999 и ещё 99 коктейлей. Коктейльная фантазия - читать онлайн книгу. Автор: Алла Нестерова cтр.№ 26

Вино подогреть, добавить ликер и мед, размешать, разлить по чашкам и добавить лимонный сок.

Ингредиенты:

200 мл красного вина, 20 мл лимонного сока, 3 капли розового масла, корица и гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

Вино подогреть, добавить корицу, гвоздику, лимонный сок и розовое масло, размешать. Готовый глинтвейн разлить по чашкам.

Ингредиенты:

200 мл красного вина, 30 мл бренди, 25 г сахара, 25 мл лимонного сока, корица и гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

Вино подогреть, добавить сахар, корицу и гвоздику, перемешать. Готовый глинтвейн разлить по чашкам, добавив бренди и лимонный сок.

Ингредиенты:

200 мл кагора, 20 мл апельсинового ликера, 25 г лимона, корица и гвоздика по вкусу.

Способ приготовления:

Кагор подогреть, добавить ликер, корицу и гвоздику, разлить по чашкам. Лимоны вымыть, нарезать тонкими ломтиками, положить в глинтвейн. Настаивать напиток в течение 5 минут.

В переводе с английского слово «физ» означает «игристый, шипучий». Главным составляющим этого коктейля является газированная вода, поэтому напиток и называется игристым. Другой особенностью физа является то, что он подается к столу сильноохлажденным. Чтобы добиться этого, в коктейль добавляют лед или используют охлажденные напитки. Его пьют из высоких узких бокалов объемом 200–250 мл через длинную соломинку. Все ингредиенты фи-за, за исключением газированной воды или других шипучих напитков, смешивают в шейкере. Газированную воду добавляют непосредственно в бокал перед подачей к столу. Это может быть алкогольный или безалкогольный напиток, в зависимости от желания и потребностей.

Ингредиенты:

20 мл сметаны, 20 мл абрикосового сиропа, 20 мл коньяка, 100 мл газированной воды, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Сметану, абрикосовый сироп и коньяк смешать в шейкере, разлить по бокалам, в которые предварительно положить лед. Добавить охлажденную газированную воду и подать к столу с соломинкой.

Ингредиенты:

20 мл лимонного сока, 20 мл лимонного ликера, 100 мл шампанского, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Лимонный сок и ликер смешать в шейке-ре, разлить по бокалам с кубиками льда, добавить охлажденное шампанское.

Ингредиенты:

20 мл коньяка, 20 мл шоколадного ликера, 150 мл газированной воды, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Коньяк смешать с шоколадным ликером и пищевым льдом в шейкере, разлить в бокалы, добавить охлажденную газированную воду.

Ингредиенты:

80 мл томатного сока, 50 мл лимонного сока, 1 яичный белок, 100 мл газированной воды, пищевой лед и соль по вкусу.

Способ приготовления:

В шейкере смешать томатный сок, яичный белок, лимонный сок, соль и колотый пищевой лед. Разлить напиток в бокалы, добавить охлажденную газированную воду.

Ингредиенты:

20 мл апельсинового сока, 20 мл коньяка, 100 мл ананасового сока, 20 мл коньяка, 80 мл шампанского, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать апельсиновый сок, коньяк, ананасовый сок и колотый пищевой лед в шейкере. Разлить напиток в бокалы, добавив перед самой подачей охлажденное шампанское.

Отличительной чертой этих коктейлей является их главный ингредиент – мята. Это может быть мятный сироп, листочки мяты, мятная газированная вода и пр. Джулепы готовят непосредственно в посуде для подачи – толстостенных бокалах объемом 200–250 мл. В напиток добавляют пищевой лед и другие ингредиенты – алкогольные или безалкогольные напитки, плоды и ягоды, соки и сиропы. Ягоды и плоды могут быть как свежими, так и консервированными.

Ингредиенты:

15 мл лимонного ликера, 20 мл мятного сиропа, 150 мл березового сока, пищевой лед по вкусу, листочки мяты для украшения.

Способ приготовления:

Смешать в бокале лимонный ликер и мятный сироп, добавить березовый сок, колотый лед и украсить промытыми листочками мяты.

Ингредиенты:

150 мл клубничного сока, 20 мл мятного сиропа, 30 мл лимонного ликера, 50 мл мятного настоя, консервированные ягоды клубники для украшения, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в бокале клубничный сок, мятный сироп, лимонный ликер и мятный настой. Добавить в смесь пищевой лед, украсить консервированными ягодами клубники, нанизанными на шпажку, и подать к столу.

Ингредиенты:

20 мл мятного сиропа, 50 мл сока смородины, 20 мл лимонного сока, 20 мл мятного ликера, 50 мл смородинового ликера, 50 г ягод черной и красной смородины, пищевой лед по вкусу.

Способ приготовления:

Смешать в бокале мятный сироп, смородиновый и лимонный соки, мятный и смородиновый ликеры, добавить кубики льда и украсить коктейль предварительно вымытыми ягодами смородины, нанизанными на шпажку.

Безалкогольные коктейли делятся на различные группы в зависимости от используемых продуктов. Бывают сливочные, молочные, плодово-ягодные, диетические и другие коктейли, а также коктейли восточного происхождения, так называемые шербеты.

Эти коктейли готовят в миксере, куда сначала вводят сливки, затем сироп и в последнюю очередь мороженое. При приготовлении плодово-ягодных и некоторых других коктейлей, в рецепт которых не входит мороженое или молоко, миксером не пользуются. Все ингредиенты по очереди осторожно наливают в бокалы, не смешивая, затем добавляют газированную воду или другой напиток. Температура коктейлей не должна превышать 5–8 °С. Готовить их нужно непосредственно перед подачей к столу. Использовать рекомендуется только сильноохлажденные напитки.