Энциклопедия доктора Мясникова о самом главном. Том 3 - читать онлайн книгу. Автор: Александр Мясников(врач-внук) cтр.№ 149

Масло сливочное

Сахар

Соль

Кукурузную крупу промыть. Высыпать крупу в сотейник. Добавить соль, сахар. Добавить сливочное масло. Влить воду. И молоко. Варить на небольшом огне 30–35 минут, помешивая.

РАССЫПЧАТАЯ ГРЕЧНЕВАЯ КАША

Гречка — 200 г

Масло сливочное

Соль

Вода — 1 л

Гречневую крупу (необходимо брать ядрицу) хорошо промываем. После чего, разложив в один слой на сухое полотенце, оставляем на 25–30 минут.

Затем ядрицу надо прокалить на сухой сковороде пару минут.

Сложить подготовленную крупу в глиняный горшок или жаропрочную форму.

Добавить масло и перемешать. Затем вливаем горячую воду, добавляем щепотку соли и перемешиваем. Накрываем горшок крышкой и ставим в духовку при 110 °C на 2 часа.

ОВСЯНАЯ КАША С СУХОФРУКТАМИ

Крупа овсяная — 30 г

Молоко — 1 ст.

Курага — 30 г

Изюм — 30 г

Масло сливочное

Соль

Сахар

Молоко вливаем в кастрюлю с толстым дном, ставим на огонь и доводим до кипения. Тем временем подготовим сухофрукты. Для этого их хорошо промываем, курагу нарезаем. Когда молоко закипит, добавим по щепотке соли и сахара и затем всыпаем овсянку. Перемешиваем.

Кладем подготовленные сухофрукты и варим минут 10, постоянно помешивая.

Среднестатистический человек съедает за жизнь 20–25 тонн еды. Неизвестно, какой процент составляет здоровая и полезная пища, но, определенно, эта цифра уменьшается с каждым годом.

Когда я училась в Институте питания, то нам объясняли, что выделяются шесть основных групп пищевых продуктов, которые должны быть представлены в повседневном питании.

Первая группа — молоко и молочные продукты (молоко, кефир, простокваша, творог и т. д.).

Вторая группа — овощи, фрукты, ягоды (капуста свежая и квашеная, картофель, морковь, свекла, помидоры, огурцы, салат, тыква, яблоки, смородина, земляника и т. д.).

Третья группа — мясо, птица, рыба, яйца (источники животного белка).

Четвертая группа — крупы, хлебобулочные и макаронные изделия.

Пятая группа — жиры (сливочное и растительное масло).

Шестая группа — сладости (сахар, мед, кондитерские изделия).

И все это мы должны употреблять гармонично и сбалансированно.

Мы все хотим жить долго! Но не просто долго, а качественно. Мне 90 лет, и я не утратила радость и азарт в жизни. Мне так же, как и в 40, в 50 лет многое хочется. В том числе и вкусно покушать.

Именно поэтому я не набиваю свой живот чем попало без разбора. Наш желудок — это не мусорный бак, в который мы выкидываем все подряд. Если вы питаетесь одной только картошкой, колбасой, котлетами, мучными продуктами и сладостями, достичь долголетия весьма проблематично. Нашему организму нужны большие дозы витаминов и минеральных веществ, их поступление могут обеспечить фрукты и овощи.

И, как я уже говорила, многие заболевания можно вылечить не лекарствами, а лишь целенаправленно подобранным питанием. Вот посмотрите на себя внимательно, со стороны. Как вы живете?

Если вы с кем-то поссорились, шокированы последними телевизионными новостями или еще не остыли от конфликта на работе, что вы делаете? Бежите за бутербродом! Сначала успокойтесь, и только потом принимайтесь за еду. Во время принятия пищи не надо смотреть телевизор, читать или разговаривать. Есть надо в состоянии умиротворенности, сосредотачиваясь на самом процессе принятия пищи, своих вкусовых ощущениях.

Также на наши пищевые пристрастия влияет и наш характер. Или наоборот — по пристрастию к той или иной еде можно судить о характере человека. Вот посмотрите, какие примеры приводят ученые.

Например, склонные к тирании и деспотизму обожают острое, соленое и кислое. Известно, что Сталин мог есть лимоны без сахара, а Иван Грозный питал слабость к различным соленьям.

Любители сладкого, как правило, капризны, часто беспомощны в житейских вопросах, требуют от своих близких жалости и сострадания.

Романтики, мечтатели и фантазеры любят копчености и морепродукты.

Такая еда по нраву тем, кому не сидится на одном месте, — путешественникам и бродягам.

Если ваша вторая половина обожает сало и жирную пищу, сцены ревности вам обеспечены. Любители свиных отбивных также крайне недоверчивы и беспокойны.

А вот истинные вегетарианцы обычно осторожны, склонны к брезгливости и теряются перед трудностями.

Ну, в каждой шутке есть доля правды, как говорится. Вообще, чтобы избежать многих проблем в жизни, стоит почаще на себя смотреть в зеркало — как в прямом, так и в переносном смысле.

Пока научитесь прислушиваться к себе, прислушайтесь к совету доктора.

Соблюдайте режим питания. Старайтесь кушать примерно в одно время, но не делайте из этого ритуалы с большим загроможденным столом. Старайтесь не употреблять большое количество продуктов, лучше разделить их на несколько приемов. Не торопитесь за столом, тщательно пережевывайте пищу. Это облегчит работу желудочно-кишечного тракта.

Большую часть дневного рациона должны составлять фрукты и овощи. Эти продукты обогатят ваш организм полезными и необходимыми минералами, витаминами, а также клетчаткой. Ограничьте или вовсе сведите на нет такие продукты, как майонез, кетчуп, сахар, рафинированное масло, маргарин. Пейте воду без газа в достаточном количестве. Очень полезны кисломолочные продукты на ночь. Например, перед сном многие диетологи советуют выпивать стакан кефира и обещают, что после этого утром вы проснетесь в отличном настроении и с хорошим самочувствием.

Принимать пищу следует в спокойной и уютной обстановке. Не стоит это делать перед телевизором. Вы должны быть полностью сосредоточены на вкусе еды. Такая пища хорошо усваивается, ваше общее самочувствие организма улучшится, а это значит, что ваше настроение будет на высоте.

Извечный вопрос — сколько надо есть?

Этот вопрос волнует всех, кто интересуется влиянием питания на жизнь и здоровье. Переедание вредно для здоровья — единодушно утверждают медики всех школ и направлений — от Гиппократа до наших дней.

Результаты различных исследований и данные статистики устанавливают прямую связь между избыточной массой тела и ранней смертью. У тучных людей в 6 раз чаще образуются камни в почках, в 4 раза чаще — камни в желчном пузыре и в 3 раза чаще развивается сахарный диабет.