Израиль. Путешествие за впечатлением и здоровьем - читать онлайн книгу. Автор: Сергей Бурыгин, Николай Непомнящий cтр.№ 31

Ханука это еще и праздник общения со многими близкими друзьями. Еврейские праздники устроены так, что контакты между людьми ограничены – действует запрет на пользование транспортом. Но вот на Хануку и Пурим эти ограничения не распространяются. Даже если не все друзья смогут приехать сразу, на празднике будет все – и свечи, и ханукальные песни, и подарки детям, и молочная трапеза. В Хануке есть все это, но центральная весть ее – это то, что философ назвал противостоянием Иерусалима и Афин, или то, что комментаторы Торы рассматривают как благословения сыновьям Ноя (Ноаха) – Шему – предку Израиля и Яфету – предку греческой цивилизации. Шему даровано ощущение присутствия Создателя, Яфету же даруются красота и чувственность, стремление внести в мир гармонию. Но эти дарования должны использоваться, лишь чтобы служить во исполнение воли Того, Кто создал и взрастил их в сознании человека. Культура не имеет сама по себе абсолютной ценности, а обретает смысл, лишь когда помогает человеку обрести цель жизни, которую поставил перед ним Творец. Если же культура абсолютизируется, то из благословения она может стать проклятием. Нельзя долго хранить надежду, но память о надежде можно и нужно сохранять.

Кухня Израиля отличается разнообразием и самобытностью. Несмотря на то что Израиль как государство возник сравнительно недавно, у него уже сложились определенные гастрономические традиции, которые главным образом связаны с теми привычками, которые принесли поселившиеся на Земле обетованной выходцы из разных уголков земли. Тем не менее имеется один определяющий принцип: религиозные еврей ест только кошерную пищу, а право на существование получают только те рестораны, которые соответствуют строгим правилам наблюдателей-раввинов. «Кошер» в переводе на русский – «чисто», «дозволено». Кашрут – свод правил, определяющих кошерность. Кроме кошерности израильскую кухню отличают и арабское влияние, и щедрое использование различных приправ (кунжут, корица, мята, кориандр), придающих местным блюдам неповторимые колорит и вкус.

К легкой еде относятся салаты, разнообразные закуски и мясо без гарнира: кебаб (говядина или баранина), шашлык (мясо на гриле), шаурма (мясо на вертеле). Почти в каждом меню встретится хумус – пюре из желтого гороха, лука, чеснока и приправ. Есть также тхина – пюре из вареного кунжута, лука и помидоров. Оба этих необычных блюда обычно подают с питой, традиционной арабской лепешкой.

Фалафель – шарики из гороха или сои, бурекас – пирожки с начинкой из сыра, шпината или картофеля. Что касается рыбы, то традиционным блюдам является рыба святого Петра, зажаренная на гриле. Можно также попробовать маринованного тунца.

Сладости в Израиле необычайно популярны. Пахлава, ореховое печенье, карамельный пудинг, засахаренные фрукты и многое-многое другое.

Израиль по праву называют землей контрастов. Здесь есть горы, долины, пустыни. Внутри страны находится самая низкая точка на земном шаре – Мертвое море (394 м ниже уровня моря). Самая же высокая точка в Израиле – гора Хермон (2294 м над уровнем моря).

Две горные цепи делят Израиль на три совершенно разные по рельефу области: Приморскую (или Прибрежную) равнину, Горную область, Иорданскую впадину.

Приморская равнина имеет протяженность 190 км и ширину до 40 км. В ее составе различаются долина Зевулун к северу от Хайфы, равнина Хашарон к югу от Хайфы до Тель-Авива и Иудейская равнина к югу от Тель-Авива. За узким песчаным берегом расположена полоса плодородных обрабатываемых земель. На Приморской равнине живет большинство населения, сосредоточена основная часть промышленного и аграрного потенциала Израиля и находятся главные портовые города – Хайфа, Ашдод и Тель-Авив, ведущий промышленный и торговый центр страны. Она начинается узкой полосой от ливанской границы на севере и через пустыню Негев тянется до Египта на юге. Приморская равнина, в свою очередь, делится на три части: долина Звулуна и Западногалилейское побережье – на севере, Шарон (или Саронская долина) и Кармельское побережье – в центре, Средиземноморское побережье (равнина Негева и Иудейская равнина) – на юге.

Горная область простирается от Ливанских гор на севере до Эйлатского залива на юге. На западе она поднимается полого, образуя цепи холмов в 200–400 м высотой. На востоке горы крутые и обрывистые. Высота гор достигает 1280 м. Горная область тоже делится на три части: Галилею – на севере, Центральное нагорье (Иудею, Самарию и Шфелу) – в центре и нагорье пустыни Негев – на юге.

Рифтовая долина – уникальная впадина, нередко именуемая Иорданской по названию текущей здесь реки, является частью крупного геологического разлома – Сирийско-Африканской рифтовой зоны и включает в себя долину реки Иордан, зажатую между горами Иудеи и Самарии на западе и горами Иордании на востоке; долину Хула между горами Галилеи и Голанскими высотами; Изреельскую долину между горами Галилеи и Самарии, впадину Мертвого моря и продольную впадину Вади-эль-Араба, соединяющую его с Красным морем.

Редкая картина – Иерусалим в снегу!

Мертвое море превосходит все озера мира по показателям плотности и солености воды (в которой преобладают ионы калия, магния и брома). Самый глубокий участок рифтовой зоны и самое низкое место на суше (403 м ниже у. м.) приурочено к южной оконечности Мертвого моря близ Седома. Плато Негев занимает примерно половину территории Израиля и простирается от Иудейской пустыни (между Иерусалимом и Мертвым морем) на севере до залива Акаба на юге. Крупнейшая река страны Иордан течет с севера на юг через Тивериадское озеро (Кинерет) – крупнейший резервуар пресных вод в Израиле и впадает в Мертвое море. Другие реки имеют малую протяженность и обычно пересыхают летом. Исключение составляют реки Кишон, длиной 13 км, и Яркон, длиной 26 км, впадающие в Средиземное море у Хайфы и Тель-Авива. Иорданская впадина тянется с севера (от горы Хермон) на юг (до Эйлатского залива Красного моря). Это узкая тектоническая долина, часть так называемого Сирийско-Африканского рифта, или разлома. Иорданская впадина делится на несколько районов: верхнее течение Иордана, озеро Кинерет, Иорданскую долину, Мертвое море, Араву и Эйлатский залив.

Мертвое море – начало Великого разлома земной коры

Климат Израиля – субтропический средиземноморский, с жарким сухим летом и относительно мягкой зимой. В долине реки Иордан, как и в окрестностях Тивериадского озера, погода обычно более жаркая и засушливая, чем на Приморской равнине.

Минимум осадков приходится на лето, которое в Израиле длится с мая до середины октября. Морские бризы несколько смягчают жару на побережье, а в холмистых районах ветры дуют в ночное время. В начале лета обычен жаркий сухой ветер хамсин, дующий из Аравийской и Синайской пустынь и приносящий мелкий песок. Зимой в возвышенных районах (в Иерусалиме и Верхней Галилее) температуры опускаются ниже 0 °C и нередко случаются слабые снегопады. Осадки выпадают преимущественно зимой. Дождливый сезон начинается приблизительно в середине октября, однако большая часть осадков приходится на период с декабря по март, когда непродолжительные ливни чередуются с ясной погодой. В марте – апреле прохладно, иногда идут кратковременные дожди.