Как приучить ребенка к здоровой еде: Кулинарное руководство для заботливых родителей - читать онлайн книгу. Автор: Джейн Огден cтр.№ 11

Cтраница 11

Добавка. Еще чаще мне попадались мамы, которые порхали вокруг своих детей, подкармливая их с ложечки (хотя те давным-давно могли есть самостоятельно и в уговорах не нуждались). Мои родители выросли в голодное военное время, так что я то и дело слышала от них: «Пожалуйста, доешь все. Миллионы людей многое отдали бы за эту тарелку». Шли в ход и дежурные фразы о голодающих детях Африки. Выбрасывать еду считалось преступлением, так что я сдавалась и съедала все, что лежало на тарелке. Сегодня дети слышат другие аргументы: «Я так старалась, пока готовила это! Пожалуйста, доешь». Или: «Ты представляешь, сколько это стоит?» Но ни один из этих доводов нельзя назвать эффективным – ведь ребенок учится есть не потому, что он голоден, а потому, что ему уже положили в тарелку еду. То есть он не узнает, что такое чувство голода. И что это чувство ликвидируется едой. Иногда родители предлагают детям то, чего сами себе не могут позволить из-за соблюдения диеты: «Ух ты! Какие вкусные чипсы! Доедай их скорее!» Или: «Съешь еще печеньице за меня».

Как видите, существует множество вариантов неудачного контроля со стороны родителей.

Нам кажется, мы едим определенные продукты просто потому, что они нам нравятся. Или потому, что мы голодны. Но пищевое поведение и вкусовые предпочтения – это не просто проявления инстинкта выживания. Еда – социальный и культурный навык, который начинает формироваться с рождения и на который влияет очень многое: насколько хорошо мы знакомы с тем или иным продуктом, связаны ли с ним приятные воспоминания, есть ли у нас пример для подражания и насколько грамотно родители контролировали наше питание в детстве. Во второй части книги я расскажу о способах формирования культуры питания у вашего ребенка.

С биологической точки зрения еда – залог здоровья и выживания. Вспомните ужасные фотографии детей и взрослых – жертв войн, засух, наводнений, землетрясений и цунами: эти люди голодали. Случаи недоедания нередко встречаются даже в развитых странах: пока «благополучные» родители заботятся о правильном питании своих детей, другие думают, как раздобыть на обед хоть какие-то продукты. К счастью, для большинства людей еда – не роскошь, поэтому наше отношение к питанию разнообразно и многогранно. Элизабет Нейдж Тодхантер писала в 1973 г.:

«…Еда – это престиж, статус, изобилие. Это “яблоко для учителя”, о котором пел в своем шлягере Бинг Кросби. Это проявление гостеприимства, дружбы, любви, добрососедских отношений, поддержки и сочувствия в дни скорби или опасности. Еда – символ силы, здоровья и успеха. Это возможность получить удовольствие, наградить себя за достижения и снять стресс. Это пиры, традиции, праздники, ностальгия по дому и “старым добрым временам”, способ самовыражения и протеста. Но прежде всего это традиции, обычаи и стабильность… Есть блюда для воскресных и каждодневных застолий, простые домашние блюда и изысканные угощения для гостей, блюда с магическими, лечебными и вредными свойствами» ^{16}.

Все эти функции еды определяют наши вкусовые предпочтения. И очень важно понять их, поскольку именно благодаря нам, родителям, дети с раннего возраста формируют свои представления о еде, которые в дальнейшем определят, что и как они будут есть всю свою жизнь.

В этой главе мы рассмотрим еду, с точки зрения:

• эмоций;

• внутренних конфликтов;

• самоконтроля и контроля над ситуацией;

• социального взаимодействия;

• самоидентификации и общения.

Выводы, сделанные в этой главе, основаны на многочисленных беседах с разными людьми: с теми, кто страдал от лишнего веса, боролся с нарушением пищевого поведения, и с теми, у кого никогда не было проблем с весом. Этих людей объединяло одно: они не стеснялись рассказывать о своих отношениях с едой.

В 1970-х ученые заговорили о так называемой теории эмоциональности пищевого поведения. Считалось, что некоторые набирают вес, потому что чаще других едят «на эмоциях». Полные люди едят, когда им скучно, когда они расстроены или обеспокоены чем-то, а худые – только когда голодны. Психоаналитик Хильда Брух писала, что пациенты с расстройством пищевого поведения используют еду для управления своими эмоциями. Они так часто едят, потому что воспринимают свои эмоциональные всплески как сигналы о том, что организму нужна пища ^{17}. Однако исследования последних лет доказали: «на эмоциях» едят не только люди, страдающие ожирением или расстройством пищевого поведения. У большинства людей есть особые блюда, которые ассоциируются с комфортом, удовольствием, скукой, грустью, отдыхом, праздниками и чревоугодием. Все эти ассоциации начинают формироваться с самого детства и образуют богатый пласт собственных убеждений, касающихся еды.

Иногда люди заедают стресс по «уважительной причине»:

Или: