Японки не стареют и не толстеют - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Наоми Морияма, Уильям Дойл

• Введение
• Япония и всемирная эпидемия ожирения
• В Японии самый низкий среди развитых стран показатель ожирения.
• Японки – чемпионы мира по долголетию.
• Японцы не только живут дольше всех, но и болеют меньше всех в мире.
• Японская домашняя кухня
• Глава 1 Токийская кухня моей мамы
• Мечта о гастрономическом совершенстве
• Культ свежести
• Коробочка с завтраком, приготовленным с любовью
• Мамин рецепт моркови с тофу
• Добро пожаловать в Японию – страну, помешанную на гастрономии
• Глава 2 В Японской мандариновой роще
• Шпинат с хлопьями бонито
• Глава 3 Семь секретов токийской кухни моей мамы
• Секрет первый
• Жареная атлантическая скумбрия
• Секрет второй
• Охлажденный тофу с хлопьями бонито и нарезанным луком
• Секрет третий
• Первый вариант даси
• Второй вариант даси
• Секрет четвертый
• Рис по-японски
• Рис, приготовленный в электрической рисоварке
• Секрет пятый
• Деревенский завтрак по-японски
• Секрет шестой
• Секрет седьмой
• Японский мини-кризис, связанный с ожирением
• Еще один японский секрет
• Глава 4 С чего начинается токийская кухня
• Ири-ири пан-пан, или мамина суперяичница с говяжьим фаршем
• Элементы токийской кухни, имеющиеся в вашем распоряжении
• Список вещей и продуктов для токийской кухни, которые предстоит купить
• Посуда и техника для токийской кухни
• Совет из Токио: как приготовить горячий пышный рис
• Столовая посуда для токийской кухни
• Продукты японской кухни
• Суп из яиц, зеленых бобов и дайкона
• Баклажаны, жаренные в мисо
• Водоросль хидзики с жареным тофу
• Жареный молотый кунжут
• Жареная курица по-токииски
• Тушеный тофу
• Список покупок для вашей японской кухни
• Японская домашняя кухня без всяких выдумок
• Глава 5 Семь принципов японской домашней кухни
• Принцип первый: Рыба
• Суп-мисо с морепродуктами (мидиями)
• Рулетики из копченого лосося с сисо и каиварэ
• Бургеры с лососем и эдамамэ
• Темпура из креветок и овощей
• Рыбное тэрияки
• Принцип второй: ОВОЩИ
• Дзэн-буддийское отношение к еде
• Шпинат с кунжутом
• Жареные овощи
• Дайкон кирибоси с грибами сиитаке и тофу
• Клецки-гёдза от наоми
• Кинпира: лопух и морковь
• Токийский салат
• Принцип третий: РИС
• Рис с курицей и яйцами
• Японский фаст-фуд: рисовые шарики
• Говядина на рисе
• Принцип четвертый: СОЯ
• Прозрачный суп с тофу и грибами спитаке
• Суп-мисо с дайконом и тофу
• Летний эдамамэ
• Принцип пятый: ЛАПША
• Безупречная лапша соба
• Охлажденная гречневая лапша соба
• Японский омлет тамаго
• Принцип шестой: ЧАЙ
• Способы заваривания японского чая
• Принцип седьмой: ФРУКТЫ
• Образцы токийских блюд
• Глава 6 Самурайская кухня
• О пользе коричневого риса
• Какие продукты купить, чтобы питаться, как самурай
• 12 простых советов из токио
• Эпилог Еда на любой вкус
• Благодарности
• Об авторах

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48