Новый Исход - читать онлайн книгу. Автор: Михаил Краснянский cтр.№ 15

Н.В. Гоголь – «Мертвые души» (Чичиков послушал, как хозяин поместья Петр Петрович Петух заказывал своему повару «решительный обед»):

«Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол положи ты мне осетра да вязигу, в другой запусти гречневой кашицы, да грибочков с лучком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там эдакого… Да чтобы с одного боку она, понимаешь – зарумянилась бы, а с другого пусти ее полегче. Да исподку-то, исподку-то пропеки ее так, чтобы рассыпалась, чтобы ее всю проняло, знаешь, соком, чтобы и не услышал во рту – как снег бы растаяла… Да сделай ты мне свиной сычуг ^[3]. Положи в середку кусочек льду, чтобы он взбухнул хорошенько. Да чтобы к осетру обкладка, гарнир-то, гарнир-то чтобы был побогаче! Обложи его раками, да поджаренной маленькой рыбкой, да проложи фаршецом из снеточков, да подвась мелкой сечки, хренку, да груздочков, да репушки, да морковки, да бобков, да нет ли там еще какого коренья?…»

Даже из этих нескольких строк очевидно, насколько велик Гоголь! Обратите внимание, как назвал этот обед гоголевский персонаж П.П. Петух – «РЕШИТЕЛЬНЫЙ обед». 99,99 % писателей написало бы «царский обед», «грандиозный обед» и т. д. Гениальный Гоголь нашел неведомое ранее и блистательное прилагательное для этого обеда: «решительный»! Этот гоголевский текст – это не проза, это просто песня!! Недаром «Мертвые души» современники Гоголя восприняли как «поэму в прозе». Тот же Белинский написал о Гоголе: «В «Мертвых душах» он стал русским национальным поэтом».

А.П. Чехов – из рассказа «О бренности»:

«Надворный советник Семен Петрович Подтыкин сел за стол, покрыл свою грудь салфеткой и, сгорая нетерпением, стал ожидать того момента, когда начнут подавать блины… Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами… Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной… Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет!.. Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился… Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот… Но тут его хватил апоплексический удар».

Чехов, еще один гений словесности, способен заглянуть в самую душу человека буквально с помощью нескольких слов, а его мрачный юмор озвучивает человеческие пороки и тут же исцеляет их. Читая Чехова, часто кажется, что с его времен мало что изменилось – та же жадность, тот же нахрап, та же пошлость (даже в квадрате!), та же уверенность, что блаженство никогда не закончится…

Иван Андреевич Крылов:

Прославленный русский баснописец был наделён и многими другими талантами: прекрасно знал пять иностранных языков; превосходно играл на скрипке; имел могучее здоровье – до самых холодов купался в Неве, с маху проламывая молодой лёд своей огромной массой, которая была далеко за 100 кг. И главной радостью этой «массы» была еда. Прямо скажем, Иван Андреевич Крылов был редкостным, просто чудовищным обжорой. Как отозвался однажды о Крылове его приятель П. Вяземский, ему легче было пережить смерть близкого человека, чем пропустить обед. Вот воспоминание современника: «За один обед, которому Иван Андреевич посвящал не менее трёх часов, он поглощал немыслимое количество пищи: три тарелки ухи, два блюда пирожков-расстегаев, несколько телячьих отбивных, половину жареной индейки, затем большой горшок гурьевской каши ^[4] на десерт». Пушкин, с которого мы начали наш рассказ, любил Крылова и называл его «преоригинальной тушей».

* * *

А теперь – «вопрос на засыпку»: почему знаменитый баснописец Иван Крылов, будучи немыслимым обжорой и имея огромный избыточный вес, сумел дожить до 75 лет (на то время весьма пожилой возраст!) при отсутствии «современных достижений медицины» (он умер в 1844 г.)? Крылову это удалось потому, что:

А) Тогдашние технологии помола муки («грубый помол») и выпечки хлеба сохраняли все его полезные «генетические» свойства. (Зернышко пшеницы состоит из трех элементов – зародыша, ядра, в котором содержится большое количество сахара и крахмала, а также из внешней защитной оболочки. Вот в ней-то и содержится много ценных веществ – микроэлементы, пектины, лигнин и т. д. При современном производстве белого хлеба используется только ядро зерна, где лишь сахар и крахмал, а оболочка со всеми полезными веществами удаляется, т. е. в результате современной обработки из муки удаляется 75-85 % микроэлементов, аминокислот и витаминов).

Б) «Свежее мясо» в те времена означало, что скотина или птица были забиты не более 3-4-х часов назад, т. е. никаких морозильников, а тем более консервантов не было в помине, а домашний скот и птицу не кормили анаболиками и антибиотиками. (В современном животноводстве для быстрого роста мышечной ткани животных и для борьбы с инфекциями применяются, как правило, анаболические гормоны и антибиотики. Но, как известно, определенная часть анаболиков и антибиотиков не выводится из организма животных, они частично остается в их мясе и молоке. При использовании людьми такого продукта возрастает риск нарушения иммунитета, изменения микрофлоры кишечника, развития аллергических реакций).

В) Жажду утоляли не сладкими кока-колами и лимонадами, а квасом, где сахара почти не было; чай пили обильно, литрами, но с медом или кусковым сахаром, а его много не нагрызешь; пироги были с ягодами, т. е. с легкоусвояемой фруктозой (в отличие от чудовищной сладкой отравы, которую выпекают нынешние кондитерские).

Сегодня дело с едой обстоит так: в то время как в «бедной половине мира» голодает около одного миллиарда человек (в т. ч. 200 млн детей), в его богатой (или, скажем так, более благополучной) половине избыток еды приносит населению большие проблемы и даже беду. Избыточная, да еще и «недопереваренная» пища (любая!), даже без «внешних» загрязнителей (о них ниже), не просто вредна – она сеет в организме настоящий ХАОС, повреждая клеточные мембраны, делая жесткими кровеносные сосуды, разъедая стенки кишечника, размягчая хрящи и кости. Непереваренная пища в желудочно-кишечном тракте начинает разлагаться: белки гниют, углеводы бродят, жиры окисляются («прогоркают»). В результате имеем: избыточный вес и ожирение; проблемы с сердцем; диабет; воспалительные заболевания, в том числе артрит; кишечные проблемы, включая синдром раздраженного кишечника. Например, в США около 30 % взрослых и около 20 % детей страдают избыточным весом. Несколько лет назад мать 7-летней Джессики Леонард из Чикаго предстала перед судом за то, что перекармливала свою дочь, давая ей ежедневно несколько килограммов еды из фаст-фуда (гамбургеры+картошка-фри+чипсы) и сладостей, а также около 10 литров (!) сладкой газированной «соды» (кока-кола, пепси и др.), что раз в 20 превышает разумную норму. «Иначе моя дочь начинает плакать» – тупо объяснила свои действия женщина. А между тем, девочка уже весила около 200 кг и почти не могла ходить, плюс имела диабет и проблемы с сердцем (см. фото).