Международный деловой этикет на примере 22 стран мира - читать онлайн книгу. Автор: Елена Игнатьева cтр.№ 55

В официальных документах оба имени пишутся полностью, но между ними ставятся буквы s/o (сын такого-то) или d/o (дочь такого-то), например: Gita s/о Geshe – Гита сын Геше.

В устном общении имена не употребляют, но принято традиционное обращение – «мистер/господин», «мисс/госпожа».

Индийцы ценят, когда их приветствуют на хинди. Для этого просто запомните наиболее распространенные фразы:

Некоторые индийцы предпочитают имена европейского типа, а индийцы родом из бывшей португальской колонии Гоа могут иметь имена португальского происхождения. В таком случае лучше обращаться к ним, используя традиционные в деловом мире обращения «мистер/господин».

Всегда имейте при себе визитные карточки, наличие визитной карточки для индусов – это признак солидности и надежности. Карточки можно иметь на английском языке. Несмотря на то, что многие индусы свободно говорят на английском языке, вам лучше позаботиться о переводчике, так как индийский английский имеет свои особенности, и человеку, знающему классический английский язык, бывает довольно сложно понять индуса.

Индусы любят дарить и принимать подарки. Но не стоит дарить индийцам букеты из красных жасминов – в Индии это цветы траура. Ваши индийские коллеги будут рады, если вы привезете из России русскую водку и шоколад. А также сувениры с символикой вашей фирмы.

Деловые женщины в Индии носят строгие костюмы с прямой юбкой до колен или брюками. Сари надевают только на особые приемы. Для мужчин предпочтителен деловой костюм с галстуком.

Национальная кухня

Серьезное отношение к еде – отличительная черта всех индийцев. Для них потребление пищи – не просто питание, необходимое для поддержания физического состояния, а прежде всего основа для развития умственных способностей и духовных качеств. У каждого из индийских народов есть особые, изобилующие пряностями и приправами рецепты сохранения здоровья и постижения мудрости. Для европейцев же эти кулинарные изыски – прежде всего яркая, вкусная и ароматная пища.

По всей Индии в пищу добавляют большое количество приправ, многие названия которых не имеют аналогов в русском языке. Количество и их сочетаемость варьируются не только от региона к региону, но и от деревни к деревне. Однако некоторые приемы приготовления пищи едины и используются повсеместно. Так, например, начинают готовить с того, что в кипящее масло добавляют семена индийского тмина или горчицы и ложку порошка куркумы, придающей еде солнечно-желтоватый оттенок, а готовое блюдо щедро посыпают свежей кинзой. Эту и другие травы индийцы очень любят, и тем более удивительно, что они не выносят укроп, улавливая его запах, тут же зажимают носы.

Пшеничные лепешки составляют основу питания на индийском севере, а рис – на юге. На севере едят с металлических подносов и раскладывают приправы по металлическим розеткам, на юге – с листьев пальм, платанов и лотосов, а соус разливают в сшитые из более мелких листиков плошки. На севере предпочитают арахисовое масло, лук как основу стряпни, молочные продукты и чай, на юге – кокосовое масло и кокосовое молоко и кофе. В прибрежных регионах на западе и востоке пользуются горчичным маслом и употребляют рыбу и креветки, в глубинке же – пшеницу и рис, однако основу питания составляют грубоватые хлебцы из разного вида просяных – джовара, баджры и прочих, растущих на неплодородных почвах и при минимальном орошении. Блюда западного штата Гуджарат всегда сильно подслащены, но самым сладким местом считается Западная Бенгалия, находящаяся на востоке, где готовят скрипящий от сахара расгуллой. Кухня северо-восточных штатов (Нагаленд, Мизорам, Мегхалайя и другие), соединенных с материковой Индией «куриной шейкой», проходящей по границе с Бангладеш, насквозь пропитана ароматами китайских, монгольских и тайских блюд и не напоминает никакую из индийских.

Со времен пешв, правителей XVIII века, трапеза обрела законченные геометрические контуры, а поднос стал мысленно делиться на четыре части. Два верхних квадранта заняты дополнительными приправами. В правом квадранте – основные приправы. Содержимое именно этой части подноса меняется от трапезы к трапезе, преимущественно отражая сезон тех или иных овощей и пищевых трав-листьев. На нижнюю половину подноса кладут собственно еду. В левом квадранте – тонкие пресные поли – лепешки крутого пшеничного замеса, приготовленные на плоской сковородке без жира, или пури – из мелко просеянной пшеницы, вздувающиеся, словно воздушные шарики, когда их обжаривают в глубокой плошке с кипящим растительным маслом. В правом нижнем квадранте – немного сладкого, например мелко наломанный банан в простокваше с сахаром или морковная халва. Кстати, десертом это не считается и составляет обязательный компонент любой трапезы. Компонентов в общей сложности должно быть шесть – в соответствии со вкусовыми ощущениями, которые они вызывают: сладость, соленость, горечь, острота, терпкость и кислота.