Нежная магия Тосканы. Вино, коты и призраки - читать онлайн книгу. Автор: Юлия Евдокимова cтр.№ 60

А ветер все еще тут. Он ждет дьявола, развевается грива его невидимой лошади, и всегда ветрено на площади у колокольни…

И в Монтепульчано ждет дьявола ветер. На пьяцца Гранде заскочил дьявол поговорить с местным епископом и не возвратился больше…

В долине Кьяна с ветром приходит Векьяйола (Vecchiaiola), старушонка, ведьма ветра.

А в Чертальдо вам посоветуют обходить маленькие воронки пыли, которые поднимает ветер на проселочных дорогах, это дьявольские штучки! Попадете вы в центр маленького смерча – закрутит и унесет, и окажетесь вы в совсем другом конце земли, как обратно добираться будете?

И, конечно, не забывайте о Круге Ведьм. Грибы в Тоскане – любимое блюдо. Но ни один крестьянин не будет собирать луговые грибы, растущие правильным кругом, ведь вырастают они только на тех местах, где проводили шабаш ведьмы. Никто не знает, какие заклинания произносились над этим кругом, поэтому лучше держаться подальше от таких грибов.

Когда слипаются глаза, словно песок насыпали, и нет сил бодрствовать, это Песочный человечек, Саббьолино, бросает песок.

В Сиене вместо него приходят Кьюзини (Chiusini) – «закрывальщики», эти песок не бросают, они мягко закрывают ваши глазки, и не успели оглянуться, как приходит сон.

А вот Бронзовый человечек не так безобиден. Если не спят малыши, расшалились, то в тишине позднего вечера вдруг раздается мерный стук. Это бродит Бронзовый человек, и если услышит он, как шумит кто-то, то придет и заберет ребенка, поэтому надо глазки закрывать и засыпать тихонечко, тогда все тише будет стук, все дальше шаги Бронзового человечка.

Есть и другие звуки ночи. Вдруг забулькает вода в трубах, донесутся странные звуки из ванной, а это за непослушными детками пришел Маррока (Marròca), полууж-полуулитка, он живет в сырых местах, булькает в трубах и пугает непослушных детишек. А дальше уже по обычному сценарию – вот будешь шуметь, не будешь спать – придет Маррока…

Ну а уж если и это не помогло – тогда берегитесь!

Тоскана-поле

Бродит темными ночами тосканское страшилище, Гаттомаммоне (Gattomammone); некоторые говорят, что он похож на кота, некоторые – на обезьяну, когда-то давно так называли обезьяну, которая в современности неизвестна. Может, это снежный человек тосканский? Но это и не важно, главное, что бродит рядом страшный и зубастый Гаттомаммоне, хочет съесть непослушных детишек!

Бабайку помните? В Тоскане живет Babao, это привидение, которое никому ничего плохого не делает, оно просто сидит в темных местах, наверное, большое и страшное, а может, лохматое и мягкое. Сидит себе, сидит, а им детей пугают. Вот придет Бабао!

Кстати, иногда Бабао превращается в черную собаку, поэтому ею тоже пугают детей.

И на закуску: помните Ницше? Если долго смотреть в пустоту, пустота начинает смотреть на тебя…

В тосканских колодцах живет дурной глаз – Окьомало (Occhiomalo). Пришли за водой к колодцу, не смотрите вниз, в его глубину. Будете долго смотреть – медленно откроется там, внизу, зеленый глаз. Забирает он всю воду и становится все больше и больше… и не сможете вы ему противостоять, затянет он свою жертву в колодец, а там только темная вода плещется.

Иногда в шутку (а мы помним, что в каждой шутке есть только доля шутки) тосканцы говорят, что их талант не знает границ, касается ли это искусства, архитектуры или кухни, их изобретательность уже не вызывает удивления.

Не открою секрета, что лучшее в мире мороженое – итальянское. Кто из нас, путешествуя по Италии, не соблазнялся разноцветными фруктовыми шариками мороженого ручной работы, «артиджанале». Но задавались ли мы мыслью – как возникло это лакомство?

В XVI веке семья Медичи обьявила в городе конкурс на «самое необычное блюдо, которое вы когда-либо видели» – так говорилось в объявлении, которое читалось на всех площадях города. Наряду со знаменитыми поварами в конкурсе приняли участие и обычные жители Флоренции, прекрасно понимая, что в случае победы получат доступ на кухню самого великолепного двора эпохи Ренессанса. Среди прочих участников конкурса был человек по имени Руджери, скромный продавец домашней птицы, который практиковал работу повара в свободное время.

Руджери удалось найти древний, давно забытый рецепт, который он обновил, назвав «замороженным мороженым», это был своего рода сорбет, но превращенный в лед, в описании своего творения Руджери сообщил, что это «ледяная ароматизированная вода».

На фоне изысков в области тяжелых мясных блюд рецепт Руджери обошел всех конкурентов, совершенно покорив жюри и получив благосклонность Катерины Медичи, которая забрала его во Францию, ко двору Генриха Орлеанского.

Во Франции мороженое Руджери оказалось таким популярным, что на повара даже было совершено несколько нападений с целью завладеть рецептом, и, опасаясь за свою жизнь, он решил вернуться во Флоренцию, к своему скромному занятию продавца птицы. Перед отьездом Руджери написал своей госпоже письмо, в котором и сообщил знаменитый рецепт.

Так родилась самая первая форма мороженого, широко распространившаяся во Франции.

Во Флоренции о мороженом тоже не забыли. По случаю прибытия к флорентийскому двору знатной испанской делегации художник Бернардо Буонталенти придумал новый вкус уже полюбившегося лакомства. Вместо уже привычной замороженной воды со всяческими ароматными фруктовыми добавками он заморозил смесь из молока, меда, яичного желтка, капли вина и щепотки соли, создав необычный вкус, получивший его имя.

Прошли столетия. В 1979 году флорентийский магазин мороженого Badiani получил награду за лучший вкус «Buontalenti», который и сегодня выпускается как зарегистрированный товарный знак.

Одно из наименее посещаемых туристами мест в Тоскане – это долина Казентино. Пейзажи, полные дикой красоты, леса и горы и небольшие средневековые города среди них. Некоторые считают, что именно отсюда пошла история Флоренции, а современная долина Казентино – это ключ к средневековой истории тосканской столицы.

Истории этих мест очень занимательны.

Название Казентино происходит от латинского clusentium, то есть «закрытая» долина. Собственно, так оно и есть, это долина километров в тридцать, полностью закрытая горами, самая высокая из которых Монте Фальтероне. Если верить Данте, оттуда начинается река Арно.

Здесь тосканские пейзажи, но пропадает тосканская пасторальная мягкость, здесь проявляется что-то более старое, нетронутое, дикое. Часто и долго в долине стоит туман, и только редкие верхушки замков и соборов ее деревенек то здесь, то там выныривают из густого тумана.