|
|
|
Онлайн книга - Готовим в духовке
|
|
|
Духовые шкафы или духовки существуют практически в каждой семье как составная часть газовой или электрической плиты, а иногда как самостоятельный аппарат. Прогрев в газовой духовке происходит снизу, а в электрической – сверху или снизу. Современные модели электродуховок снабжены вентиляторами, которые равномерно распределяют жар и блюда нагреваются одновременно со всех сторон. В духовке можно варить первые и вторые блюда, тушить, жарить и запекать. Духовки, как правило, укомплектованы решеткой и противнями: без бортика – для выпечки пирогов, с бортиком – для выпечки мелких изделий. Решетку можно рассматривать как простейший гриль. На решетку, предварительно смазанную маслом, можно положить продукты и готовить их, периодически переворачивая. Под решетку подставляется противень для сбора излишков жира, стекающего с продукта. А постные продукты во время приготовления нужно периодически смазывать маслом во избежание их высыхания.
 Читать книгу « Готовим в духовке »
|
|
Оглавление
|
- Введение
- Раздел 1
Бульоны и супы
- Супы мясные
- Суп мясной классический
- Суп с крольчатиной
- Суп гороховый
- Суп с зеленой фасолью
- Суп рисовый с бараниной
- Суп картофельно гороховый с бараниной
- Суп куриный с савойской капустой
- Шурпа
- Суп овощной с телятиной
- Кулеш
- Суп на молочной сыворотке со свининой
- Суп гречневый
- Суп перлово грибной с уткой
- Суп рисовый с индейкой
- Суп с рубцом
- Суп с клецками из легкого
- Суп овощной с потрохами
- Суп картофельный с печенью
- Суп овощной с копченой свининой
- Суп – харчо куриный
- Суп куриный с вермишелью
- Суп – харчо в горшочках
- Суп картофельный с ветчиной
- Суп куриный с шампиньонами
- Рассольник со свининой
- Рассольник с почками
- Рассольник с капустой
- Супы на мясных бульонах
- Суп овощной сборный
- Похлебка с шампиньонами
- Суп молдавский кукурузный
- Суп овощной с репой
- Суп овощной с помидорами
- Суп зеленый с корешками и луком
- Суп жульен овощной сборный
- Супы рыбные
- Уха бурлацкая
- Суп рыбный с овощами
- Суп рыбный с огурцами
- Суп рыбный с рисом
- Суп рыбный на курином бульоне с грибами
- Супы вегетарианские
- Суп чечевичный
- Кулеш грибной
- Суп с фасолью по-болгарски
- Суп овощной с лисичками
- Суп с опятами
- Суп овощной сборный со шпинатом
- Суп овощной с груздями
- Суп перловый с грибами
- Суп – лапша грибная
- Суп овощной со щавелем
- Суп овсяный с отрубями
- Похлебка овощная с лисичками и опятами
- Суп – пюре гороховый на грибном бульоне
- Суп бобовый
- Суп – лапша по болгарски
- Суп морковный с репой
- Щи и борщи
- Щи мясные со свежей капустой
- Щи кислые со свининой
- Борщ классический
- Борщ с фасолью
- Борщ украинский
- Борщ украинский с галушками
- Борщ с фрикадельками
- Борщ болгарский
- Борщ белорусский
- Борщ грибной
- Борщ вегетарианский с квашеной капустой
- Раздел 2
Мясные блюда
- Жаркое из свинины
- Говядина жареная
- Мясная запеканка с картофелем
- Солянка мясная запеченная
- Рулет картофельно-мясной
- Биточки, запеченные по-кубански
- Жаркое по-русски
- Телятина, тушеная с овощами в сливочном соусе
- Телятина, тушеная с томатами в пряном соусе
- Способ приготовления
- Телятина, тушеная с луком в сметанном соусе
- Телятина, тушеная с грибами
- Голова телячья, тушеная в горчично – чесночном соусе
- Говядина, тушеная с овощами в сметане
- Говядина, тушеная в собственном соку
- Говядина, тушеная с фасолью и томатами
- Говядина, тушеная в белом вине
- Говядина, тушеная в горчично – сметанном соусе
- Говядина в кисло сладком соусе
- Говядина, тушеная с клюквой
- Говядина пикантная
- Говядина, тушеная с баклажанами
- Биточки в сметанном соусе
- Тефтели в томатном соусе
- Мясной фарш с овощами
- Гуляш говяжий
- Азу в виноградном вине
- Говядина, тушеная с айвой
- Зразы, тушеные в томатном соусе
- Говядина с черносливом по-румынски
- Беф-строганов в сметанном соусе
- Говядина, тушеная со стручками фасоли
- Говядина, тушеная с луком и морковью
- Говядина, тушеная в пиве
- Баранина, тушеная с квашеной капустой
- Баранина, тушеная с фасолью и томатами
- Баранина, тушеная с рисом
- Чанахи
- Баранина, тушеная с овощами
- Баранина, тушеная с яблоками и изюмом
- Баранина, тушеная с луком
- Баранина, тушеная в кефирно-горчичном соусе
- Баранина, запеченная с яйцами
- Баранина, тушеная в лимонном маринаде
- Баранина, тушеная по-китайски
- Долма с бараниной
- Баранина, тушеная с чесноком
- Жаркое из баранины
- Жареный барашек
- Свинина, тушеная с картофелем
- Свинина, тушеная с капустой
- Свинина, тушеная в белом вине
- Свинина, тушеная с овощами
- Свинина, тушеная с рисом
- Свинина, тушеная по русски
- Свиные фрикадельки
- Свинина, тушеная с горохом
- Свинина, тушеная в пиве
- Свинина, тушеная по-белорусски
- Запеканка из свинины
- Свиные отбивные, тушеные с черносливом
- Гуляш свиной
- Свинина, тушеная в сливочном соусе
- Свинина, тушеная в горчичном соусе
- Свиная голова в чесночном соусе
- Голубцы по-молдавски
- Поросенок жареный
- Свинина духовая
- Кролик, тушеный в винно – сметанном соусе
- Кролик с гречневой кашей
- Жаркое из кролика
- Кролик, тушеный в майонезе
- Кролик, тушеный в молоке
- Кролик с грудинкой, тушеный в вине
- Заливное из кролика
- Кролик, тушеный с грибами и овощами
- Кролик, тушеный в винно – горчичном соусе
- Кролик жареный
- Раздел 3
Субпродукты
- Печень
- Язык
- Почки
- Рубец
- Кишки
- Мозги
- Почки, тушеные в сметане
- Почки, тушеные с грибами
- Почки, тушеные в пивном соусе
- Почки, тушеные в майонезе
- Печень, тушеная в сметане
- Печень, тушеная с шампиньонами
- Печень, тушеная с яблоками
- Печень, тушеная по-крестьянски
- Печень, тушеная в молоке
- Котлеты печеночные
- Рубец, тушеный с гречневой кашей
- Рубец, тушеный с овощами
- Рубец, тушеный с рисом и овощами
- Мясное ассорти в горшочках
- Язык, тушеный в сливочном соусе
- Язык, тушеный в винном соусе
- Мозги запеченные
- Мозги, тушеные в сметане
- Пельмени с печенью, тушеные в грибном соусе
- Печеночный паштет в горшочке
- Раздел 4
Блюда из птицы
- Курица, тушеная в сметане
- Курица, тушеная с рисом и овощами
- Курица, тушеная с фасолью
- Курица, тушеная в лимонно чесночном соусе
- Курица, тушеная в винном соусе
- Курица, тушеная с шампиньонами
- Курица, тушеная с зеленью и пряностями
- Цыпленок, тушеный в апельсиновом соусе
- Цыпленок, тушеный в сметано грибном соусе
- Курица, тушеная с овощами
- Чахохбили из курицы
- Гуляш куриный в винном соусе
- Куриные окорочка, тушеные в майонезно-горчичном соусе
- Куриные окорочка, тушеные в томатном соусе
- Индейка, тушеная с капустой
- Индейка, тушеная в винном соусе
- Индейка в лимонно-сметанном соусе
- Индейка жареная
- Утка, тушеная с яблоками
- Утка, тушеная с баклажанами
- Утка, тушеная с морковью и репой
- Утка, тушеная в лимонном соусе
- Утка, тушеная с топинамбуром в винном соусе
- Рагу утиное
- Утка, фаршированная яблоками и гречневой кашей
- Фаршированная гусиная шейка
- Гусь, тушеный в винном соусе
- Гусь, тушеный с рисом и грецкими орехами
- Гусь с яблоками жареный
- Раздел 5
Рыбные блюда
- Особенности обработки рыбы
- Рыба, тушеная в пивном соусе
- Рыба, тушеная с картофелем в курином бульоне
- Судак, тушеный в сметанном соусе
- Окунь, тушеный в молочном соусе
- Сом, тушеный в майонезе
- Рыба, тушеная с овощами в чесночном соусе
- Рыба, тушеная с овощами в сметано чесночном соусе
- Скумбрия, тушеная с луком в лимонном соусе
- Сом, тушеный в огуречном соусе
- Рыба, тушеная с грибами в сметанном соусе
- Сардины, тушеные в чесночном соусе
- Треска, тушеная в молочном соусе
- Тефтели рыбные, тушеные в томатном соусе
- Тресковые котлеты в томатном соусе
- Лосось, тушеный в сметанном соусе
- Форель, тушеная в винном соусе
- Тефтели рыбные в горшочке
- Окунь, тушеный со свеклой в винно – сметанном соусе
- Караси, тушеные с яблоками
- Камбала, тушеная с овощами в сливочно сметанном соусе
- Судак, тушеный в винном соусе
- Карп, тушеный в чесночном соусе
- Судак, тушеный в яблочно – винном соусе
- Тунец, тушеный в огуречном соусе
- Треска, тушеная с капустой в винном соусе
- Щука, тушеная в чесночном соусе
- Рыба, тушеная с цветной капустой в винно сметанном соусе
- Зубатка, тушеная со стручками фасоли
- Окунь, тушеный с овощами в майонезе
- Скумбрия, тушеная с болгарским перцем
- Рыба, тушеная с грибами в сметанном соусе
- Окунь, тушеный с яблоками в винном соусе
- Солянка рыбная
- Рыба, тушеная в сметано горчичном соусе
- Рыба, тушеная в томатно – кефирном соусе
- Рыба, тушеная со свининой и грибами
- Рыба, тушеная с грибами и картофелем
- Рыба, тушеная с грибами в огуречном рассоле
- Тресковая запеканка
- Рыбная запеканка с томатным соусом
- Рыбно – рисовая запеканка
- Щука, запеченная с грибами в винном соусе
- Треска, запеченная с картофелем в сметане
- Окунь, запеченный с картофелем в томатном соусе
- Хек, запеченный с овощами
- Рыба, запеченная с луком и яйцами
- Лосось, запеченный с грибами в сметане
- Сазан, запеченный в хренно-сметанном соусе
- Карп, запеченный с капустой
- Рыбный паштет
- Лещ запеченный
- Камбала, запеченная в сметане
- Рыба, запеченная с макаронами
- Рыба, запеченная с картофелем и грибами
- Осетрина, запеченная с белыми грибами
- Рыбная поджарка
- Осетрина жареная
- Жаркое рыбное
- Раздел 6
Приготовление блюд в гриле
- Шашлык кавказский
- Шашлык адыгейский
- Шашлык свиной
- Шашлык говяжий
- Люля-кебаб
- Потроха телячьи
- Свинина на вертеле
- Цыпленок, жареный со специями
- Говядина, жареная в гриле
- Телячьи котлеты, жареные в гриле
- Кролик, жареный в гриле
- Кролик на вертеле
- Говядина, жареная в гриле
- Говядина в остром соусе
- Ребрышки свиные, жареные в гриле
- Свинина, жареная на решетке
- Окорок свиной, жареный в гриле
- Бифштекс говяжий на вертеле
- Говядина с овощами, жареные в гриле
- Печень, жареная в гриле
- Баранина, жареная в томатном соусе
- Куриные окорочка, жареные на решетке
- Куриные окорочка в винном маринаде
- Курица, запеченная в фольге
- Куриные окорочка, жареные в сухарях
- Куриные грудки, жареные в соусе
- Курица, жареная в горчичном соусе
- Утка, жареная в гриле
- Утка, запеченная в фольге
- Гусь, жареный с медом
- Гусь, жареный в вине
- Индейка, жареная в винном соусе
- Индейка, запеченная в фольге
- Индейка, жареная на решетке
- Скумбрия, запеченная в фольге
- Осетрина на вертеле
- Лосось в фольге
- Форель, жареная в гриле
- Треска, жареная в сухарях
- Кальмары в фольге
- Судак, жареный в сухарях
- Карп, жареный в гриле
- Палтус, запеченный в фольге
- Тунец, запеченный с овощами в фольге
- Раздел 7
Приготовление овощных блюд
- Блюда из картофеля
- Картофель, тушеный в сметане
- Картофель, тушеный с репой и морковью
- Картофель, тушеный с кабачками в томате
- Картофель, тушеный с овощами в томате
- Картофель, тушеный с баклажанами
- Картофель, тушеный в горчичном соусе
- Картофель, тушеный с грибами и мясом
- Картофель, тушеный со свининой
- Картофель, тушеный с печенью в томатном соусе
- Картофель, фаршированный мясом
- Картофель, фаршированный грибами
- Картофельные клецки, фаршированные рыбой
- Картофельная запеканка с ветчиной и сыром
- Картофель, запеченный с квашеной капустой в молочном соусе
- Картофельная запеканка с макаронами
- Картофельная запеканка с брынзой и простоквашей
- Картофельный пирог
- Картофель, тушеный с фасолью в томатно сметанном соусе
- Картофельная мусака с чечевицей
- Картофельная запеканка в молочно яичной смеси
- Картофельная запеканка с овощами
- Картофель, тушеный по-румынски
- Картофель, тушеный с грибами в молочном соусе
- Блюда из капусты
- Голубцы
- Голубцы с мясом
- Голубцы с рисом и овощами
- Голубцы с картофелем
- Голубцы с грибами
- Голубцы с творогом
- Голубцы ленивые
- Капуста, запеченная с макаронами
- Капуста, тушеная с грибами в сметанном соусе
- Суфле из белокочанной капусты
- Капуста, тушеная в молоке
- Капуста, запеченная в сметане
- Капуста, запеченная с рыбой и грибами
- Капуста, тушеная в томатном соусе
- Селянка
- Капуста краснокочанная, тушеная
- Капуста краснокочанная, тушеная с фасолью
- Кольраби, тушеная в сливочно масляном соусе
- Рагу из кольраби
- Кольраби, тушеная с морковью в сметане
- Капуста цветная, запеченная в молочном соусе
- Капуста цветная, запеченная с грибами
- Суфле из цветной капусты
- Капуста цветная, запеченная с ветчиной
- Капуста брюссельская, запеченная с сыром
- Капуста брюссельская, тушеная в сливочном соусе
- Блюда из свеклы
- Голубцы свекольные с мясом и овощами
- Голубцы свекольные с творогом и овощами
- Свекла, тушеная с овощами в сметане
- Свекла, фаршированная мясом и рисом
- Тыква, запеченная в сметане с яйцами
- Тыква с фасолью, тушеные в сметанном соусе
- Тыква, тушеная с яблоками в сливках
- Тыква, запеченная с лапшой
- Кабачки, тушеные с грибами в сметанном соусе
- Кабачки, запеченные в белом соусе
- Кабачки, запеченные по гречески
- Кабачки, запеченные с картофелем
- Кабачки, запеченные с помидорами и брынзой
- Кабачки, фаршированные творогом, рисом и морковью
- Кабачки, фаршированные овощами
- Кабачки, запеченные с сыром
- Кабачки, запеченные с овощами
- Кабачки, фаршированные сыром
- Кабачки ленивые
- Лечо
- Гуляш из сладкого перца
- Сладкий перец, фаршированный рисом и грибами
- Сладкий перец, фаршированный брынзой и творогом
- Сладкий перец, фаршированный баклажанами
- Сладкий перец, фаршированный овощами
- Сладкий перец, фаршированный мясом и рисом
- Баклажаны фаршированные
- Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом
- Баклажаны, тушеные по итальянски
- Баклажаны, тушеные по португальски
- Рагу овощное с баклажанами
- Баклажаны, запеченные с луком и томатами
- Баклажаны, запеченные с сыром
- Баклажаны, запеченные с брынзой
- Баклажаны, тушеные с чесноком в сметано майонезном соусе
- Помидоры, тушеные с чесноком
- Помидоры, фаршированные рисом
- Помидоры, запеченные с творогом
- Помидоры, запеченные с сырным суфле
- Помидоры по-домашнему
- Помидоры, фаршированные грибами
- Фасоль стручковая, тушеная в томате
- Фасоль стручковая, запеченная с омлетом
- Фасоль, тушеная с сосисками и помидорами
- Фасоль, тушеная с картофелем в томатном соусе
- Голубцы мясные, тушеные по молдавски
- Способ приготовления
- Раздел 9
Грибные блюда
- Грибы, тушеные в сметане
- Грибы, тушеные в сливках
- Грибы, тушеные с картофелем
- Грибная запеканка
- Гуляш грибной
- Грибы, запеченные с мясом
- Грибы, запеченные с макаронами
- Рыбно – грибная запеканка
- Хлебно-грибная запеканка
- Баклажанно-грибная запеканка
- Солянка грибная
- Жаркое из грибов
- Шампиньоны, фаршированные белыми грибами
- Грибная запеканка по-деревенски
- Грибы, запеченные с макаронами
- Раздел 10
Каши
- Каша гречневая рассыпчатая
- Каша гречневая крутая
- Каша гречневая пуховая
- Каша гречневая с курагой и черносливом
- Каша гречневая с курицей
- Каша гречневая с грибами в горшочках
- Гречневая запеканка
- Каша рисовая с сыром
- Каша рисовая с тыквой и морковью
- Каша рисовая с помидорами и грибами
- Каша рисовая с грибами
- Каша рисовая медовая
- Каша рисовая с вином
- Каша рисовая с фасолью
- Запеканка рисовая с курагой
- Рисовый пудинг
- Рис по болгарски
- Каша пшенная с морковью и яблоками
- Каша пшенная с тыквой
- Каша пшенная с овощами
- Каша пшенная с грибами
- Пшенная запеканка
- Каша перловая с овощами
- Каша перловая с горохом
- Манная запеканка
- Тефтели манные, запеченные
- Каша пшенично гречневая
- Каша кукурузная с сухофруктами
- Раздел 11
Мучные и молочные запеканки
- Макаронник с сыром
- Макароны, запеченные с яйцами в томатном соусе
- Макароны, запеченные с белыми грибами
- Макароны, запеченные с творогом и орехами
- Макароны, запеченные с мясом в тесте
- Фаршированные булочки
- Запеканка из белого хлеба с брынзой
- Творожная запеканка
- Картофельно-творожная запеканка
- Морковно-творожная запеканка
- Хлебно-творожная запеканка
- Творожно-рисовая лепешка
- Рулет творожный
- Творожно-рисовый пудинг
- Творожно-овсяный пудинг
- Творожно-гречневое суфле
- Раздел 12
Изделия из теста
- Пирожки с капустой
- Пирожки с грибами
- Пирожки с мясом
- Пирожки слоеные с мясом
- Пирожки с яблоками
- Кулебяка с капустой
- Кулебяка с мясом
- Расстегаи с мясом
- Расстегаи с рыбой
- Пирог луковый
- Пирог с рыбой и картофелем
- Хачапури (на дрожжевом тесе)
- Хачапури (на пресном тесте)
- Пирог сырный
- Пирог яблочный
- Пирог маковый
- Пирог лимонный
- Пирог вишневый
- Пирог с вареньем
- Пирог слоеный с повидлом
- Пирог с творогом
- Пирог со сгущенным молоком
- Пирог ореховый
- Пирог с ягодами
- Кулич старинный
- Кулич с маком
- Кулич быстрый
- Пицца по русски
- Пицца картофельная
- Пицца дачная
- Пицца с грибами
- Бисквит ванильный
- Бисквит лимонный
- Бисквит с какао
- Бисквит с яблоками
- Бисквит с клюквой
- Бисквит сметанный
- Рулет бисквитный с повидлом
- Рулет бисквитный с орехами и медом
- Рулет бисквитный шоколадный
- Кекс лимонный
- Кекс миндальный
- Кекс ореховый
- Кекс черничный
 Вернуться к просмотру книги
|
|
Навигация по страницам книги
|
|
Все страницы книги
|
|
ВХОД
ПОИСК ПО САЙТУ
КАЛЕНДАРЬ
|
© 2020 LoveRead.ec - электронная библиотека в которой можно
читать онлайн книги бесплатно
.
Все материалы взяты из открытых источников и представлены исключительно в ознакомительных целях.
Все права на книгу Готовим в духовке
принадлежат автору Лидия Калугина и издательствам.