Грибная энциклопедия - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Вадим Арчер

• Что нужно знать о грибах
• Что такое грибы
• Где искать грибы
• Грибы сосновых лесов
• Грибы еловых лесов
• Грибы лиственных лесов
• Грибы открытых мест
• Как собирать грибы
• Как определить грибы
• Описание грибов
• Съедобные и условно съедобные грибы
• Белый гриб
• Валуй (кулачок, соплюха)
• Веселка обыкновенная
• Вешенка обыкновенная
• Вешенка осенняя
• Вешенка рожковидная
• Волнушка белая
• Волнушка розовая
• Вольвариелла шелковистая
• Говорушка булавоногая
• Говорушка ворончатая
• Говорушка гигантская
• Говорушка душистая (анисовая)
• Говорушка серая
• Головач круглый (мешковидный)
• Головач продолговатый
• Горькушка
• Гриб-зонтик белый (полевой)
• Гриб-зонтик девичий
• Гриб-зонтик краснеющий (лохматый)
• Гриб-зонтик пестрый
• Гигрофор бурый
• Груздь дубовый
• Груздь желтый
• Груздь настоящий
• Груздь осиновый
• Груздь перечный
• Груздь синеющий
• Груздь черный
• Дубовик обыкновенный
• Дубовик крапчатый
• Дождевик гигантский (лангерманния гигантская)
• Дождевик шиповатый
• Ежовик желтый
• Ежовик коралловидный
• Ежовик пестрый
• Зеленушка
• Каштановый гриб
• Козляк
• Колпак кольчатый
• Лаковица аметистовая (сиреневая)
• Лаковица розовая
• Лисичка воронковидная
• Лисичка настоящая
• Ложноопенок Кандоля (псатирелла Кандоля)
• Масленок зернистый
• Масленок лиственничный
• Масленок перечный (перечный гриб)
• Масленок поздний (настоящий)
• Масленок серый
• Млечник блеклый
• Млечник обыкновенный (гладыш, ольшанка)
• Млечник серый (серушка)
• Мокруха еловая
• Мокруха пурпуровая
• Мокруха розовая
• Моховик желто-бурый
• Моховик зеленый
• Моховик красный
• Моховик пестрый
• Мухомор серо-розовый
• Навозник белый (лохматый)
• Навозник серый
• Олений гриб (плютей олений)
• Опенок зимний
• Опенок летний
• Опенок луговой
• Опенок осенний (настоящий)
• Паутинник желтый
• Паутинник прямой
• Печеночница обыкновенная
• Подберезовик
• Подвишенник
• Подгруздок белый
• Подгруздок черный
• Подмолочник
• Подосиновик
• Полубелый гриб
• Польский (панский) гриб
• Поплавок белый
• Поплавок желто-коричневый
• Поплавок серый
• Рогатик желтый (рамария желтая)
• Рогатик язычковый (клавариодельфус пестиковый)
• Рыжик еловый
• Рыжик сосновый
• Рядовка желто-красная
• Рядовка красно-бурая
• Рядовка обособленная
• Рядовка серая
• Рядовка фиолетовая
• Рядовка чешуйчатая
• Синяк
• Скрипица
• Сморчковая шапочка
• Сморчок конический
• Сморчок настоящий
• Строфария сине-зеленая
• Строчок обыкновенный
• Сыроежка болотная
• Сыроежка буреющая
• Сыроежка жгуче-едкая
• Сыроежка желтая
• Сыроежка зеленоватая
• Сыроежка золотисто-красная
• Сыроежка красивая
• Сыроежка ломкая
• Сыроежка невзрачная
• Сыроежка пищевая
• Сыроежка сине-желтая
• Сыроежка синяя
• Трутовик зимний
• Трутовик листоватый (грифола, гриб-баран)
• Трутовик разветвленный
• Трутовик серно-желтый
• Трутовик чешуйчатый (трутовик пестрый, вязовик, заячник, пестрец)
• Трюфель белый
• Чешуйчатка ранняя
• Чешуйчатка ворсистая
• Чешуйчатка золотисто-желтая
• Шампиньон лесной
• Шампиньон луговой
• Шампиньон обыкновенный
• Ядовитые и несъедобные грибы
• Бледная поганка
• Желчный гриб
• Лисичка ложная
• Ложнодождевик обыкновенный
• Ложноопенок кирпично-красный
• Ложноопенок серно-желтый
• Мухомор вонючий
• Мухомор красный
• Мухомор пантерный
• Мухомор поганковидный
• Мухомор порфировый
• Рядовка серно-желтая
• Сатанинский гриб
• Свинушка тонкая
• Осторожно – грибы
• Лечебные грибы
• Чага
• Рецепты настоев чаги
• Лиственничная губка
• Красный мухомор
• Чайный гриб
• Как вырастить грибы
• Разведение шампиньонов
• Приготовление компоста
• Посев и рост мицелия
• Гобтировка
• Плодоношение шампиньонов и сбор урожая
• Вредители и болезни шампиньонов
• Системы выращивания шампиньонов
• Выращивание шампиньонов в открытом грунте
• Выращивание шампиньонов в любительских шампиньонницах
• Выращивание шампиньонов в мешках
• Однозональная система
• Многозональная ящичная система
• Выращивание вешенки
• Выращивание вешенки на плантациях
• Тепличное выращивание вешенки
• Интенсивные способы выращивания вешенки
• Выращивание зимнего опенка
• Выращивание летнего опенка
• Разведение кольцевика
• Переработка и хранение грибов
• Сушка грибов
• Сушка в русской печи
• Сушка в духовке
• Грибной порошок
• Соление грибов
• Холодный способ
• Сухой способ
• Горячий способ
• Квашение грибов
• Маринование грибов
• Маринование грибов (1-й способ)
• Маринование грибов (2-й способ)
• Консервирование грибов
• Грибные блюда
• Холодные блюда и закуски
• Салат из свежих грибов
• Салат из соленых грибов
• Салат из свежих грибов с картофелем
• Салат из свежих грибов с картофелем и сельдереем
• Салат из соленых грибов с огурцами и картофелем
• Салат из маринованных грибов и зеленого горошка
• Салат русский
• Салат пестрый
• Салат из маринованных грибов с яблоками
• Винегрет с грибами
• Соленые грибы со сметаной
• Салат из соленых грибов и квашеной капусты
• Грибы соленые с картофелем, капустой и огурцами
• Салат из грибов и краснокочанной капусты
• Салат из соленых грибов с чесноком
• Салат из сушеных грибов с чесноком
• Салат грибной с майонезом
• Салат из маринованных грибов с зеленым горошком
• Салат грибной с овощами
• Салат грибной с цыпленком
• Салат грибной с рисом и цыпленком
• Салат грибной с цыпленком и сыром
• Салат грибной с капустой кольраби
• Салат грибной с хреном
• Салат из трутовика серно-желтого
• Салат из вешенки
• Салат из шампиньонов
• Салат из шампиньонов
• Винегрет с шампиньонами
• Салат из свежемаринованных шампиньонов
• Салат из свеклы с сушеными грибами
• Салат грибной болгарский
• Салат из маринованных грибов со сладким перцем
• Салат грибной немецкий
• Салат с грибами и ветчиной
• Мясной салат с шампиньонами
• Салат гурманский
• Грибы под соусом
• Бутерброды с паштетом из грибов
• Бутерброды с солеными грибами
• Бутерброды с фасолью и грибами
• Бутерброды с запеченными шампиньонами
• Гренки с тушеными грибами и яйцом
• Горячие бутерброды с грибами и сыром
• Тартинки с грибами и творогом
• Грибное закусочное масло
• Грибная паста с сыром и зеленью
• Грибная паста с орехами
• Икра из соленых грибов
• Икра из свежих грибов
• Икра из сушеных грибов с чесноком
• Яйца, фаршированные маринованными грибами
• Яйца, фаршированные сушеными грибами
• Помидоры, фаршированные грибами
• Грибы в белом вине
• Грибы в маринаде
• Салат из консервированных кальмаров с грибами
• Салат из сушеных грибов с сельдью
• Салат грибной с сельдью и помидорами
• Сельдь с маринованными грибами
• Форшмак из соленых грибов и сельди
• Салат грибной с рыбными консервами
• Салат из говяжьей печенки с грибами
• Первые блюда
• Бульон из свежих грибов
• Бульон из сушеных грибов
• Бульон грибной с луком
• Бульон грибной с ушками
• Бульон грибной с домашней лапшой
• Бульон грибной с фрикадельками
• Грибной бульон с гренками
• Бульон с грибными клецками
• Чорба из грибов со шпинатом
• Суп из свежих грибов с рисом
• Суп из грибов с картофелем
• Грибной суп с ветчиной
• Грибной суп по-грузински
• Суп-пюре из грибов
• Суп грибной с помидорами
• Суп молочный с грибами
• Суп-лапша домашняя со свежими грибами
• Грибная лапша
• Суп грибной с овощами
• Суп из кабачков с грибами
• Суп грибной холодный
• Грибной суп на мясном бульоне
• Суп с маринованными грибами
• Суп грибной кислый
• Суп грибной с галушками
• Суп из соленых рыжиков
• Суп из лисичек
• Суп из свежих опят с гречневой крупой
• Брюссельский суп из шампиньонов
• Суп из свежего трутовика пестрого (или из вешенки)
• Суп из трутовика пестрого с клецками
• Суп из сморчков
• Суп картофельный с мозгами и грибами
• Мясной суп с грибами
• Суп с грибами и жареным мясом
• Суп из куриных потрохов с грибами
• Суп из сушеных грибов с помидорами
• Суп картофельный с сушеными грибами и черносливом
• Суп грибной с пшеном
• Грибной суп с перловой крупой
• Грибной суп с перловой крупой по-польски
• Суп гороховый с грибами и гренками
• Суп харчо с грибами
• Суп-пюре грибной
• Суп-пюре из белых грибов
• Грибной суп с овощами
• Суп картофельный с солеными грибами
• Рассольник со свежими грибами
• Рассольник московский с белыми грибами
• Рассольник с сушеными грибами
• Рассольник с солеными грибами
• Щи из свежей капусты со свежими грибами
• Щи из свежей капусты с сушеными грибами
• Щи ленивые с грибами
• Щи из квашеной капусты с грибами
• Щи мясные с грибами
• Борщ постный с грибами
• Летний борщ со свежими грибами
• Солянка из свежих грибов
• Солянка из сушеных грибов
• Солянка грибная сборная
• Грибная солянка с мясом
• Грибная солянка с рыбой
• Пельмени с грибами и гречневой кашей
• Окрошка грибная
• Грибной холодник
• Вторые блюда
• Грибы, жаренные в масле
• Грибы, жаренные с лимонным соком
• Грибы с чесноком, запеченные в сыре
• Грибы, жаренные с луком
• Грибы жареные
• Грибы, жаренные с картофелем
• Грибы-зонтики жареные
• Лисички жареные
• Лисички со стручковым перцем
• Белые грибы с луковой подливкой
• Трюфели тушеные
• Грибы, запеченные в соусе
• Грибы в сметане, запеченные с сыром
• Рыжики свежие в сметане
• Сморчки в сметане
• Сыроежки, жаренные в сметане
• Грибы сушеные, жаренные в сметане
• Грибы тушеные
• Грибы, тушенные с яблоками
• Тушеные грибы в горчичном соусе
• Грибы, тушенные в мясном бульоне
• Грибы, тушенные в сливках
• Грибы, тушенные с картофелем
• Грибы, тушенные с помидорами
• Грибы, тушенные с овощами
• Грибы, тушенные в белом виноградном вине
• Грибы, запеченные с мясом и овощами
• Картофель, фаршированный грибами
• Картофель, запеченный с грибами
• Картофель с грибами по-рижски
• Запеканка картофельная с грибами и мясом
• Соленые грибы, запеченные с картофелем
• Зразы картофельные с сушеными грибами
• Зразы картофельные с солеными грибами
• Яйца с рисом и грибами
• Плов с грибами
• Грибы, запеченные с рисом
• Грибы, запеченные с рисом и помидорами
• Яйца, запеченные с грибами и помидорами
• Грибы, запеченные с яйцом
• Яичница с грибами
• Грибы, запеченные в молочном соусе
• Омлет с грибами
• Зеленый омлет, фаршированный грибами
• Рулет из омлета с грибами
• Пышный грибной омлет
• Пышная грибная запеканка
• Пышная грибная запеканка с белым хлебом
• Грибы с фасолью
• Кабачки с грибным фаршем
• Грибы, жаренные с кабачками
• Перец, фаршированный рисом и грибами
• Грибы с рисом и сыром
• Пышная грибная запеканка с ветчиной и рисом
• Голубцы с грибами и рисом
• Грибы с цветной капустой
• Запеканка из грибов с капустой
• Грибы, запеченные с капустой
• Солянка грибная из свежей капусты
• Солянка грибная с огурцами
• Грибное рагу
• Котлеты из свежих грибов
• Котлеты из сушеных грибов
• Пудинг картофельный с грибами
• Пудинг грибной
• Пудинг грибной с луком
• Запеченное грибное пюре
• Запеканка из вермишели и шампиньонов
• Макароны с грибами и сыром
• Макароны с грибами и говядиной
• Каша гречневая с грибами
• Вареники с грибами
• Блинчики с грибной начинкой
• Суфле из свежих грибов
• Шашлык из сушеных грибов
• Заливное из грибов
• Бигос грибной
• Блинчики грибные с яйцами
• Блины с грибами
• Оладьи из грибов и картофеля
• Пельмени с грибным фаршем
• Пельмени с фаршем из грибов и ветчины
• Начинка для пирога со свежими грибами
• Начинка для пирога с солеными грибами
• Начинка для пирога с сушеными грибами
• Грибная начинка с помидорами
• Грибная начинка с ветчиной и сыром
• Начинка из грибов и капусты
• Соусы
• Коричневый грибной соус (основной)
• Светлый грибной соус
• Белый грибной соус
• Сметанный соус с грибами
• Грибной соус с хреном
• Холодный грибной соус
• Соус грибной с луком и томатом
• Соус из свежих шампиньонов с лимонным соком
• Соус томатный со свежими белыми грибами и чесноком на рыбном бульоне
• Соус из шампиньонов с вином и сливками
• Луковый соус с сушеными грибами
• Соус из свежих грибов с чесноком
• Сладкий соус из сушеных белых грибов
• Соус бешамель
• Соус грибной кисло-сладкий
• Соус с винным уксусом
• Томатный соус с грибами и овощами
• Томатный соус с грибами
• Соус из маринованных грибов с корнишонами
• Соус лимонный с маринованными грибами
• Соус из сморчков
• Соус с оливками и маринованными грибами
• Разное о грибах
• Список литературы

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48
• 49
• 50
• 51
• 52
• 53
• 54
• 55
• 56
• 57
• 58
• 59
• 60
• 61