Всемирная история. Новый взгляд - читать онлайн книгу. Автор: Клайв Понтинг cтр.№ 18

Именно здесь (из Леванта через юго-восточную Турцию в горы Загрос в Иране) начиналось сельское хозяйство, и именно здесь оно наиболее тщательно изучено. Были найдены дикие предки всех одомашненных растений и животных и все те области, где они были распространены. Большое количество археологических раскопок обеспечило нас сведениями о том, как изменялся способ добывания пищи у разных человеческих групп.

Генетические исследования растений, используемых первыми крестьянами, указывают, что каждое растение одомашнивалось лишь однажды. До сих пор не известно, где это произошло, случилось ли это в одном месте, а потом распространилось — или наоборот, разные группы людей одомашнили разные растения, а потом обменялись ими между собой? Очевидно, что животные были приручены по отдельности, по большей части в горах Загрос, а затем распространились далее на запад.

Какие животные и растения были одомашнены? Самым важным злаком стала пшеница, превосходящая все остальные по питательной ценности. Изначально одомашненные виды — эммер ^[6] и однозернянка — более не выращиваются. Они были вытеснены хлебной пшеницей и твердой пшеницей (дурум). Дикорастущая однозернянка все еще широко встречается в Юго-Западной Азии, особенно в северном Ираке и Иране, и все еще выращивалась в средневековой Европе. Эммер был, вероятно, самым важным из ранних видов пшеницы, а ареал его дикого произрастания ограничивался Левантом, северным Ираком и Ираном. Оба вида собирались в дикой среде обитания в течение тысяч лет до того как были одомашнены. По пищевой ценности они превосходили домашнюю пшеницу, а недавние эксперименты показали, что урожай этих диких растений мог достигать 8 центнеров с гектара — объема урожая в средневековой Англии.

Ячмень пользовался меньшей популярностью, несмотря на то, что он мог выдерживать более суровые климатические условия, чем пшеница. Он мало использовался в хлебопечении, но быстро стал популярен в качестве сырья для производства пива. Рожь могла расти в еще более трудных условиях. Она происходит из восточной Анатолии и Армении, но ее редко находят при археологических раскопках. Овес сначала считался сорняком на возделываемых полях и лишь позже превратился в сельскохозяйственную культуру, использовавшуюся, главным образом, в умеренных условиях Европы.

Наравне со злаками были одомашнены бобовые растения. Такое сочетание обнаруживается во всех исторических центрах одомашнивания, так как оно необходимо для сбалансированной диеты. Дикие формы чечевицы, гороха и бобов произрастали в Юго-Западной Азии, собирались в дикой среде наряду с однозернянкой и эммером и были одомашнены примерно в то же время.

Первым одомашненными животными была армянская разновидность западно-азиатского муфлона (предка домашней овцы), впервые одомашненная где-то южной Анатолии или северной Сирии, а также персидская дикая коза (предок современных форм), впервые одомашненная в горах Загрос.

Как и почему были одомашнены эти разнообразные виды диких животных и растений? Самые ранние признаки сложных стратегий собирательства и охоты, приобретенных человеком по мере развития его знаний и технологий, наблюдаются в левантской культуре Кебаран. Она относится к 18 000 году до н.э. и, таким образом, современна передовым группам Европы ледникового периода. Более тысячи лет народ Кебаран вел полуоседлую жизнь в пещерах на этой территории. Они собирали зерна всех растений, которые в последствии были одомашнены, хотя делали это не очень интенсивно. Их главные усилия были направлены на эксплуатацию больших стад газелей. Они составляют более четырех—пятых костей из археологических раскопок. Можно предположить, что стадами управляли и занимались селекцией, что близко к полному одомашниванию.

Культура Кебаран просуществовала до 10 000 года до н.э., когда климатические изменения, связанные с окончанием ледникового периода, повлекли за собой значительные перемены в растительности Леванта. Группы охотников и собирателей приспособились к ним, лишь слегка изменив свои методы поиска пищи. С потеплением климата растения, чей ареал составлял небольшие территории, быстро распространились по всему региону. В частности, в изобилии появились дикие злаки — эммер, однозернянка, ячмень — а вместе с ними дубы, миндальные и фисташковые деревья (все они хорошие источники пищи).

Карта 4. Юго-Западная Азия: места происхождения сельскохозяйственных культур

Новая Натуфийская культура распространилась вдоль побережья и холмов из южной Турции в долину Нила. Она базировалась на широком использовании диких злаков и хорошо разработанной сложной технологии сбора и обработки зерен. В своем распоряжении представители этой культуры имели костяные серпы с кремневыми лезвиями, ручные мельницы, жернова, ступки и пестики. Параллельно они занимались разведением газелей. Легко доступная в дикой среде пища обеспечивала постоянные поселения и маленькие деревни. Наиболее изучена деревня Абу Хурейра в Сирии около Евфрата. Эта была маленькая деревенька, состоявшая из хижин под тростниковыми крышами, в которых проживало 300—400 человек. Их основной пищей была дикая однозернянка, рожь и ячмень, росшие поблизости, также люди охотились на большие стада газелей, заходивших в их края весной.

Деревни, подобные Абу Хурейра, показывают нам своим примером, что занятия сельским хозяйством не были обязательным условием выживания оседлого сообщества, если из дикой среды можно было добыть достаточное количество пищи. На территории Леванта было большое количество таких деревень. Люди вели подобный образ жизни примерно на протяжении 2000 лет, пока снова не изменился климат.

Климат Земли продолжал меняться и после окончания ледникового периода. Левант становился более засушливой областью, примерно как современное Средиземноморье. В результате этого уменьшились территории, пригодные для роста диких трав, что привело к кризису Натуфийской культуры. Ответные действия некоторых из ее представителей породили занятие сельским хозяйством. Деревни, такие как Абу Хурейра, были покинуты; часть людских групп, вероятно, вернулась к кочевому образу жизни, когда существование их полностью зависело от охоты и собирательства. Другие, медленно приспосабливающиеся к оседлому образу жизни и зависящие от собираемых ими в окрестностях диких злаков, отказались от мобильности как средства борьбы с недостатком продовольствия. Вместо этого они начали сажать злаки вокруг своих поселений. Это помогло им поддерживать существующий образ жизни и продолжать использование своих методов обработки и хранения зерна. Без сомнения, это был очень важный шаг.

Первые признаки этих перемен видны в деревнях, расположенных по берегам исчезающих озер в долине Иордана около 8000 года до н.э. В целом переход к сельскому хозяйству в Леванте занял около 2000 лет. Этот процесс можно изучать по результатам 150 раскопок на данной территории. В первые несколько сотен лет быстрое одомашнивание, по-видимому, происходило в нескольких местах на границе пояса растительности средиземноморского типа, но потом распространилось и на другие районы. Старое представление об сельскохозяйственных общинах как о «колонистах», занимавших новые угодья, сейчас уже не используется, так как слишком напоминает европейскую точку зрения начала XX века об империализме и «передовых» сообществах, которые находятся на более высокой ступени развития, чем остальные. Теперь археологи считают, что процесс смешивания и адаптации происходил следующим образом: группы охотников и собирателей перенимали навыки своих соседей, занимавшихся сельским хозяйством, не оставляя при этом собственных занятий.