Одна привычка в неделю для всей семьи - читать онлайн книгу. Автор: Бретт Блюменталь, Даниэль Ши Тан cтр.№ 65

Не ожидайте слишком многого. Если вы надеетесь, что семейный ужин будет похож на совместные ужины с партнером, которые были у вас до появления детей, вас ждет разочарование. Постарайтесь получить удовольствие от этого хаоса, посмеяться над дурацкими моментами, не обращать внимания на грязь и просто болтать о том о сем.

Делитесь и слушайте. Семейный ужин должен стать для детей безопасным пространством, где они могут поделиться своими чувствами, рассказать, как прошел день, и углубить семейные связи.

Внимательно выслушайте ребенка и, в свою очередь, расскажите о том, что происходит у вас. Например, можно предложить каждому поделиться тремя приятными событиями, которые произошли за день, и тремя неприятностями. Сделайте этот ритуал радостным и ежедневным, особенно если у вас маленькие дети.

Оснащение кухни

Для приготовления множества вкусных блюд хватит небольшого набора простых инструментов. Если вы ограничены в средствах, качественные товары для дома можно купить в IKEA, Fix Price и даже на барахолках.

• Качественный набор ножей

• Деревянная или бамбуковая разделочная доска

• Овощечистка

• Металлические мерные ложки

• Стеклянные мерные стаканчики

• Металлические или пластиковые мерные стаканчики для сыпучих продуктов

• Большая миска из стекла или нержавеющей стали

• Большая стеклянная форма для запекания

• Противень с бортиками

• Большой сотейник из нержавеющей стали или керамики

• Большая кастрюля из нержавеющей стали с плотно закрывающейся крышкой

Советы по экономии времени

• Планируйте меню заранее

• Заранее нарежьте овощи и храните их в холодильнике / морозилке

• Покупайте уже нарезанные и натертые овощи (когда времени совсем не хватает)

• Овощи со съедобной кожицей не чистите, а мойте и трите щеткой

• Готовьте сразу много

• Приготовьте основное мясное блюдо на несколько дней и ешьте его с разными гарнирами

• Мойте посуду во время приготовления пищи, сразу после использования

• Купите кухонный комбайн

• Измельчайте пищу погружным блендером

• Готовьте блюда в мультиварке с отложенным таймером, пока сами на работе

• Запекайте мясо с овощами на одном противне

• Попробуйте быстро готовить рис, бобы и мясо в скороварке

Что могут маленькие повара

Как привлечь детей к работе на кухне? Давать им простые задания, перечисленные в этой таблице. Моторные навыки развиваются в разном возрасте. Следите за детьми и помогайте им, пока они не будут готовы выполнить следующее, более сложное задание.

Возраст	Задание по приготовлению пищи	Задание по сервировке и уборке стола
2–3 года	Мыть и сушить продукты. Сушить салат в сушке. Делать пюре из картофеля и других овощей при помощи толкушки. Вычерпывать мякоть тыквы ложкой. Смазывать овощи маслом при помощи кисточки. Отмерять ингредиенты мерными ложками и стаканчиками. Перемешивать (в большой миске)	Раскладывать салфетки. Раскладывать столовые приборы. Убирать грязные столовые приборы в посудомоечную машину
4–6 лет	Чистить овощи. Резать продукты «детским» ножом. Вырезать печенье формочками. Раскатывать тесто. Отмерять ингредиенты. Разбивать яйца. Включать и выключать блендер и кухонный комбайн. Взбивать и перемешивать. Выскребать остатки еды со стенок чаши блендера	Накрывать на стол. Мыть нетяжелую посуду. Убирать посуду в посудомоечную машину
7–9 лет	Пользоваться настоящим острым ножом для разделки мяса. Отбивать мясо. Нанизывать мясо на шампуры. Разливать тесто в формочки. Открывать банки консервным ножом. Выкладывать измельченные продукты из блендера	Убирать остатки пищи. Загружать и разгружать посудомоечную машину
10–12 лет и старше	Тушить овощи и мясо. Ставить в духовку противень и доставать его. Готовить простые блюда по рецепту	Любые задания, даже требующие осторожности (в том числе мытье острых предметов)

Готовьте дома. Имея пару простых кухонных приспособлений, несложный рецепт и свежие ингредиенты, можно приготовить очень вкусные блюда. Если вы новичок на кухне, начните с малого и готовьте самое простое. Более опытные повара пусть попробуют поделиться своей страстью к кулинарии с остальными членами семьи и использовать совместные ужины как повод для общения и качественного времяпрепровождения. Наши советы по экономии времени помогут готовить и убираться быстрее. Подключите к делу всю семью!

Готовьте блюда, которые всем нравятся. Готовьте любимые полезные блюда: так вы будете уверенно ощущать себя на кухне. Самое простое блюдо можно легко видоизменить, чтобы разнообразить рацион. Вы можете готовить на гарнир разные овощи (например, запеченный кабачок вместо картофеля); подавать пищу разными способами. Например, котлету подать в булочке с салатом или сделать фрикадельки и макать их в соус, свиное и куриное филе — заворачивать в листья салата, подать завернутым в лепешку или с капустным салатом.

Готовьте по рецептам. Если вы начинающий кулинар, освойте простые рецепты, приготовив каждое блюдо несколько раз. С опытом вы научитесь изменять рецепты, подстраиваясь под вкусы вашей семьи, добавлять разные травы и специи, использовать разные овощи, добавлять ингредиенты. Пользуйтесь самыми рейтинговыми рецептами с популярных кулинарных сайтов. Также можете изучить кулинарные бестселлеры.

Осваивайте новые навыки. Возьмите уроки карвинга или кулинарного мастерства на курсах для взрослых, в профессиональном колледже, ресторане или на ферме. Также можно воспользоваться видеоуроками на YouTube или взять онлайн-уроки у известных шеф-поваров и диетологов.

Составьте меню на неделю. Определите заранее, что будете готовить в течение недели, чтобы тратить больше времени не на готовку, а на общение! Подключите детей к планированию меню — это научит их составлять сбалансированный рацион (в возрасте 8+ уже можно). Учтите вкусы всех домашних и каждый раз готовьте что-то, что понравится хотя бы одному из них (больше советов о том, как преодолеть детские проблемы с едой, — в главе «Неделя 7. Поддерживайте позитивное отношение к еде»). Воспользуйтесь нашими таблицами планирования меню на пять и семь дней из части III «Инструменты и ресурсы», чтобы запланировать меню на всю неделю или на рабочие дни.