Тайная сила продуктов | Сергей Агапкин | страница 57 | LoveRead.ec

В семечках много магния – 32 % РСП, который укрепляет миокард и улучшает работу сердца.

● Семечки полезны при депрессии.

Семечки содержат 75 % РСП триптофана – аминокислоты, из которой в организме синтезируется серотонин – «гормон радости».

Семечки подсолнечника часто входят в состав мюсли, которые продаются в магазинах. Казалось бы, это полезный завтрак. Но действительно ли это так? Так ли он полезен на самом деле?

Завтрак должен содержать четверть от суточной нормы жиров, белков и углеводов.

Белки → Жиры → Углеводы

15,0 г → 15,0 г → 75,0 г

И готовые мюсли, употребляемые на завтрак с йогуртом, подходят под это требование больше, чем многие другие виды завтраков.

Белки → Жиры → Углеводы

11,5 г → 13,2 г → 65,2 г

Мюсли с натуральным йогуртом получаются одним из наиболее сбалансированных завтраков. Если бы не состав магазинных мюсли.

Помимо белков, жиров и углеводов, здесь могут быть и ароматизаторы, и эмульгаторы, и, что самое неприятное, пальмовое масло, о вреде которого последнее время достаточно много известно. Оно вызывает ожирение.

Как получить полезный и сбалансированный завтрак? Ответ прост: приготовить мюсли самостоятельно и добавить в них очень полезные и богатые витаминами сублимированные фрукты!

Сублимированные фрукты – это обычные фрукты, которые подвергаются сублимационной сушке. Сублимированные фрукты в процессе сушки не подвергаются нагреву, при котором фрукты могут терять до 50 % биологически активных веществ.

Сублимация фруктов – достаточно сложная технология, требующая точного соблюдения технологических параметров, а также наличия свежего качественного сырья. Сразу после заморозки фрукты подвергаются вымораживанию влаги без ее перехода в жидкое состояние. При этом не происходит разрушения природных ароматических веществ, и фрукты на 100 % сохраняют свои вкусовые свойства и структуру. Для восстановления первоначального состояния их достаточно залить теплой водой и оставить для набухания на 10–15 минут, после чего можно готовить любые блюда, как из свежих фруктов.

Приготовить мюсли самим достаточно просто. Вам понадобятся орехи, овсяные хлопья, семечки подсолнечника, отруби, конечно же, сублимированные фрукты и один из молочных продуктов – кефир, натуральный йогурт или молоко. Смешайте все ингредиенты по вкусу.

Домашние мюсли улучшат моторику кишечника, поднимут настроение, укрепят нервную систему и будут полезны для кожи и волос.

Тыквенные семечки^[6]

Состав → Количество → РСП

Вода → 5,2 г → 0%

Жиры→ 49,1 г→ 73%

из них полиненасыщенные → 21,0 г → 95%

Белки → 30,2 г → 50%

Углеводы → 4,7 г → 2%

Пищевые волокна → 6,0 г → 30%

Витамин В1 → 0,27 мг → 18%

Витамин В5 → 0,75 мг → 15%

Витамин В9 → 58 мкг → 14%

Витамин Е → 2,18 мг → 15%

Витамин РР → 14,59 мг → 73%

Холин (В4) → 63 мг → 13%

Калий → 809 мг → 32%

Магний → 592 мг → 148%

Фосфор → 1233 мг → 154%

Железо → 8,82 мг → 49%

Марганец → 4,54 мг → 227%

Медь → 1,34 мг → 134%

Селен → 9,4 мкг → 17%

Цинк → 7,81 мг → 65%

Незаменимые аминокислоты

Валин → 1,58 г → 83%

Гистидин → 0,78 г → 71%

Изолейцин → 1,28 г → 85%

Лейцин → 2,42 г → 73%

Лизин → 1,24 г → 40%

Метионин+Цистеин → 0,94 г → 63%

Треонин → 1,00 г → 63%

Триптофан → 0,58 г → 145%

Фенилаланин+Тирозин → 2,83 г → 101%

Энергетическая ценность – 559 ккал

Тыквенные семечки люди стали употреблять в пищу более 5000 лет назад. Ацтеки не только постоянно имели их в своем рационе, но и использовали в качестве лекарственного средства. Китайцы считали тыквенные семена отличным средством от депрессии.

В настоящее время семечки тыквы используют для приготовления различных блюд: как добавка к супам, как ингредиент салатов, вторых блюд, сладостей.

Тыквенные семечки не так популярны, как подсолнечные. А зря, ведь у них есть три уникальных свойства, которые продлевают людям жизнь!

Тыквенные семечки защищают сердце и сосуды. Они содержат линоленовую кислоту. Эта полиненасыщенная жирная кислота уменьшает уровень холестерина, а значит, снижает риск атеросклероза и его главных последствий – инфаркта и инсульта. Кроме этого, линолевая кислота улучшает кровообращение, обладает кардиопротекторным и антиаритмическим действием.

Семена тыквы замедляют старение. В них содержится 15 % РСП витамина Е, мощнейшего антиоксиданта, который борется со свободными радикалами и замедляет процесс старения клеток, в том числе и клеток кожи.

Тыквенные семечки защищают от рака. В них содержится много цинка и селена, которые являются сильными антиоксидантами и эффективно борются с раковыми клетками.

ВАЖНО!

Семена тыквы противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, колитах, гастритах. Из-за высокой калорийности не рекомендуется употреблять тыквенные семечки людям, страдающим ожирением.

Мифы

● В тыквенных семечках больше фосфора, чем в любом виде рыбы.

Тыквенные семечки содержат 1233 мг фосфора на 100 г продукта – это почти в 10 раз больше, чем в горбуше (128 мг), и почти в 5 раз больше, чем в кете (236 мг), треске (250 мг) и семге (243 мг). Но эти данные приводятся из расчета на 100 г продукта. А сравнивать 100 г сухих чищеных семян тыквы с сырой рыбой, в которой около 80 г воды, – некорректно. В тыквенных семечках и рыбе при перерасчете на сухое вещество содержание фосфора примерно одинаково.

● Тыквенные семечки лучше покупать на развес.

Лучше покупать тыквенные семечки в упаковках от производителя. На таких семечках гораздо меньше вредных бактерий, которые могут вызвать стоматит и другие неприятные заболевания.

Тайная сила продуктов - читать онлайн книгу. Автор: Сергей Агапкин cтр.№ 57

Онлайн книга - Тайная сила продуктов | Автор книги - Сергей Агапкин