Осетинские пироги. 1000 и 1 рецепт - читать онлайн книгу бесплатно. Автор: Сергей Кашин

• Мясные блюда
• Пироги из пресного теста с говяжьим фаршем, луком и картофелем по-кавказски «Чуду»
• Осетинские пироги из пресного теста с говядиной, луком, чесноком и мясным бульоном «Фыдджын»
• Осетинский пирог из дрожжевого теста с кукурузной мукой и начинкой из баранины и чеснока «Фыдджын-вариант»
• Осетинские пироги из дрожжевого теста на опаре с куриным фаршем, зеленым луком, укропом, базиликом и петрушкой «Тоже фыдджын»
• Пирожки из слоеного теста с бараниной, курдючным жиром, топленым маслом, луком, зирой, кунжутом и кориандром «Зарафшанская самса»
• Слоеные пирожки из дрожжевого теста с начинкой из куриных бедрышек с луком и зирой «Баймуратская самса»
• Пирожки из слоеного теста и начинкой из бараньего фарша с зирой, луком и перцем «Чирчикская самса»
• Пирог из дрожжевого теста с отрубями и начинкой из телячьего фарша, тыквы и лука с кинзой, чесноком и кумином «Очамчирский»
• Лепешки из дрожжевого теста с бараньим салом и шкварками «Ёглик кулча»
• Лепешки из теста на кислом молоке с бараниной, луком, чесноком, острым перцем, кинзой, укропом и томатным соком по-армянски «Ламаджо»
• Пасхальный рулет в маце с говяжьим фаршем, куриной грудкой и черносливом «Клопс»
• Пирожки с говяжьим фаршем, картофелем, помидорами, луком, чесноком, зеленым горошком, лимонным соком, карри и арахисом «Хайфинские»
• Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из говяжьего или бараньего ливера с зеленью, луком, зирой и кориандром «От шеф-повара ташкентского кафе на улице Навои»
• Слоеный пирог с фаршем, сыром-ассорти, брынзой, луком, чесноком и зеленью «Турецкий бурек – ачма по-нашему»
• Пирог из лаваша с куриными желудками, картофелем, луком и сметаной «Винница – Тель-Авив»
• Пирог из дрожжевого теста с бараниной, курдючным салом, зеленью, специями и картофелем по-лезгински «Цкен»
• Пирог из теста на маргарине и сметане с начинкой из индейки, лука и тыквы «Тунджели»
• Треугольные пирожки из дрожжевого теста с бараниной или говядиной, картофелем, луком и кунжутом по-татарски «Эчпочмак»
• Рулет из слоеного теста под сливочно-чесночным соусом с говяжьим фаршем, луком-пореем, курагой, перцем чили, корицей, карри и семенами тыквы «Эмирдагский»
• Пирог с мучной крошкой и слоеной начинкой из говядины, риса, изюма, кураги, сливочного масла, яиц и корта по-татарски «Мясная губадия»
• Рулет из лаваша с фаршем, луком, яйцами, сметаной и сельдереем «Быстрый штрудель по-иерусалимски»
• Рулет из слоеного теста с фаршем, булочкой, луком, чесноком, горчицей и чабером «Штрудель ой-ей-ей!»
• Блюда с сыром
• Пирожки из теста на кефире со сливочным маслом, сыром фета и петрушкой по-турецки «Погача»
• Пирожки из слоеного теста с брынзой, луком, чесноком, оливковым маслом и петрушкой «Кайсеринские»
• Осетинский пирог из дрожжевого теста на кефире с адыгейским сыром, сметаной, зеленым луком, укропом, петрушкой и сельдереем «Хабизджын»
• Осетинские пироги из дрожжевого теста с начинкой из сыра-ассорти, кинзой, петрушкой и укропом «Уалибах с зеленью»
• Осетинские пироги из дрожжевого теста с сыром «Тоже уалибах»
• Открытый сливочный пирог с двумя начинками из сыра-ассорти и сметаны и из инжира, лука, тимьяна и фенхеля «Эрегли»
• Лодочки из дрожжевого теста с яйцами и сыром сулугуни «Хачапури по-аджарски. Первый вариант»
• Лодочки из дрожжевого теста с яйцами, сметаной и брынзой «Хачапури по-аджарски. Второй вариант»
• Пироги из дрожжевого теста с имеретинским сыром «Хачапури от Лейлы из Сухуми»
• Открытые пирожки из теста на мацони с начинкой из творожного сыра, яиц и сливочного масла «Хачапури-ватрушка»
• Пирожки из слоеного теста с сыром сулугуни «Хачапури-конверт»
• Пирожки из слоеного дрожжевого теста на опаре с начинкой из сыра сулугуни и яиц «Ингурские хачапури»
• Пирожки из дрожжевого теста на опаре с начинкой из имеретинского сыра и яиц «Мирзаанские хачапури»
• Пироги из теста на кефире с сыром сулугуни «Хачапури от Вано и Тамрико»
• Пирог из лаваша с кефиром, творогом и брынзой «Торопливая ачма»
• Слоеный пирог из сливочного теста с рассольным сыром «Мцхетская ачма»
• Пирог из слоеного теста с начинкой из рассольного сыра «Хачапури-пеновани»
• Пироги из дрожжевого теста с начинкой из грузинского рассольного сыра и сливочного масла «Хачапури по-менгрельски»
• Пирог из дрожжевого теста с сыром-ассорти, базиликом, кинзой и чесноком «Хачапури по-восточному и по-западному»
• Слоеный пирог из сливочного теста с начинкой из сыра сулугуни, сметаны и масла «Цхалтубская ачма»
• Слоеный пирог со сливочным маслом, сыром сулугуни и заливкой из молока, яиц и майонеза «Ахалкалакская ачма»
• Пирог из лаваша с творогом, сыром, грецкими орехами, мятой, орегано, зеленью и чесноком «А-ля ачма»
• Запеченные рулеты из лаваша с сыром сулугуни, топленым маслом и зеленью «Дилижанские»
• Пирог из сметанного теста с молодым сыром и сваренными вкрутую яйцами по-грузински «Гведзели»
• Запеченные конвертики из лаваша с сыром сулугуни, творогом, кинзой и чесноком «Эчмиадзинские»
• Пирог из лаваша с брынзой, плавленым сыром, помидорами, укропом, кунжутом и базиликом «Турецкий бёрек на скорую руку»
• Блюда с фасолью и овощами
• Осетинские пироги из пресного теста с начинкой из картофеля, сыра и лука «Картофджын»
• Осетинские пироги из дрожжевого теста на кефире с картофелем и брынзой «Картофджын-вариант»
• Осетинские пироги из дрожжевого теста со свекольной ботвой, зеленым луком, укропом, петрушкой, базиликом и кинзой «Цахараджын с зеленью»
• Осетинские пироги из дрожжевого теста с картофелем, луком, шафраном и рассольным сыром «Тоже картофджын»
• Осетинский пирог из дрожжевого теста с начинкой из листьев зеленой черемши и сыра «Давонджын»
• Осетинские пироги из дрожжевого теста с сулугуни и свекольной ботвой «Цахараджын с сыром»
• Осетинские пироги из дрожжевого теста со свекольной ботвой «Цахараджын без сыра»
• Осетинские пироги из дрожжевого теста с начинкой из фасоли, лука, чеснока и кинзы «Хаедурджын»
• Осетинские пироги из дрожжевого теста с сыром, свекольной ботвой, картофелем и творогом «Цахараджын-вариант»
• Осетинские пироги из дрожжевого теста с капустой, сыром сулугуни, луком, сметаной и грецкими орехами «Кабускаджын»
• Осетинский пирог из дрожжевого теста с начинкой из зеленого лука и сыра «Кадындзджын»
• Осетинский пирог из дрожжевого теста с начинкой из тыквы, лука, сливочного масла и чабреца «Насджын»
• Пирожки из сливочно-сметанного теста с тыквой, луком и зирой «Газлинская самса»
• Пирожки с хулькаром, шпинатом, огуречной травой, черемшой и базиликом «Зеленая самса»
• Пирожки из дрожжевого теста с тыквой, сахаром и шкварками из курдючного сала «Самса-ашкавак»
• Рулет из вытяжного теста с картофелем, жареным луком и чесноком «Любимый штрудель Изи Гурмана»
• Лепешки, хлеб, лаваш, булочки
• Тонкие лепешки из пресного крутого теста по-узбекски «Чевати»
• Хлеб из сдобного теста со сметаной и кислым молоком «Патирча – хорезмская лепешка»
• Лепешки из дрожжевого теста на газированной воде с оливковым маслом, морской солью, сушеными травами и кунжутом «Суповая принадлежность»
• Испеченные в котле со сферическим дном лепешки из дрожжевого теста по-узбекски «Козон патир»
• Лепешки из дрожжевого теста с кукурузной мукой и тыквой «Зогара нон»
• Диетические лепешки на травяном настое из первых весенних побегов «Кук патир»
• Лепешки из заварного теста с черемшой, семенами кунжута и сыром «Китайские штучки»
• Лепешки из теста с кукурузной и пшеничной мукой, сливками, творожным сырком, пахтой, петрушкой и семенами кунжута «Вах!»
• Маленькие дрожжевые лепешки с оливковым маслом «Пита по-палестински»
• Арабские булочки из дрожжевого теста с маком или семенами кунжута для бутербродов «Кайзар»
• Луковые булочки из дрожжевого теста с маком «Беэр-Шева – Сан-Франциско»
• Лепешки из дрожжевого теста с рассыпчатой мучной начинкой, шафраном и топленым маслом по-армянски «Соленый назук»
• Простой дрожжевой лаваш «Рецепт шеф-повара Самвела»
• Варено-печеные булочки из дрожжевого теста с множеством вариантов добавок и разными наполнителями «Бейглс-универсум»
• Ржаной хлеб из дрожжевого теста с двумя вариантами закваски, тмином или укропными семенами «Рецепт от пекаря Иосифа»
• Ржаной хлеб из дрожжевого теста с какао, кофе, семенами тмина, темным пивом и патокой по-еврейски «Памперникель»
• Хлеб из дрожжевого теста с яичной глазурью, маком или кунжутом «Коса любимой. Традиционная хала к празднику Шаббат»
• Лепешки из кукурузной муки по-грузински «Мчади»
• Лепешки из кукурузной муки с имеретинским сыром, кинзой, петрушкой и зеленым луком по-грузински «Чвиштари»
• Лепешки из кукурузной муки с кинзой, петрушкой, зеленым луком и фасолевым пюре по-грузински «Чвиштари-вариант»
• Лаваш со сливочным маслом, белками и кунжутом «К армянскому празднику всех влюбленных Терендез»
• Лепешки из пресного теста с картофельным пюре или пшенной кашей и обжаренным луком по-татарски «Кыстыбай»
• Очень простой лаваш «От домашнего кулинара Серго»
• Томатный лаваш с красным перцем и специями «Рецепт Тариэла, покорителя женщин»
• Грузинский лаваш с оливковым маслом «Амирани»
• Индийский лаваш с чесноком «Наан»
• Блюда, обжаренные во фритюре
• Ромбики с маком или грецкими орехами «Чак-чак по-татарски»
• Мучные кусочки с медом, молоком и яйцами «Чак-чак по-казахски»
• Кусочки теста в медово-сахарном сиропе «Чак-чак по-башкирски»
• Мучная лапша с коньяком, медом и сахаром «Чак-чак по-узбекски»
• Ананасные шарики с сахарной пудрой «Гюзли»
• Сливочные шарики из дрожжевого теста с лимонной цедрой, кардамоном, гвоздикой и сахарной пудрой «Баниясские»
• Сахарные шарики в сиропе «Дибанские»
• Молочные подушечки с сахаром и смальцем «Чахолдах»
• Пряные лепешечки с кардамоном, мускатным орехом и сливочным маслом «Банановые пури»
• Кусочки теста с сахарной пудрой «Клецки по-армянски»
• Молочные клецки с сахарной пудрой «Аксеки»
• Имбирные прямоугольнички с медом, водкой и сахарной пудрой «Тюнпяки»
• Ванильная лапша с сахарной пудрой «Лаука»
• Квадратики-хворост с сахарной пудрой по-еврейски «Таки да!»
• Спиральки-хворост из дрожжевого теста «Урама»
• Молочные бантики-хворост со сметаной и сахарной пудрой «Пова»
• Колечки из пшеничной и рисовой муки с медом «Золото Востока»
• Медовые шарики с водкой, орехами или изюмом «Гевашские»
• Пироги
• Пирог из дрожжевых пирожков с маком, изюмом, ванилью, сахарной пудрой и медовой глазурью «Флоди фун книшес мит мои»
• Пирог из сливочного теста с тыквой, яблоками, курагой, изюмом, черносливом и орехами «Нахичеванский»
• Пирог из сметанного теста с начинкой из грецких орехов, изюма и сахара «По-алавердински»
• Пирог из дрожжевого теста со сливочным маслом и маком по-армянски «Багардж»
• Пирог из сладкого теста на молоке с начинкой из бананов «Бафрский»
• Пирог с курагой, изюмом, орехами и сахаром «От прекрасной Софико»
• Пирог с орехами, изюмом, топленым маслом и сахарным сиропом «1002-я сказка Шахразады»
• Цитрусовый бисквит из мацовой муки «Рецепт XIII века»
• Пирог из слоеного дрожжевого теста с медом, курагой, изюмом, безе и грецкими орехами «Ткибули»
• Пирог с финиками, курагой, изюмом, семенами тыквы или подсолнуха, сахаром и медом «Бамбарбия»
• Пирог с маком, грецкими орехами, коричневым сахаром, корицей, медом и цукатами «Киргуду»
• Пирог с жареным миндалем, сливочным маслом, сахарной пудрой, черносливом и лимонным соком «Любимое блюдо страстного Сосо»
• Пирог из манной крупы, кефира, сахара, кокосовой стружки с орехами и лимонным сиропом по-арабски «Басбуса»
• Медовый пирог с кофе, корицей, гвоздикой, имбирем и мускатным орехом «Леках»
• Медовый пирог с апельсинной цедрой, корицей, гвоздикой, свежим имбирем и мускатным орехом «Леках на Рош-Хашана»
• Открытый пирог из дрожжевого слоеного теста с бананами, яблоками, черносливом и грецкими орехами «Акчайский»
• Пирог из теста на маргарине с начинкой из бананов, миндаля, молотых сухарей и корицы «Коронное блюдо тетушки Нуцы»
• Яблочный пирог из картофельной и мацовой муки с изюмом, лимоном, орехами и корицей «К празднику Песах»
• Пирог из дрожжевого теста с мучной крошкой и слоеной начинкой из риса, изюма, кураги, чернослива, топленого масла, яиц и корта по-татарски «Сладкая губадия»
• Медовый пирог с маком, изюмом и лимонной цедрой «От кондитера Мамуки»
• Сливочный пирог с кремом из мандаринного сока и апельсинов «От хозяйки тбилисского кафе Медеи»
• Пирог из теста на молоке с начинкой из меда, грецких орехов, муки и сливочного масла «Када по-аджарски»
• Пирог с маком, сахаром и сливочным маслом по-татарски «Свияжский»
• Пирог из сливочного теста с начинкой из джема, сухофруктов, грецких орехов, лимона, корицы, сахарной пудры и яблочной прослойкой «Шамхорский»
• Пирог из слоеного теста с молочным кремом и лимонным сиропом «Эрзурумский»
• Бисквитный пирог из мацовой муки с лимоном и цукатами «От бабушки Евы к празднику Песах»
• Пирог из теста с коньяком и начинкой из творога, лимонной цедры, абрикосового варенья и украшением из персиков «По-антальски»
• Пирог с курагой, сушеными яблоками, засахаренными грецкими орехами, корицей, бренди, ликером, вином, лимонами и апельсинами «К празднику Нового года деревьев – Ту би-Шват»
• Пирог из дрожжевого теста с орехами, коньяком, корицей, гвоздикой и лимонным сиропом «Шалом!»
• Пирог из дрожжевого теста с вареньем, грецкими орехами, сахаром и корицей «Шемаханский»
• Пирожки
• Пирожки из теста с апельсинным соком и начинкой из миндаля, меда, сахарной пудры и корицы «Рецепт выдумщицы Каринэ»
• Пирожки из сливочного теста с ванилью, лимонным соком и начинкой из кураги, изюма, сахара и гвоздики «Юргюпские»
• Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из орехов, сахара, корицы и кардамона по-азербайджански «Шакер-бура»
• Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из мака, молока, меда и изюма «Маковый хоменташен»
• Пирожки из теста с маргарином и лимонным соком и начинкой из чернослива и сахарной пудры «Хоменташен с черносливом»
• Пирожки из дрожжевого теста с начинкой из топленого масла, сахара и шафрана «Дурсунбейские»
• Пахлава, баклава, коврижки, пряники
• Ромбики из дрожжевого теста с медом, грецкими орехами, кардамоном и топленым маслом по-армянски «Сдобная пахлава»
• Ромбики из дрожжевого слоеного теста с медом, грецкими орехами, кардамоном и топленым маслом по-армянски «Слоеная пахлава»
• Слоеный пирог из рисовой муки с шафраном, сахарным сиропом и начинкой из грецких орехов с кориандром и кардамоном «Шекинская пахлава»
• Коврижка с медом, изюмом, корицей, сметаной и лимонным соком «Мурталинская»
• Ромбики из двух видов теста с начинкой-безе и орехово-изюмной начинкой «Праздничная пахлава по-батумски»
• Слоеный пирог из сливочного теста с фундуком и сахарным сиропом «Батумская баклава»
• Рулеты
• Рулетики из дрожжевого теста с абрикосовым пюре «Шемахинские мютаки»
• Рулетики из дрожжевого теста с грецкими орехами и сахарной пудрой «Мютаки»
• Рулеты из теста со сметаной и сливочным маслом с начинкой из грецких орехов, меда и корицы «От нежной Лали»
• Рулет из сливочного теста с медом, грецкими орехами, сахаром и корицей «Ширнакский»
• Пирог из слоеного теста с сахарным сиропом и начинкой из грецких орехов и корицы «Баклава-рулет»
• Рулет с начинкой из сдобных булочек, грецких орехов, вишневого варенья, изюма и лимона по-еврейски «Флуден»
• Быстрый рулет из сливочного теста с начинкой из изюма, сахара и корицы «Армавирский»
• Рулет из дрожжевого теста на опаре с начинкой из изюма, лимонной цедры и сахара «Бигадичский»
• Рулет с начинкой из яблок, грецких орехов, изюма, лимонной цедры, сахара и корицы «Сельчукский»
• Рулет из слоеного теста с яблоками, изюмом, апельсинной цедрой, грецкими орехами, сахаром и корицей «Хавранский»
• Пирог из слоеного теста с начинкой из обжаренной муки, сливочного масла и сахара по-грузински «Када-рулет»
• Рулет из лаваша с начинкой из груш, грецких орехов и апельсинной цедры «Из меню кондитерской „Сати“»
• Рулет из слоеного теста с вишней, грецкими орехами и сахарной пудрой «Герцлийский»
• Рулет из лаваша с яблоками, абрикосовым конфитюром, грецкими орехами и сахарной пудрой «Эривань»
• Рулет из лаваша с халвой, грецкими орехами и кунжутом «Рецепт прекрасной хозяйки Нарине»
• Рулет из вытяжного теста с яблоками, изюмом, обжаренными панировочными сухарями, корицей, миндалем и взбитыми сливками «От бабушки Розы»
• Рулет из вытяжного теста с маком, сахарной пудрой и абрикосовым вареньем «Рецепт тетушки Фани»
• Печенье, коржики, рогалики
• Печенье из сливочного теста с фруктовым пюре «Бакинское курабье»
• Ромбики из масляного теста с начинкой из сахарной пудры, муки, ванильного сахара и топленого масла «Армянская гата»
• Печенье с миндалем, изюмом, цукатами и лимонной цедрой «Ширвани-нан»
• Печенье из теста с топленым маслом, сахаром и миндалем по-армянски «Ншаблит»
• Медовые коржики с миндалем, корицей, имбирем, мускатным орехом и цедрой по-еврейски «Кихелах»
• Печенье с шафраном и сахарной пудрой по-армянски «Шакар-лохум»
• Печенье из сливочного теста с грецкими орехами, гвоздикой, кардамоном и шоколадной глазурью «Джейханское»
• Печенье из слоеного теста с топленым маслом и медом по-армянски «Юхатерт»
• Печенье из песочного теста с орехами, кардамоном и сахарной пудрой «Самандагское»
• Лимонное печенье из сливочного теста с сахаром, миндалем и ванилью «Яффское»
• Печенье с грецкими орехами, кокосовой стружкой, имбирем и медовым сиропом «Новогодний тейглах»
• Рогалики из творожно-сливочного теста с изюмом, грецкими орехами и корицей «К празднику Ханука»
• Печенье с грецкими орехами, изюмом, цукатами, сахарной пудрой и сметаной «Архави»
• Многослойная лепешка из сливочного теста на мацони с начинкой из орехов, муки, топленого масла, изюма и сахара «Када-печенье»
• Торты и пирожные
• Творожный торт с сахарной пудрой, изюмом, лимонным соком и ванилью «К празднику Шавуот»
• Пасхальный миндальный бисквит из мацовой муки с глазурью-бренди, апельсинным соком, ванилью и коричневым сахаром «Запах марципана»
• Праздничный торт из мацовой муки с орехами, шоколадной глазурью и сливочным кремом «Лэхаим!»
• Торт из песочного теста со сгущенным молоком, сливочным маслом, маком и семенами подсолнечника «Восточная горка»
• Торт из сметанного теста с заварным кремом из сливочного масла, молока, желтков и сахара «„Наполеон“ по-еврейски»
• Медовый торт со сметанным кремом, цукатами, изюмом и орехами «Халфетинский»
• Пирожные из дрожжевого теста с гусиным жиром и начинкой из мака, орехов, изюма и вина «Эйлатские»
• Пирожные из теста с топленым маслом, ванилью и сахарной пудрой по-азербайджански «Шакер-чурек»
• Пирожные из теста с кукурузной и пшеничной мукой, смальцем, сахаром, сливочным маслом, цукатами и ванильным кремом «Муджурские»
• Хлеб, булочки, лепешки, бублики
• Хлеб из дрожжевого теста с яичной глазурью, маком, засахаренной вишней или изюмом «Новогодняя хала»
• Булочки из дрожжевого теста с начинкой из муки, шафрана и мускатного ореха по-азербайджански «Куба-тыхмасы»
• Булочки из дрожжевого теста с корицей и изюмом по-арабски «Хобз бель эрфа»
• Лепешки из дрожжевого теста с шафраном, ванилью и корицей по-армянски «Сладкий назук»
• Хлеб из дрожжевого теста с джемом, апельсинной цедрой и сахарной пудрой «Муна на Шаббат. Рецепт алжирских евреев»
• Лепешки из дрожжевого теста с начинкой из топленого масла, ванили и сахарной пудры «Карабахская кята»
• Пасхальные бараночки из мацовой муки с сахаром и корицей «Хевронские»
• Сладости
• Халва
• Ореховая халва с медом «Восточная простота»
• Мучная халва с грецкими орехами и топленым бараньим жиром «От прекрасной Зарины»
• Ванильная халва с топленым бараньим жиром «От нежной Джамили»
• Мучная халва с топленым маслом и ванилью «От страстной Гюзель»
• Медовая халва с топленым маслом по-армянски «Эчмиадзинская»
• Жидкая халва с орехами-ассорти и топленым маслом «Халвайтар»
• Медовая карамель с белками, сахарной пудрой и корицей «Решид-халва»
• Сахарная карамель с топленым маслом и лимонным соком по-таджикски «Куруксай-халва»
• Манная карамель с корицей, лимонной цедрой и сахарной пудрой по-болгарски «Грис-халва»
• Ореховая халва с медом и семенами конопли «От зажигательной Саиды»
• Манная халва с изюмом, миндалем, кардамоном, гвоздикой, корицей и шафраном «Лахорская»
• Медовые квадратики из ядрышек урюка «Магиз-халва»
• Манная халва с фундуком или грецкими орехами, изюмом и ванилью по-индийски «Мадрасская»
• Манная халва с карамелью, изюмом, цедрой и соком апельсинов «Джафна»
• Ромбики из жареной кукурузы с орехами, медом и топленым маслом «Бадрок-халва»
• Манная халва с изюмом, орехами, мускатом, шафраном, молоком и сливочным маслом «Пешаварская»
• Манная халва с гороховой мукой, миндалем, изюмом, шафраном, черным перцем, лавровым листом, мускатным орехом и семенами фенхеля «От пламенной Зухры»
• Миндальная халва с манной крупой, мускатным орехом или корицей и сливочным маслом по-гречески «Салоникская»
• Манная халва с миндалем, изюмом, кардамоном, топленым маслом и молоком «От любвеобильной Хафизы»
• Кофейная халва с фундуком, желтками, топленым маслом и ванилью по-арабски «Исмаилия»
• Ореховая халва по-индийски «Бомбейская»
• Фисташковая халва с топленым маслом, молоком и ванилью «Каирская»
• Кукурузная халва с медом и ягодным сиропом «От игривой Лейлы»
• Пшенная халва с топленым маслом и сахаром «От несравненной Катерины Матвеевны»
• Подсолнечная халва с растительным маслом и сахаром «Лакомство товарища Сухова»
• Молочная халва с ванилью, лимонной кислотой, сливочным маслом и подливкой из дыни по-киргизски «Гульча»
• Молочная халва с топленым маслом и сахаром по-узбекски «Джума»
• Морковная халва со сгущенным молоком, орехами-ассорти, изюмом, сливочным маслом и кардамоном «От любимой жены господина»
• Морковная халва с изюмом, орехами-ассорти, кунжутом, семенами подсолнечника, отрубями, кокосовой стружкой, корицей и гвоздикой «Шамаханская»
• Морковно-сливочная халва с миндалем, грецкими орехами, медом, гвоздикой, корицей, кардамоном, мускатным орехом и черным перцем по-индийски «Бхатинда»
• Картофельная халва с грецкими орехами, изюмом, миндалем, кардамоном и сливочным маслом по-индийски «Мехсана»
• Рахат-лукум
• Цитрусовый рахат-лукум «Самсун»
• Миндальный рахат-лукум «От застенчивой Зульфии»
• Фаршированный орехами рахат-лукум «От кокетливой Гюльчатай»
• Ванильный рахат-лукум «Ямбол»
• Рахат-лукум с фруктовым сиропом, орехами, цедрой, ванильным сахаром, куркумой или шафраном «Эз-Зибар»
• Рисовый рахат-лукум с фруктовым соком «Ван»
• Черносмородинный рахат-лукум «Игдыр» По старинному оригинальному рецепту
• Земляничный рахат-лукум «Атаруз» По старинному оригинальному рецепту
• Рахат-лукум с ягодным сиропом и розовым маслом «Роза Востока»
• Лепешечки с коньяком, шафраном и топленым маслом «Шакер-лукум»
• Яблочный рахат-лукум «Изумительная старина» По старинному оригинальному рецепту
• Рахат-лукум с цукатами и ванилью «Эрегли» По старинному оригинальному рецепту
• Абрикосный рахат-лукум «Это вам не фунт изюма» По старинному оригинальному рецепту
• Фисташковый рахат-лукум «Сахаб»
• Фруктовый рахат-лукум с ванилью «Эль-Карак»
• Апельсинный рахат-лукум с миндалем, фисташками, ванилью и сахарной пудрой «Райское наслаждение падишахов»
• Малиновый рахат-лукум «Синоп» По старинному оригинальному рецепту
• Зефир
• Яблочно-лимонный зефир с ягодами из варенья или орехами «Даммам»
• Сливочно-ягодный зефир с цедрой лимона или апельсина и бисквитами «Афиф»
• Сливочно-ореховый зефир с ванилью и миндалем «Ширазский»
• Сливочно-яблочный зефир с корицей и пирожными безе «Раверский»
• Ананасный зефир с грецкими орехами, корицей и сливками «Суккур»
• Яблочный зефир с ванилью, густыми сливками и лимонным соком «В Багдаде все спокойно»
• Абрикосный или персиковый зефир «Эль-Кувейт»
• Кефирный зефир с орехами, вареньем, сметаной и ванилью «Эль-Урюпинск»
• Рисовый зефир с абрикосами, орехами, молоком и сливками «Тяньшуйский»
• Пастила
• Дынная пастила с миндалем и сахарной пудрой «Рецепт красавицы Марьям»
• Айвовая пастила с яблоками, лимонным соком, вареньем, цукатами или орехами «Орисса»
• Яблочно-медовая пастила «Рашен ист»
• Пастила из сушеных яблок с белками и сахарной пудрой «Сулеймановская»
• Крыжовенная пастила «Урмия»
• Абрикосная пастила «Мешхедская»
• Пастила из лепестков роз или шиповника с розовым маслом «Десертная гаремная»
• Молочная пастила из кукурузной муки с ванилью «Колониальная»
• Помадка
• Сливочная помадка из сухого молока с розовым маслом или миндалем «Простое чудо»
• Кофейная или чайная помадка «Турецкая штучка»
• Творожная помадка с яблочным настоем, кокосовой стружкой и мускатным орехом «Гурианская»
• Кизиловая помадка с вишневым сиропом и лимонной кислотой «Джабдюнская»
• Финиковая помадка из сухого молока с белым перцем, кардамоном и сливочным маслом «По-делийски»
• Ореховая помадка из сухого молока «Барфи»
• Фисташковая помадка из сухого молока с розовой водой, кардамоном и топленым маслом «Гвалиярская»
• Сливочная помадка из гороховой муки с орехами кешью и кокосовой стружкой «Колхапурская»
• Молочная помадка по-татарски «Шеморданская»
• Сливочная помадка с мукой из нута, фундуком, кокосовой стружкой и мускатным орехом «Нежные индийские сласти „Ладу“»
• Шербет
• Мятный шербет с лимонным или алычовым соком «Дарвешанский»
• Виноградный шербет с орехами и сахарным сиропом «Мирзаанский»
• Лимонно-шафрановый шербет с семенами кинзы или базилика «Гурджаанский»
• Гранатовый шербет «Купринский»
• Шербет из урюка или кураги «Учкудукский»
• Персиковый шербет с лимонным соком «От тетушки Абаль»
• Цитрусовый шербет с белым вином «Джермук»
• Клубничный шербет с розовым вином и лимонным соком «Цурибский»
• Фруктовый шербет с апельсинным и лимонным соком, чаем, цедрой и мятой «Малгобек»
• Арбузный шербет «Ибн-Хоттабыч»
• Сливовый шербет с фруктово-ягодным мороженым и шоколадным сиропом с ванилью «Этбаш»
• Молочный шербет «По-подмосковному»
• Козинаки
• Медовые козинаки с грецкими орехами «Гелиболу»
• Арахисовые козинаки с кунжутом и лимонным соком «Тиреболу»
• Рябиновые козинаки с орехами «Октябрьские»
• Кунжутные козинаки с искусственным медом «Таузские»
• Овсяные козинаки с растительным маслом «Ивановские»
• Арахисовые козинаки с медом «Услада халифа»
• Грильяж
• Ореховый грильяж с медом «Сезам»
• Маковый грильяж с грецкими орехами и медом «Бармерский»
• Ореховый грильяж с клубничным или земляничным вареньем и вафлями «Бингёльский»
• Шоколадный грильяж с орехами, цукатами, ягодным вареньем, сливочным маслом и вафлями «Махараджский»
• Нуга
• Ореховая нуга с медом, белками и вафлями «Нега»
• Сахарно-ореховая нуга с медом, белками, ванилью и вафлями «Эрбильская»
• Шоколадно-ореховая нуга с лимонным соком и вафлями «Кветта»
• Цитрусовая нуга с курагой или изюмом, цедрой, грецкими орехами и сиропом «Малика»
• Медовая нуга с печеньем, орехами, ванилью, лимонным соком, сахарной пудрой и корицей «Исфаханская»
• Миндальная нуга со сливочным маслом «Фердоусская»
• Фиалковая нуга с фисташками, семенами пинии и виноградным сахаром «От младшей жены шахиншаха»
• Коричная нуга с орехами, цукатами-ассорти, горьким шоколадом, кардамоном, сливками, мускатным орехом и имбирем «От старшей жены шейха»
• Арахисовая нуга в шоколадной глазури с медом, лимонным соком, бисквитом и ванилью «Эмирская»
• Сливочная нуга с какао, орехами и сахарной пудрой «Ахвазская»
• Сливочная нуга с какао, печеньем, сахарной пудрой, коньяком и джемом «Испано-арабская»
• Блюда из орехов
• Ореховые шарики с изюмом, кукурузным толокном, сахарной пудрой и фруктовой эссенцией «Янчмиш»
• Жареные грецкие орехи в сахарной пудре с кунжутным или оливковым маслом «Рамади»
• Шоколадно-ореховые шарики с кофе, молоком и ванилью «По-бабольски»
• Жареные грецкие орехи с медом и сахарной пудрой «Денау»
• Грецкие орехи или миндаль с пшеницей, кунжутом и изюмом «Иджеванские»
• Суфле из грецких орехов с яйцами и сливками «Абовянское»
• Орехово-ягодные лепешки с медом и молотыми сухарями «Цурибские»
• Запеченные арахисовые шарики с белками и сахаром «Агвали»
• Ореховые кусочки с медом, маком, сахаром и корицей «Маковники»

Вернуться к просмотру книги

Все страницы книги

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10
• 11
• 12
• 13
• 14
• 15
• 16
• 17
• 18
• 19
• 20
• 21
• 22
• 23
• 24
• 25
• 26
• 27
• 28
• 29
• 30
• 31
• 32
• 33
• 34
• 35
• 36
• 37
• 38
• 39
• 40
• 41
• 42
• 43
• 44
• 45
• 46
• 47
• 48
• 49
• 50
• 51
• 52
• 53
• 54
• 55
• 56
• 57
• 58
• 59
• 60