь. Помидоры ошпарьте, обдайте холодной водой, очистите от кожицы, семян и нарежьте кружками. Окорок нарежьте кубиками. Яйца взбейте со сливками, посолите и поперчите. Петрушку измельчите.

В смазанную маслом форму положите слой помидоров, посыпьте их солью, перцем, частью измельченного шнитт-лука и петрушки. Поверх помидоров выложите половину нормы окорока. Лапшу, оставшиеся помидоры и окорок положите в один слой, посыпьте оставшимися шнитт-луком и петрушкой и залейте взбитыми со сливками яйцами. Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 200 °C. За 10 минут до конца приготовления выложите поверх запеканки творог.

Ингредиенты:

400 г яичной лапши, 250 г куриных грудок (без костей и кожи), 2 стакана нашинкованной капусты, 1 столовая ложка горчицы, 1 стакан сметаны, 2 стакана тертого сыра (любого), 1 луковица, 1 стакан куриного бульона, 3 столовые ложки муки, 2 столовые ложки оливкового масла, 3 столовые ложки сливочного масла, 1/2 чайной ложки перца, соль.

Способ приготовления:

Куриную грудку нарежьте кубиками. Лук крупно нарежьте, капусту нашинкуйте. Лук обжаривайте 3–4 минуты на сковороде, предназначенной для духовки, в 1 столовой ложке оливкового масла до золотистого цвета. Влейте еще 1 столовую ложку масла, добавьте куриную грудку и обжарьте смесь в кипящем масле 2–3 минуты почти до готовности, пока мясо не станет белым.

Затем добавьте к смеси капусту и обжарьте все, часто помешивая, около 4 минут, пока капуста не станет мягкой. Содержимое сковороды выложите в другую посуду и сохраните в тепле. Лапшу сварите в подсоленной воде до готовности и откиньте на дуршлаг.

На сковороде, где жарились мясо и капуста, растопите сливочное масло, всыпьте муку и, тщательно помешивая, обжаривайте ее около 1 минуты. Добавьте куриный бульон, сметану, горчицу и перец. Непрерывно помешивая, доведите смесь до легкого загустения.

Затем снимите сковороду с огня и положите в нее лапшу, курятину с капустой и две трети нормы сыра. Полученную массу тщательно перемешайте и посыпьте оставшимся сыром. Запекайте в разогретой духовке 3–5 минут на среднем по высоте уровне, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Ингредиенты:

250 г лапши, 400 г копченой грудки индейки, 200 г тертого сыра (любого), 500 г квашеной капусты с добавлением вина, 1 пучок зеленого лука, 1–2 помидора, 120–130 мл сливок, 1 столовая ложка рубленого майорана, 1 столовая ложка топленого масла, перец, соль.

Способ приготовления:

Лапшу сварите в подсоленной воде до полуготовности, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Индейку нарежьте кубиками, лук — тонкими кольцами. Потушите лук в топленом масле, добавьте квашеную капусту и потушите смесь около 5 минут.

Помидоры разрежьте на 4 части, осторожно перемешайте с квашеной капустой, посолите и поперчите смесь. Выложите в форму квашеную капусту с помидорами, лапшу, грудку индейки и посыпьте сыром. Смешайте майоран, сливки и влейте полученную смесь в форму. Запекайте в духовке около 30 минут при температуре 200 °C.

Ингредиенты:

150 г лапши, 1 кг капусты, 100 г брынзы, 3 яйца, 300 мл молока, 4 столовые ложки сливочного маргарина, растительное масло, перец, соль.

Способ приготовления:

Капусту нашинкуйте, перетрите с солью и немного обжарьте. Лапшу сварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь. Подготовленную капусту смешайте с тертой брынзой, посолите, если надо, и поперчите. Полученную массу выложите в смазанную маслом форму и влейте молоко, смешанное с взбитыми яйцами. Запекайте в духовке до готовности при средней температуре.

Ингредиенты:

300 г яичной лапши, 400 г консервированных помидоров в собственном соку, 2 луковицы, 100 г тертого сыра эдамер, 2 яйца, 3 столовые ложки сливок, 2 столовые ложки панировочных сухарей, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, соль.

Способ приготовления: