Худеем с умом! Методика доктора Ковалькова - читать онлайн книгу. Автор: Алексей Ковальков cтр.№ 29

Cтраница 29

Каким же образом отруби могут снизить холестерин в крови, если они не усваиваются организмом, проходя по кишечнику транзитом? Давайте разбираться. Ключевую роль в биосинтезе холестерина играет печень, но часть холестерина поступает в организм из содержащих его продуктов питания. Можно сказать, что в норме почти весь холестерин вырабатывается печенью, а не поступает с пищей. Однако чем человек полнее, тем больше организм производит холестерина и тем больше поступает его извне с продуктами питания с повышенным содержанием насыщенных жиров. Нидерландские ученые доказали, что самым важным фактором увеличения холестерина в крови является избыток веса.

Связь повышенного уровня холестерина и атеросклероза неоднозначна: с одной стороны, увеличение содержания холестерина в плазме крови считается бесспорным фактором риска атеросклероза, с другой – атеросклероз иногда развивается у людей с нормальным уровнем холестерина.

Ученые обратили внимание, что у некоторых людей уровень холестерина в крови всегда повышен, а атеросклеротические бляшки при этом не образуются. Вероятно, их организм генетически адаптировался к национальным особенностям питания и научился предотвращать развитие атеросклероза, используя полезные фракции холестерина.

При недостатке холестерина в пище организму приходится вырабатывать повышенное количество инсулина. Эти два фактора очень тесно взаимосвязаны: при повышенном уровне инсулина обязательно повышается уровень холестерина и наоборот. Поэтому атеросклероз нередко наблюдается у людей с нормальным уровнем холестерина.

Особое значение имеют отруби при лечении ожирения и сахарного диабета. Положительное их действие обусловлено замедлением расщепления крахмала. Отруби не только сами обладают низким гликемическим индексом, но, что особенно важно, способны понижать гликемический индекс других продуктов. Люди издавна знали об этом и применяли целебные свойства отрубей для лечения болезней желудочно-кишечного тракта. Но совсем недавно была обнаружена способность влиять на обмен веществ в целом. А ведь именно нарушение обмена веществ ведет к повышению веса.

Отруби следует принимать равномерно в течение всего дня, обязательно запивая водой или водосодержащим продуктом (кефиром, йогуртами или другими кисломолочными продуктами).

Отруби не отличаются изысканным вкусом, но ничего противного в них тоже нет. Выпускаются они в форме «кукурузных палочек», и их вполне можно использовать в качестве легкого перекуса, как сухарики и вместо привычного куска хлеба к обеду. Всегда можно позволить себе чашку чая с пригоршней таких «сухариков». Но и здесь есть ограничения!

У каждого из нас в желудочно-кишечном тракте есть газы. В желудок они попадают при заглатывании воздуха, а в кишечнике они образуются в результате жизнедеятельности населяющих его микроорганизмов. Большинство людей уверено, что у них образуется слишком много газов. Но обычно никаких отклонений не обнаруживается. У здорового человека за сутки в кишечнике образуется до 10 см³ газа, а частота его выделения может доходить до 14 раз в день. Кишечные газы в основном состоят из углекислого газа, кислорода, азота, водорода и небольшого количества метана. Эти газы не имеют запаха. Неприятный запах им придают серосодержащие вещества, которые в небольшом количестве образуются бактериями, населяющими толстый кишечник. Проходя транзитом по желудочно-кишечному тракту, все пищевые волокна, попадая в толстый кишечник, подвергаются атаке микроорганизмов, для которых представляют хороший питательный субстрат. Клетчатка достигает толстого кишечника в неизмененном виде, и только здесь при ее частичном расщеплении образуется газ. Водонерастворимые волокна проходят через желудочно-кишечный тракт практически без изменений и не приводят к значительному усилению газообразования.

Так как многие постоянно недополучают клетчатку в ежедневном рационе, резкое ее увеличение может нарушить способность организма усваивать некоторые минеральные вещества: цинк, кальций, железо, магний, а также витамин В₁₂.

Учитывая возможность связывания клетчаткой кальция, железа и цинка и возникновения нарушений минерального баланса, следует индивидуально и тщательно подбирать дозировку отрубей, дополнительно обогащая свой рацион этими микроэлементами. Профессиональные диетологи, зная об этом, обязательно рекомендуют продукты богатые цинком и железом, например, миндальные и грецкие орехи.

Мало кто из нас задумывается о своей печени. Тем не менее у половины россиян в ходе осмотров выявляются те или иные заболевания печени. Но многие даже представить не могут, что развитие многих недугов связано с патологией этого органа. Частая смена настроения, депрессия, рассеянное внимание, утомляемость могут быть тревожными сигналами, посылаемыми перегруженной печенью. Избыток желчи вызывает изжогу, расстройства стула, кожный зуд, раздражительность, способствует депрессивным состояниям, возникают головные боли, нарушения памяти.

Раньше, до революции, когда опытный врач был вынужден по клиническим показаниям назначать больному лекарства, он обязательно выписывал среди них препарат для поддержания функции печени – гепатопротектор. Это правило полностью применимо и в нашем случае.