Волшебное лето во Франции. Замки, фиалки и вишневый пирог - читать онлайн книгу. Автор: Юлия Евдокимова cтр.№ 45

Лишь в 1872 году замок Витре был признан одним из первых исторических замков Франции и началось его восстановление под руководством архитектора Дени Дарси.

Перед воротами замка с восточной стороны расположена замковая площадь – Place du Château. Входные ворота, построенные в XV веке, состоят из двух башен с остроконечными крышами. Деревянный мост ведет к двум воротам, у каждых ворот – свой разводной мост.

Замок Витре

Башня Сен-Лоран имеет четыре этажа. Она обрушилась в 1835 году и была восстановлена примерно в 1870 году. В настоящее время в ней находится музей, в котором представлена коллекция картин, воссоздающих историю Витре. В башне Сен-Лоран находятся, среди прочего, скульптуры XV и XVI веков из домов Витре, камин в стиле ренессанса 1583 года, фламандские гобелены XVI века и гробница графа Ги де Лаваля, властелина Витре.

Башня Tour de l’Oratoire, башня часовни, получила свое название от апсиды эпохи Возрождения, которая украшает ее фасад. Это здание из туфа сооружено при Ги де Лавале и является одним из первых проявлений искусства Ренессанса в Бретани. Герб графа Лаваля переплетается с гербами его жен, Шарлотты Арагонской, Анны де Монморенси и Антуанетты де Дайон.

Самым старым элементом замка является фасад романской часовни XII века. В замке – прекрасные витражи, гобелены и скульптуры.

Средневековые крепостные стены Витре сохранились лишь с северной и восточной сторон, а также уцелели небольшие остатки южной стены, поскольку в 1835 году городские власти приняли решение снести стену для прокладки дорог в исторический центр города и устройства железнодорожного вокзала.

* * *

Замок городка Фужер (Фельжер на бретонском языке) – один из самых больших в Европе. Он построен вопреки всем правилам не вверху над городком, а наоборот – на гранитном основании в низине. Это внушительная крепость, состоящая из трех корпусов и тринадцати башен.

Но не только башни-бастионы защищали замок, серьезным препятствием на пути врагов были глубокие рвы с водой. Система шлюзов и запруд сохранилась до наших дней и вся защитная система находится в рабочем состоянии!

Замок Фужера впервые упоминается в X веке, тогда это было простое деревянное укрепление, расположенное на скалистом хребте над долиной реки Нансон и окружающими болотами. Фужер находился на пересечении двух римских дорог – из Шартра в Каре и из Авранша в Нант. С XII века жители города стали селиться дальше от берега Нансона и город увеличился в размерах, разделившись на два прихода: Сен-Сюльпис – в нижней части и Сен-Леонар – в верхней. Начиная со Средних веков ремесла развивались вокруг кожевенного завода, ткацких и драпировочных производств в нижнем городе.

Фужер

Первый замок Фужера был покорен королем Англии Генрихом II в 1166 году и разрушен. Затем Рауль II де Фужер построил более внушительное сооружение, и оно стало крепостью, защищавшей границы Бретани.

Здесь были Гюго, Флобер, Бальзак. Именем последнего назван отель, где писатель прожил несколько недель.

Дома верхнего города утопают в садах, а в целом городки центральной Бретани напоминают мне Англию – ну просто английские деревни из любимых сериалов ВВС: серый камень, красные телефонные будки, обитые красным деревом фасадные части магазинов, сады и цветы.

В Фужере прекрасные панорамные виды открываются из живописного парка. И здесь тоже множество окон и дверей ярко-голубого или ярко-красного цвета в старом камне.

Вдоль узкой реки расположились старые мельницы и прачечные. Я бы тоже задержалась здесь на пару недель, очень даже понимаю Бальзака!

Кстати, слово Фужер не имеет никакого отношения к бокалам. Это папоротник!

1. Основное блюдо: Жаркое из свинины в сидре

Le rôti de porca Au cidre

Ингредиенты:

• 800 г мякоти свинины

• 4–5 картофелин

• 3 золотых яблока

• 2 луковицы шалота

• 250 мл сидра

• 100 мл куриного бульона (говяжьего или овощного)

• 150 мл сливок

• 1 веточка тимьяна

• Перец, соль по вкусу

Разогреваем духовку до 200 °C. Укладываем кусок свинины в форму для запекания, вокруг выкладываем очищенный и разрезанный вдоль на 4 части картофель и четвертинки яблок, посыпаем нарезанным луком-шалотом.

Солим, перчим.

Запекаем 1 час. Периодически поливаем мясо бульоном, чтобы не засыхало. Через 30 минут мясо переворачиваем и также поливаем бульоном во время запекания.

Через час мясо выкладываем на блюдо, вокруг – овощи, с которыми оно запекалось.

Оставшийся от запекания сок смешиваем со сливками и слегка взбиваем. Перед подачей поливаем мясо и овощи получившимся соусом.

2. Основное блюдо: Телячьи почки из Верхней Бретани

Les rognons de veau de Haute Bretagne

Выращивание телят, широко распространенное в Верхней Бретани, включает в кулинарные традиции использование субпродуктов.

Ингредиенты:

• 4 телячьих почки

• 250 г полусоленного грудного бекона

• 300 г мелкого лука (почти как лук-севок)

• 4 зубчика чеснока

• 250 мл сидра

• 1 ч. л. бренди

• 50 г сливочного масла

• Сало – несколько кусочков

• Соль, перец

Подготовим почки (вымачивать не нужно), удалив из них жир, а также оболочку, которая их окружает. Разрезаем их пополам, убираем белые части, затем нарезаем на мелкие кусочки.

Обжариваем нарезанный кубиками бекон на сковороде.

Растапливаем сало в сковороде и обжариваем кусочки почек, перемешивая, тушим на медленном огне до готовности.

Сливаем получившийся сок, вынимаем почки и держим в тепле.