Лечение сахарного диабета - читать онлайн книгу. Автор: Сергей Кашин cтр.№ 34

Салат из помидоров с луком

Ингредиенты

4 помидора, 3 луковицы, 5 ст. л. нерафинированного растительного масла, 2 ст. л. виноградного или яблочного уксуса, 2 ст. л. измельченной зелени укропа, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Помидоры вымойте и нарежьте кружочками, а очищенный лук – тонкими кольцами. Растительное масло тщательно смешайте с уксусом.

На плоскую тарелку выложите сначала помидоры, затем лук, посолите, посыпьте зеленью укропа и петрушки, полейте полученной заправкой и сразу подайте на стол.

Салат картофельный с белой редькой

Ингредиенты

4 картофелины, 2 фиолетовых луковицы, 1 белая редька, 4 ст. л. оливкового масла, соль.

Способ приготовления

Картофель тщательно вымойте, отварите в подсоленной воде, остудите, очистите и нарежьте крупными кубиками. Редьку очистите и натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, заправьте оливковым маслом, посолите и хорош перемешайте. Перед подачей на стол поместите в холодильник на 10–15 минут.

Салат тыквенный с яблоками

Ингредиенты

150 г мякоти тыквы, 2 яблока, 2 ст. л. гранатового сока, 2 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. лимонного сока (свежеотжатого), подсластитель.

Способ приготовления

Тыкву нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на крупной терке.

Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и измельчите.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте толченые ядра грецких орехов и подсластитель, полейте гранатовым и лимонным соками и оставьте на 1,5–2 часа в прохладном месте, после чего перемешайте и подайте на стол.

Салат тыквенный с кефиром

Ингредиенты

250 г мякоти тыквы, 1 яблоко (кислое), 1 корень сельдерея, 5 ст. л. кефира, 1 ч. л. свежеотжатого лимонного сока, 1 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, зелень петрушки и укропа (для украшения).

Способ приготовления

Тыкву измельчите с помощью блендера или пропустите через мясорубку, а выделившуюся жидкость слейте. Корень сельдерея очистите и натрите на крупной терке. Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте тонкой соломкой.

Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте кефир и лимонный сок, хорошо размешайте, посыпьте грецкими орехами и украсьте веточками укропа и петрушки.

Салат кабачковый

Ингредиенты

1 кабачок, 1 луковица, 2 ст. л. сметаны (нежирной), 1/2 ч. л. тертой лимонной цедры, измельченная зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления

Кабачок вымойте, натрите на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Лук очистите и нашинкуйте. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте лимонную цедру, сметану, хорошо все перемешайте и подайте на стол.

При желании можно добавить в салат и другие овощи, например сладкий перец, помидоры.

Салат из сладкого перца с чесноком

Ингредиенты

3 зеленых сладких перца, 4 зубчика чеснока, 2 ст. л. сметаны (нежирной), 1 ст. л. измельченных ядер грецких орехов, 1 ч. л. свежеотжатого лимонного сока, черный молотый перец, соль.

Способ приготовления

Чеснок пропустите через чеснокодавилку, смешайте с орехами, солью и черным перцем, добавьте сметану, лимонный сок и тщательно разотрите ложкой.

Сладкий перец вымойте, запеките в предварительно разогретой духовке до размягчения, затем остудите, очистите, удалите семена, нарежьте, соедините с полученной массой и аккуратно перемешайте. Готовый салат подайте на стол в охлажденном виде.

Салат грибной со сладким перцем

Ингредиенты

150 г маринованных грибов (любых), 2 сладких перца, 2 помидора, 5 ст. л. фасоли (вареной или консервированной), 5 ст. л. майонеза (нежирно

го), 1 ч. л. томатной пасты, 2 ст. л. измельченной зелени петрушки.

Способ приготовления

Сладкий перец вымойте, удалите семена и очень мелко нарубите. Грибы откиньте на дуршлаг, дайте стечь маринаду и нарежьте соломкой. Помидоры вымойте, обсушите на салфетке и измельчите. Подготовленные ингредиенты выложите в салатник, добавьте фасоль, заправьте майонезом, смешанным с томатной пастой, а сверху посыпьте мелкорубленой зеленью петрушки и подайте на стол.

Салат с зеленым луком

Ингредиенты

1 пучок зеленого салата, 1 пучок зеленого лука, 3 редиски, 3 ст. л. майонеза (на перепелином яйце).

Способ приготовления

Вымойте салат и лук, обсушите, крупно нашинкуйте. Редис вымойте, срежьте ботву и корешки, нарежьте тонкими полукружьями. Соедините все ингредиенты, заправьте майонезом, перемешайте. Подайте на стол в холодном виде.

Салат с шампиньонами и брокколи

Ингредиенты

10 шампиньонов, 550 г маринованной брокколи, 1 помидор, 3 ст. л. сливочного маргарина, 1/2 ч. л. черного молотого перца, зелень петрушки, соевый соус.

Способ приготовления

Шампиньоны хорошо промойте и нарежьте тонкими кусочками.

Помидор вымойте и нашинкуйте.

Растопите маргарин в жаровне с антипригарным покрытием, добавьте подготовленные овощи, влейте соевый соус, поперчите и поместите в предварительно разогретую духовку на 10 минут. Затем дайте остыть и соедините с нарезанной небольшими кусочками брокколи.

Полученную массу выложите в салатник, украсьте веточками петрушки и подайте на стол.

Салат с топинамбуром

Ингредиенты

5 топинамбуров, 2 зеленых яблока, 1 луковица, 5 ст. л. квашеной капусты, 5 ст. л. нерафинированного растительного масла, 2 ст. л. измельченной зелени укропа и петрушки, соль.

Способ приготовления

Яблоки вымойте, очистите, удалите сердцевину и натрите мякоть на крупной терке или измельчите с помощью блендера. Топинамбуры очистите и нашинкуйте. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

Подготовленные ингредиенты соедините, добавьте капусту, посолите, заправьте растительным маслом и хорошо перемешайте.

Полученную массу выложите горкой в салатник и посыпьте мелкорубленой зеленью укропа и петрушки.

Салат зеленый с горчичной заправкой

Ингредиенты

1 1/2 пучка зеленого салата, 1 луковица, 2 ст. л. яблочного сока (кислого), 2 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. горчичного порошка.