Винный эксперт за 24 часа - читать онлайн книгу. Автор: Дженсис Робинсон cтр.№ 23

Подобно Португалии Греция идет по собственному пути в стремлении производить вина оригинальных стилей из местных сортов винограда – многие из них с островов. Вопреки ожиданиям от южноевропейской страны здешним виноделам лучше удаются белые, такие как Assyrtikos (Ассиртикос) с Санторини и местные вина Крита.

В Средние века сладкие вина из Греции представляли большую ценность. Считается, что виноделие зародилось где-то между Анатолией на востоке Турции и Грузией. Как и Греция, Турция имеет славную винную историю. Несколько лет назад на международной арене забрезжили турецкие вина нового поколения, но их успеху и продвижению препятствуют идеологические рамки, принятые в современной Турции. Такова ирония судьбы, но на большей части территории Ближнего Востока, которое было колыбелью виноделия, в настоящее время действуют строгие исламистские запреты. Ливан является счастливым исключением. Прекрасные вина – насыщенные душевные красные и тонкие интригующие розовые – продолжают появляться на свет в долине Бекаа, несмотря на опасную близость к зоне боевых действий в Сирии. Чуть южнее в Израиле стихийно развивается винная культура по типу Калифорнии (и, увы, с аналогичным агрессивным подходом к ценообразованию). Винные хозяйства Кипра становятся всё современнее, вселяя смутные надежды.

[К: пино нуар, каберне совиньон; Б: шардоне, видаль].

Две основные винодельческие провинции Канады разделены дистанцией в тысячи километров. Винный регион Онтарио находится на Ниагаре, чуть к северу от знаменитого водопада. Он приобрел славу благодаря Icewine – сладкому вину, изготовленному из винограда, подвергшегося воздействию сначала благородной плесени, а потом и первых заморозков, так как зимы здесь довольно холодные. Хотя в последнее время они заметно потеплели. Да и лето теперь достаточно теплое, чтобы виноград мог полностью вызревать – даже капризный сорт каберне. Шардоне и игристые вина из Онтарио весьма убедительны.

Британская Колумбия также производит немалое количество вина, в основном на фотогеничных берегах озера Оканаган. Несмотря на умиротворяющие пейзажи долины, вина, производимые из основных мировых сортов, получаются фруктовыми и резковатыми и совсем не похожи на продукцию виноделов из американского штата Вашингтон, располагающегося по соседству, прямо по другую сторону границы.

Аргентина

[К: мальбек, бонарда, каберне совиньон; Б: шардоне, торронтес].

Помимо перечисленных сортов Аргентина выращивает огромное количество винограда с розовой кожицей, который используется для производства столовых вин для внутреннего потребления. Насыщенный, спелый, бархатистый, пряный мальбек является визитной карточкой Аргентины. Аргентинский мальбек гораздо популярнее (особенно в Северной Америке), чем мальбек, выращенный на исторической родине, в Кагоре (Cahors) на юго-западе Франции. Большинство виноградников Аргентины расположены в предгорьях Анд, и таяние горных снегов и льдов обеспечивает постоянную ирригацию, необходимую для виноделия. Высотное расположение виноградников и характерные для этих высот умеренные температуры уравновешивают жаркий климат низких широт. Среди аргентинских виноделов принято указывать на этикетках вин конкретные высоты, на которых расположены виноградники (нередко выше 1000 метров, в то время как в Европе высоты в 500 метров над уровнем моря рассматриваются уже как предельный максимум для жизнеспособности лозы). Хотя красные вина составляют основной объем выпуска, Аргентина также производит некоторые довольно элегантные вина из шардоне (Chardonnay) – чуть менее эмоциональная версия калифорнийского. Пьянящие, душистые, полнотельные белые вина из сорта торронтес являются аргентинским специалитетом.

Чили

[К: каберне совиньон, мерло; Б: шардоне, совиньон блан].

Винодельческая индустрия Чили находится в постоянном движении. Первоначально она была сосредоточена в окрестностях столицы, Сантьяго, расположенной прямо через Анды от винной столицы Аргентины Мендоса, но в настоящее время быстро распространяется по всей длине территории этой протяженной страны. Благодаря относительной изоляции виноградники Чили не пострадали от нашествия филлоксеры в конце XIX века, и сейчас лоза редко подвергается воздействию вредителей и болезней. Климат с обилием солнечных дней и достаточным орошением способствует созданию идеальных условий для выращивания винограда. Когда количество было важнее качества, виноградники в основном размещались в плодородной Центральной долине, но в настоящее время неугомонные виноделы осваивают новые винные регионы на юге и на севере страны, подверженные прохладному влиянию Тихого океана, а также забираются все выше в горы.

До недавнего времени вино в Чили изготавливали исключительно из международных сортов, а производство было почти монополизировано несколькими влиятельными семьями. Сейчас на первые роли выдвинулись представители нового поколения виноделов, которые возродили к активной жизни старые заброшенные виноградники в засушливых южных регионах, таких как Мауле и Итата.

Бразилия и Уругвай также производят вина, достойные внимания. Уругвай специализируется на винограде таннат, завезенном баскскими переселенцами.

[К: каберне совиньон, шираз / сира́, пинотаж; Б: шенен блан, коломбар, совиньон блан, шардоне].

Винная индустрия Южной Африки ожила благодаря усилиям виноделов новой волны, которые сделали ставку на действительно оригинальные местные вина, а не на локализованные копии французской классики. Старые виноградники, перемежающиеся с пшеничными полями засушливого континентального Свортленда, дают основной материал для местных вин и резко контрастируют с щегольскими виноградниками в Стелленбоше, Франсхуке и Паарле, которые словно созданы для выращивания образцовых международных сортов. Наиболее активные местные виноделы стремятся использовать в своих целях охлаждающее влияние океанического климата и потенциал гористого рельефа. Другой отличительной чертой виноделия новой волны является разнообразие винных стилей и ароматов: страна стремится обрести собственную винную самобытность.

[К: шираз, каберне совиньон; Б: шардоне].

Вино является чрезвычайно важным элементом современного имиджа Австралии. Оно производится везде, где климат относительно прохладный и достаточно влажный, чтобы выращивать подходящий виноград, и даже в некоторых жарких континентальных областях, где налажено орошение.

Сделав первые робкие шаги в конце 1980-х, сегодня Австралия является одним из самых динамичных экспортеров вина в мире и признанным лидером в исследовании и совершенствовании технологий виноделия. Страсть австралийцев к рационализаторству чуть не привела к тому, что у любителей вина австралийские вина стали вызывать ассоциации с массовым рынком. На самом деле в Южной Австралии существуют регионы производства превосходных вин, в которых великолепные природные условия позволяют виноделам проявить свои лучшие качества в культивировании и выращивании винограда и выдержке вин. Избалованное солнцем шардоне и неизменно-популярный шираз от гигантов индустрии – это отнюдь не «вся Австралия». Из сорта семийон долины Хантер происходят десертные, выдержанные в дубовых бочках крепленые вина, Рислинг со стальными нотками – из долин Клэр и Эден, утомленный солнцем Шираз – из долины Баросса, утонченные Пино – с полуострова Морнингтон, из долины Ярра и Тасмании, элегантные Каберне и гармоничные купажи Совиньон/Семийон – из долины Маргарет Ривер – наряду с другими яркими удачами фанатичных и целеустремленных виноделов это и есть вклад Австралии в винную карту мира. Лучшие вина производятся дорожащими своей репутацией традиционными семейными компаниями. Сегодня им приходится вести бизнес с оглядкой на законодателей винной моды – новое поколение виноделов, разрабатывающих тренд натуральных вин и делающих основной акцент на географическую идентичность. Поистине, наступили благословенные времена для тех, кто открыт экспериментам и не боится узнать, что мир несколько шире, чем полка супермаркета. И делая ставку на свободных от предрассудков современных ценителей, Австралия, как и Новая Зеландия, почти целиком перешла на откручивающиеся крышки, заменив ими классическую пробку, подверженную дефектам и способную испортить радость винопития.