Тайная сила продуктов - читать онлайн книгу. Автор: Сергей Агапкин cтр.№ 33

● Огурцы нельзя сочетать с молоком.

Широко распространено мнение, что огурцы нельзя есть с молоком, иначе возникнет диарея. На самом деле это не так. Никаких прямых противопоказаний к совмещению молока и огурцов нет. Все зависит от ЖКТ каждого человека в отдельности – у кого-то он здоров и переварит эти продукты, а у кого-то действительно может вызвать расстройство кишечника.

Правда

● Соленые огурцы полезнее маринованных.

Разница между солеными и маринованными огурцами огромна. В соленых огурцах сохраняется много витаминов, а в маринованных их практически нет. Поэтому огурцы действительно лучше солить.

● Кончики огурцов нужно обрезать перед употреблением.

Именно в кончиках огурцов скапливаются нитраты. К тому же если вы собираетесь солить огурцы, то они без кончиков быстрее и лучшее просолятся и останутся хрустящими.

● Огурцы полезны при повышенном давлении.

В огурцах содержится много воды, значит, они являются хорошим мочегонным средством. Поэтому огурцы выводят из организма лишнюю жидкость и нормализуют давление.

● Огурцы снижают уровень сахара в крови.

Огурцы содержат хром, который помогает в усвоении глюкозы и снижает уровень сахара в крови.

● Огурцы защищают волосы от преждевременной седины.

Огурцы содержат медь, которая защищает волосы от ранней седины.

● Огурцы укрепляют иммунитет.

В 100 г огурца 11 % от рекомендуемой суточной потребности витамина С.

● Огурцы полезны при песке в почках.

Огурцы обладают сильным мочегонным действием и помогают вымывать песок из почек. Но при крупных камнях употребление большого количества огурцов, наоборот, может привести к почечной колике.

Как обычно мы едим огурцы? Просто хрустим свежими, добавляем в салаты, солим, маринуем. Но существует еще множество интересных и оригинальных блюд из огурцов. Одно из них – огуречная намазка для бутербродов.

Огурцы – 3 штуки

Творог – 100 граммов

Чеснок – 3 зубчика

Сок лимона – 2 ст. л.

Укроп

Базилик

Огурцы измельчить в блендере. Полученную смесь отжать через марлю и снова взбить в блендере вместе с творогом, зеленью, чесноком, лимонным соком и солью. Огуречная намазка готова.

Еще одно интересное блюдо – китайская закуска из огурцов.

Огурцы – 6 шт.

Чеснок – 3 зубчика

Имбирь – кусочек длиной 2–3 см

Соль – 1 ч. л.

Сахар – 2 ч. л.

Рисовый уксус – 3 ст. л.

Кунжутное масло – 1 ч. л.

Красный молотый перец – 1/2 ч. л.

Кунжут – 3 ст. л.

Теплая кипяченая вода – 200 мл

Огурцы нарезать спиральками, сложить в контейнер, посыпать солью, закрыть крышкой, встряхнуть, чтобы соль перемешалась с огурцами, и поставить в холодильник на 30 минут. Тем временем нужно сделать заправку: имбирь и чеснок натереть на мелкой терке, кунжут обжарить на сковороде без масла до золотистого цвета. Затем смешать в миске со всеми оставшимися ингредиентами.

Огурцы отжать и обсушить, залить получившейся заправкой. Оставить при комнатной температуре на 2–3 часа, и закуска из огурцов готова.

Из огурцов также получается отличный соус родом из Греции – дзадзыки. Этот соус особенно хорош в жару, поскольку имеющаяся в нем молочная кислота обладает хорошими жаждоутоляющими свойствами.

Огурцы – 2 шт.

Йогурт – 200 г

Чеснок – 2 зубчика

Оливковое масло – 1 ст. л.

Петрушка

Мята

Соль

Черный молотый перец

Огурец натираем на крупной терке и немного отжимаем. Добавляем огурцы в нежирный натуральный йогурт, выдавливаем туда чеснок, добавляем немного оливкового масла, соль, перец по вкусу и мелко нарезанную зелень. Все перемешиваем, и наш соус готов.

Дзадзыки особенно хорош в жару, поскольку имеющаяся в нем молочная кислота обладает хорошими жаждоутоляющими свойствами.

Этот соус (только без чеснока) пожилые люди могут использовать в качестве маски. Огурцы и петрушка обладают отбеливающим эффектом, что окажет хорошее действие на пигментные пятна, которые появляются с возрастом.

История свидетельствует, что уже к III веку до н. э. человечество знало, как приготовить масло из оливок. Самые древние ископаемые оливки датируются возрастом 2000-м годом до н. э. С 2475 г. до н. э. оливковые деревья стали культивироваться, оливковое масло становится объектом торговли жителей Крита с другими странами.

Олива в древности считалась не только плодоносным деревом, но и священным символом. Листья оливкового дерева символизировали мир, достаток и победу. Ветвь оливы изображена на денежных единицах многих стран: турецкой и итальянской лире, франках. Венец из оливковой ветви возлагался на голову победителей спортивных состязаний.

Оливки не только вкусный, но и полезный продукт. Они защищают от атеросклероза, поскольку содержат полиненасыщенные жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина в организме и препятствуют возникновению атеросклеротических бляшек.

Также оливки защищают от рака молочной железы. Масло оливок содержит вещества, которые снижают в организме уровень эстрогена, повышенное количество которого увеличивает риск развития рака именно молочных желез.

Еще оливки защищают от сахарного диабета. В них содержится альфа-липоевая кислота, которая снижает уровень сахара в крови и улучшает чувствительность тканей к инсулину.