Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017 - читать онлайн книгу. Автор: Виктория Бакунина cтр.№ 41

Приготовление. Отберите здоровые, с плотной мякотью помидоры. Все деформированные, перезревшие плоды отложите для приготовления томатной заливки. Помидоры вымойте. На дно банок выложите листья, на них уложите ряд помидоров, посыпьте их горчицей с солью, затем вновь листья, на них – помидоры. Переспевшие помидоры пропустите через мясорубку, получившуюся томатную массу прокипятите и залейте помидоры в банках. Банки стерилизуйте 10–15 мин, затем закройте капроновыми крышками. Оставьте до полного остывания при комнатной температуре и храните в прохладном месте.

Приготовление. Овощи вымойте. Огурцы нарежьте кружками, помидоры – дольками, репчатый лук – кольцами, болгарский перец – полукольцами. Капусту тонко нашинкуйте, а морковь натрите на крупной терке. Все овощи перемешайте, присыпьте смесью соли и сахара, специями, подождите, пока выделится сок. Затем заправьте смесью растительного масла и уксуса. Разложите приготовленный салат по банкам. Стерилизуйте 0,5-литровые банки в течение 5 мин, литровые – 10 мин. Затем закатайте крышками и остудите.

Приготовление. Очищенные кабачки нарежьте и сложите в кастрюлю с толстым дном. Смешайте масло с солью и сахаром, залейте кабачки и тушите 10 мин. Затем добавьте к ним нарезанные помидоры. С двумя промежутками в 10 мин последовательно добавьте мелко нарезанный чеснок и тонко нарезанный лук. Доведите массу до кипения и варите, помешивая, еще 10 мин. Затем разложите овощи по стерилизованным банкам. 0,5-литровые банки стерилизуйте в течение 10–15 мин, затем закатайте.

Приготовление. Болгарский перец, кабачки, помидоры и корень петрушки нарежьте кружками и перемешайте. Чеснок измельчите и присоедините к овощам, добавьте соль, сахар, перец, анис, гвоздику, растительное масло и уксус. Подождите, пока овощи выделят сок, затем кипятите смесь 10 мин. Кипящую массу разлейте в стерилизованные банки, закатайте, переверните банки крышками вниз до полного охлаждения.

Приготовление. Головки чеснока вымойте, снимите первые покровные листья. Не допустите оголения зубчиков. Удалите корневую мочку и ботву. Чеснок выложите в банку, залейте холодной водой и оставьте на трое суток. Меняйте воду 1–2 раза в сутки. В воду для рассола всыпьте соль, доведите до кипения, затем охладите. Чеснок довольно плотно уложите в банку вместе с мелко нарезанной зеленью и залейте приготовленным рассолом. Накройте крышкой и поставьте в прохладное помещение. Через 5 дней чеснок готов к употреблению.

Приготовление. Замочите чеснок на 10–12 ч в воде. Затем очистите от верхней шелухи. Морковь натрите на крупной терке. В кастрюле вскипятите воду для рассола, положите натертую морковь, варите 10 мин. Откиньте морковь на дуршлаг и хорошо отожмите. В отвар добавьте сахар и соль, еще раз доведите до кипения и остудите. Замоченный чеснок промойте холодной водой и плотно уложите в банку. Залейте остывшим рассолом, накройте полотняной тканью и положите гнет. Рассол должен покрывать чеснок не менее чем на 2–3 см. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 недели. Затем закройте капроновой крышкой и храните в прохладном месте.

Приготовление. Замочите чеснок на 2–3 ч в воде. Затем очистите от верхней шелухи. Уложите головки в банку, добавьте мелко нарезанную зелень. В воду всыпьте соль, влейте уксус и перемешайте до полного растворения соли. Залейте маринадом чеснок, закройте капроновой крышкой и поставьте в прохладное место. Через 3–4 дня чеснок готов к употреблению.

Приготовление. Корень хрена вымойте, очистите и натрите на крупной терке, разложите на противне и сушите в слабо нагретой духовке. Сухой корень измельчите в блендере и храните в стеклянной банке в холодном месте.

Приготовление. Вымытые листья хрена положите на полотенце, чтобы стекла вода, затем измельчите и разложите на противне, выстланном бумагой. Сушите в духовке, время от времени перемешивая, при температуре 40–45 °C 2–3 ч или под навесом в течение дня. Храните в закрытой банке.

Приготовление. Корень хрена вымойте, залейте водой и оставьте на сутки. Потом очистите и натрите на терке. В воду добавьте сахар, специи, соль, доведите до кипения, влейте уксус и залейте маринадом хрен, разложите по банкам. Стерилизуйте при температуре 90 °C 15–20 мин, укупорьте.

Приготовление. Хрен очистите, измельчите, смешайте с солью и уксусом, положите в кастрюлю и доведите до кипения, разложите по банкам, стерилизуйте при 90 °C 15–20 мин, укупорьте.