Жизнь в стиле соло: как жить одному и наслаждаться этим  - читать онлайн книгу. Автор: Джейн Мэтьюз cтр.№ 25

Cтраница 25

ЛЕНИВАЯ КЕСАДИЛЬЯ

Храните лепешки для буррито в морозильной камере. Разморозьте пару штук в микроволновой печи, затем сделайте сэндвич с тертым сыром, ломтиками перца чили, рукколой, шпинатом, салями или ветчиной – что найдется в холодильнике. Отправьте в микроволновую печь на 30 секунд, чтобы сыр начал плавиться, затем положите на разогретую сковороду с антипригарным покрытием (масло не добавляйте) и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета. Разрежьте на треугольники, как пиццу. Быстрая и вкусная закуска, очень удобная на случай неожиданного визита гостей.

ДЕКАДЕНТСКОЕ СЫРНОЕ ФОНДЮ НА ОДНУ ПОРЦИЮ

Выньте маленький кружок камамбера из упаковки и верните его в деревянную коробочку, если он в ней продавался; если коробочки не было, то положите в небольшую керамическую миску. Разрежьте маленький зубчик чеснока на 6–8 частей и воткните их в плесневую корку. Туда же воткните веточки розмарина. Отправьте на 15 минут в нагретую до 180 °C духовку, затем надрежьте корочку ножом и макайте хлеб в расплавленный сыр. Корочку тоже можно съесть.

ЗАПРАВКА ДЛЯ САЛАТА НА СКОРУЮ РУКУ

Благодаря этой заправке вы полюбите салаты с зеленью. Немного соевого соуса, уксуса из рисового вина, мирина, капля кунжутного масла и несколько капель сока лайма (и немного пасты мисо по желанию). Все тщательно перемешать. Альтернативный вариант: вмешать в майонез чайную ложку пасты мисо. Очень вкусно с простым салатом из тонко нашинкованной капусты, зеленого лука, мяты и обжаренных миндальных хлопьев.

ГОРЯЧЕЕ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ОВОЩЕЙ

Разогрейте несколько столовых ложек хорошего оливкового масла, обжарьте в нем измельченный зубчик чеснока, добавьте горсть зеленых овощей: тосканской (черной) капусты, мангольда, кейла или шпината, – обжаривайте их до мягкости, а затем полейте соком 1/2 лимона и посыпьте тертым пармезаном.

ЧИПСЫ ИЗ КЕЙЛА

Помойте, обсушите и нарежьте листья кейла. Разложите их на противне, сбрызните оливковым маслом, добавьте немного лимона и хлопьев чили и поставьте в горячую духовку на 15 минут, пока листья не подсохнут до хрустящего состояния.

КОНВЕРТИКИ В ДУХОВКЕ

Выражение еп papillote означает, что еда заворачивается в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу и запекается в духовке. Внутрь можно положить что угодно – от куриного филе (его нужно разрезать вдоль на две половины, чтобы не получилось слишком толсто) до куска рыбы с нарезанными овощами, травами, каплей бульона или вина, оливкового или сливочного масла, солью и перцем. Аккуратно сверните конвертик (у Bon Appetit есть хорошее видео с инструкцией) и запекайте в разогретой до 180 °C духовке в течение 25 минут. Красиво, необычно и полезно для здоровья! Маленький подарок самой себе!

ПРОСТОЙ ОВОЩНОЙ СУП

Сбрызните кастрюлю маслом. Измельчите на терке небольшую луковицу и зубчик чеснока, обжарьте в масле до прозрачности. Добавьте любые крупно нарезанные овощи: соцветие брокколи (вместе с ножкой), или 1/2 небольшой головки цветной капусты, или немного тыквы. Если хотите суп погуще, добавьте картофель. (Для получения более насыщенного вкуса овощи сначала можно обжарить на оливковом масле со специями.) Влейте необходимое количество овощного бульона (я беру воду и сухую смесь для овощного бульона Marigold), чтобы закрыть овощи, добавьте немного перца и зелени, дайте покипеть минут десять, чтобы овощи сварились. Иногда, когда хочется более сытного блюда, я добавляю сваренную отдельно перловую крупу или небольшую банку консервированной фасоли. Завершите композицию горкой мелко натертого пармезана или кубиками любого сыра.

ЛОМТИК ЦУКИНИ

Натрите на терке большой цукини, смешайте с 1/2 стакана муки с разрыхлителем, 1/2 стакана сыра чеддер, солью, перцем и 1–2 взбитыми яйцами (в зависимости от консистенции теста: оно должно быть жидковатым). Вылейте в маленькую металлическую форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой, сверху посыпьте небольшим количеством чеддера и паприкой и запекайте в течение 30 минут при 180 °C. Это блюдо вкусно есть как горячим, так и холодным, а также удобно замораживать остаток.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ

Наколите вилкой 1–2 картофелины (сладкие или обычные) и отправьте в микроволновую печь на 5—10 минут, затем 30 минут запекайте в духовке при температуре 180 °C, пока кожура не станет хрустящей. В качестве низкокалорийного соуса картофель можно полить каким-нибудь полезным для здоровья домашним супом, например из брокколи или тыквы (см. рецепт выше). Либо просто удалите ложкой сердцевину, разомните со сливочным маслом, тертым сыром, соевым соусом и тмином, верните получившуюся массу обратно в картофель и поджарьте на гриле. Получится дважды запеченный картофель.

КАРРИ ИЗ НУТА НА СКОРУЮ РУКУ

Измельчите на терке луковицу и зубчик чеснока и обжарьте до прозрачности. Добавьте столовую ложку порошка или пасты карри и подержите на огне до тех пор, пока смесь не начнет источать яркий аромат. Добавьте банку консервированных томатов, потушите 15 минут, выложите туда же банку консервированного нута, предварительно слив воду, и потомите еще 5 минут. Всыпьте горсть измельченного молодого шпината или несколько кубиков замороженного – в качестве витаминной добавки и чтобы был повод гордиться своим правильным питанием!

СЫТНЫЕ БЛИНЧИКИ

Смешайте 100 г обычной муки, 1 яйцо, 125 мл молока и щепотку соли. Нажарьте блинчиков и начините их сыром, шпинатом и ветчиной – или тем, что найдется в холодильнике.

ФАСОЛЬ ОБЫКНОВЕННАЯ

Обжарьте луковицу и 1–2 зубчика чеснока, добавьте банку консервированной фасоли (например, обыкновенной белой) вместе с жидкостью и тушите 20 минут – либо слейте жидкость и вместо нее добавьте в фасоль банку консервированных томатов и дайте покипеть 10 минут. Завершите блюдо базиликом и щепоткой пармезана. Быстро и вкусно!

ПЕЧЕНЬЕ С ПАРМЕЗАНОМ

Идеальное угощение, которое можно взять с собой в гости или подать как закуску к напиткам, если кто-то придет к вам.

Натрите горсть пармезана (или сыра грана-падано, который тоже прекрасно подойдет), добавьте несколько измельченных грецких орехов и немного свежего розмарина. Выложите небольшими горками на противень, накрытый пергаментной бумагой, и запекайте при 160 °C в течение 5 минут. Будьте начеку: только-только печеньки были сырыми, а в следующую секунду они уже подгорели! Когда печенье поджарится до золотистого цвета, выньте его из духовки, дайте немного остыть, а затем переложите на решетку и оставьте до полного остывания.

Идеи для завтрака

Я стараюсь устраивать себе нечто наподобие шведского стола в роскошных отелях, нарезая и раскладывая фрукты накануне вечером, чтобы утром прийти на все готовое. Точно так же я поступаю с фруктами и овощами для смузи: нарезаю, складываю в блендер и на ночь ставлю в холодильник. Чем удобнее приготовить блюдо с утра, тем больше шансов, что вы его съедите.