Русские булки. Великая сила еды - читать онлайн книгу. Автор: Игорь Прокопенко cтр.№ 57

Мало того — сегодня западная пресса, когда не захлебывается воплями в стиле Россия — агрессор, публикует такие якобы научные исследования.

В России каждый второй мужчина в возрастной группе от 15 до 54 лет умирает из-за алкоголя.

Россия и водка — это связь с последствиями.

С пьяными русскими нельзя иметь серьезных дел.

А еще они любят выкладывать в Сети нарезки с наших пивных фестивалей со своими комментариями:

Пиво — выбор молодого поколения.

Но правда ли это на самом деле? Неужели в России пьют больше всех?

Никто не спорит — гулять и веселиться русские умеют. Особенно под Новый год!

Творческие личности — двое мужиков, наряженных Дедом Морозом и Снегуркой, плясали на трамвайных путях с утра до темноты и собирали аплодисменты от всех проходящих мимо прохожих.

Русские Снегурочки — горячие девицы. Они способны растопить не только лед, но и сердце любого мужчины… А вот у наших Дедов Морозов устойчивость к новогодним тостам. Пропустить не могут, но на ногах устоят — в любом случае.

Да, мы тоже любим неожиданные подарки. И встречаем Новый год не только фейерверками, но и залпами из автоматов.

Но самое главное — мы умеем лепить самых креативных снеговиков в мире! И эти символы зимы у нас невероятные, но смешные и добрые.

В отличие от Америки, где снеговики людей на улице пугают. И им это смешно!

Алкоголь пробуждает в русском человек творческое начало. Кроме того, мы умеем пить — и всегда закусываем, в отличие от жителей западных стран.

На русском застолье всегда много блюд. Потом, что делает русский человек, чтобы избавиться от похмелья? Пьет рассол или ест горячий густой суп. Более того, мы точно знаем, как правильно сочетать алкоголь и закуску.

На Западе был создан стереотип, что русское застолье — это когда водка льется рекой. Однако на самом деле еще сто лет назад все было совсем наоборот. Да, водка подавалась на хмельных застольях, но, по сути, в гомеопатических дозах.

В любом дворянском доме стоял маленький столик, как правило, на трех ножках, у стены, на котором стояли бутылки с водками различными. Там же стояли рюмочки и какие-то чисто символические закуски.

Водка пилась в качестве аперитива, и потом следовали более легкие виноградные вина. Вопреки устоявшемуся стереотипу, что в России хорошее вино — редкость и экзотика, именно Санкт-Петербург и Москва в XIX веке стали главными мировыми потребителями самых качественных напитков.

Импортных вин завозилось очень много. Некоторые сорта вина из Франции и из Испании эксклюзивно доставлялись крупнейшим российским виноторговцам.

Некоторые ретивые французы даже предложили ввести запрет на вывоз их национального достояния в варварскую Россию. Они объясняли, что во Франции остается только низкопробное пойло, а все лучшее идет к северным медведям, которые не отличат божоле от каберне.

Русские купцы действительно хорошо платили за качественное вино, и это неизбежно повышало цену, что не нравилось европейцам.

Многие парижские гурманы получили возможность перейти с дешевых вин на качественные, только когда они… ограбили Москву.

Это было в 1812 году, когда в Москве все погреба были забиты вином и «grand army» Наполеона, которая 3 недели находилась в Москве, оккупировала город горящий и не смогла выпить все вино, которое было запасено там.

В 1910 году во «Всеобщем Русском календаре», подробнейшем статистическом календаре империи, была опубликована иллюстрация, где показано, сколько пили в это время в разных странах. Официальные данные. Россия, если штофы перевести в литры — 4,92 литра на душу населения в год. Англия и Германия — умножьте на три, Италия — на пять, а Франция — на 19. Это 95 литров алкоголя на среднего француза в год, или примерно триста граммов в день. И кто при этом еще пьющий?

Что интересно, при всех дальнейших переменах в нашей стране цифры оставались примерно такими же.

В начале 60-х годов прошлого века в Советском Союзе на душу населения потреблялось алкоголя в 3 раза меньше, чем в Великобритании, в 7 раз меньше, чем в Соединенных Штатах Америки, и в 10 раз меньше, чем во Франции.

Сегодня по объему употребления легкого алкоголя мы всего лишь на 4-м месте в мире, а тяжелого — даже на 40-м. Это далеко позади той же самой Европы и Америки. И чем дальше, тем меньше мы пьем в сравнении с ними.

Если опять-таки следовать статистике, за последние 10 лет ее данные демонстрируют уверенное снижение темпов потребления алкоголя в нашей стране.

Что же и сколько пили на Руси? Историки говорят — наш традиционный спиртной напиток вовсе не водка. А пиво. Только пиво наших предков не имело ничего общего с сегодняшним алкогольным хмельным варевом. Пивом русские называли питье из меда, разведенного в воде.

А мед был очень редким княжеским напитком. Мед вообще княжеский продукт. И рефреном через все русские, белорусские и украинские сказки идет присказка: и я на том пиру был, мед, пиво пил. Мед, пиво пил, по усам текло, да в рот не попало.

Тщательное изучение древних рукописей и археологических находок привело к потрясающим результатам. Оказывается, еще раньше, на княжеских пирах совершенно не было алкоголя в привычном нам смысле этого слова. Не было ни капли!

В России были известны легкие алкогольные напитки, не превышающие по градусности три-четыре градуса, то есть это медовуха, сурья. Сурья вообще интересна тем, что это предвестник кефира современного, то есть закваска в молоке трав на солнце. Градус был небольшой, полтора-два градуса, эффект от травы был. И это считалось веселящим напитком.

Веселящие напитки были не крепче выдержанного кефира. Именно поэтому подобные меды, квасы и браги давали пить больным, не опасаясь вреда. Чтобы опьянеть, нужно было выпить несколько литров подобного напитка — больше, чем способен вместить желудок.

Совсем иначе все было в Европе. Сложно поверить, но там выпивка была чуть ли не единственной возможностью выжить. Дело в том, что в городах Старого Света не было… чистой питьевой воды. Вплоть до XIX и даже ХХ века в европейских мегаполисах не имелось ни водопровода, ни канализации. Нечистоты сливались из окон на мостовую и в городскую реку.

В ту же реку сливали отходы промышленные производства.

Чтобы не заболеть, вся Европа пила не эту воду, а дешевое молодое вино.

Соответственно, никак не связывали употребление спиртных напитков с обращением к богам, как это было на Руси, это был обычный рядовой ритуал.

Причем если на Руси духовные наставники пьянство не одобряли, то в просвещенных странах — наоборот.

Ведь пиво и вино готовили, как правило, в монастырях.

Об этом не любят говорить, но Папа Римский Александр Шестой Борджиа умер от перепоя. А Мартин Лютер, основатель лютеранства, говорил: каждая страна должна иметь своего дьявола, немецкий дьявол — это добрая бочка вина…