Лунный посевной календарь с кулинарными рецептами 2017 - читать онлайн книгу. Автор: Виктория Бакунина cтр.№ 35

Cтраница 35

С тех деревьев, с которых уже собраны все плоды, снимите и уничтожьте ловчие пояса. Осмотрите сад, обнаруженные на деревьях повреждения залечите. Очистите штамбы и скелетные ветви от мертвой коры.

В цветнике займитесь делением и рассадкой астильбы, примулы, колокольчиков, садовых ромашек, ландышей и прочих цветов.

Высадите на постоянное место рассаду гвоздики турецкой, мальвы, маргаритки, наперстянки и других двулетних растений.

Внимание! При выборе места для наперстянки пурпурной помните, что ее цветы и листья ядовиты. Сажать ее рекомендуется подальше от садовых дорожек и съедобных растений. А вот пестренькую турецкую гвоздику, наоборот, рассадите вдоль дорожек, смотреться она там будет замечательно. Для колокольчиков подберите сухой солнечный участок, а для незабудок, маргариток, анютиных глазок – тенистый и влажный. Подкормите зольным раствором георгины, многолетние астры, клематисы, хризантемы, безвременник и пр.

Пересадите с грядок в горшки азалии, каллы и гортензию. Для калл приготовьте смесь земли с торфом или торфа и перепревшего навоза. Для азалий – торфяную почву с листьями, гортензии – смесь торфяной и компостной земли в пропорции 1: 1.

Обработайте все растения на участке против вредителей и болезней.

Подготовьте место под посев лука, свеклы и моркови. В почву внесите по 5 кг перегноя или компоста, 500 г золы на 1 м² площади, перекопайте, деревянными колышками отметьте длину и ширину будущих грядок.

Убирайте овощи на огороде, пропалывайте сорняки, обрабатывайте почву (перекапывайте, рыхлите, мульчируйте), делайте овощные и плодово-ягодные заготовки. Собирайте семена различных растений, лекарственные травы.

Если вы планировали разбить новый газон, то сейчас для этого настало благоприятное время. Почва в августе хорошо прогретая и поэтому посеянные семена газонной травы взойдут быстро.

Важной частью августовских работ является подготовка зимних хранилищ для собранного урожая (погребов, сараев и т. п.).

В первую очередь проведите там уборку: вынесите наружу весь лишний хлам, накопившийся за лето, подметите пол, прометите стены и потолок. Когда чистота наведена, приступайте к главному – дезинфекции помещений при помощи окуривания. Возьмите железный лист (подойдет и большой противень), на него положите серные брикеты и подожгите. Расход серы – 100 г на 10 м³. После того как сера прогорит, плотно заприте помещение и оставьте на сутки.

По истечении этого времени побелите все имеющиеся стеллажи, полки, а также стены и потолок гашеной известью (на 10 л воды 2,5 кг вещества). Затем заприте помещение еще на 24 ч. После чего остается проветрить хранилище 3–4 дня, и оно готово к эксплуатации.

Теплицы и парники также нуждаются в хозяйской заботе. Их тоже надо очистить от растительных остатков, провести дезинфекцию. После этих мероприятий заняться ремонтом.

Ну что ж, вот и лето пролетело. Грустно немного… Но ведь дачный сезон продолжается, забот и хлопот, уже осенних, но не менее важных и приятных, у садоводов-огородников впереди множество.

Начинается массовый сбор урожая помидоров, баклажанов, перца и других овощных культур на вашем огороде. А где сбор, там и заготовка. Помните, что консервировать и мариновать все эти овощи рекомендуется в дни, когда Луна восходящая и находится в знаках Овна и Стрельца. Они будут вкуснее и лучше сохранятся.

Приготовление. Плоды наколите деревянной зубочисткой в нескольких местах, положите в эмалированную посуду. Из воды, специй и сахара сварите сироп, залейте им алычу и оставьте на 24 ч. Затем слейте сироп, доведите его до кипения, повторите процедуру. Затем варите до прозрачности плодов. Охлажденное варенье разложите по банкам, закройте крышками.

Приготовление. Алычу вымойте, удалите косточки. Плоды бланшируйте на пару до размягчения, и протрите через сито. Массу сложите в эмалированную посуду, добавьте специи и, периодически помешивая, доведите до кипения. Горячее пюре разложите по сухим стерилизованным банкам и закатайте.

Приготовление. Алычовое пюре положите в эмалированную посуду, поставьте на слабый огонь и небольшими порциями всыпьте сахар. Непрерывно помешивая, уваривайте массу до половины первоначального объема. Противень выстелите пергаментной бумагой, смажьте рафинированным растительным маслом и выложите на нее алычовую массу слоем 2 см. Поставьте противень в духовку и сушите пастилу на слабом огне. Готовую пастилу нарежьте на кусочки, разложите по банкам и укупорьте.

Приготовление. В пюре из алычи добавьте сахар (на 1 кг пюре 100 г сахара) и, помешивая, подогрейте. В течение 20 мин уваривайте пюре на сильном огне, добавьте остальной сахар и изюм и варите до готовности. Чтобы проверить состояние мармелада, размажьте его тонким слоем по блюдцу и ложкой проведите в нем бороздку. Если края бороздки сомкнутся, мармелад готов. Горячий мармелад разложите по стерилизованным банкам. Когда мармелад остынет, прикройте банки целлофаном или пергаментной бумагой, с внутренней стороны смоченных спиртом. Обвяжите горлышко ниткой или бечевкой.

Приготовление. Алычу залейте водой и варите до размягчения плодов, после чего выньте шумовкой, в горячем виде протрите через сито. Пюре соедините с отваром, добавьте сахар и мед, доведите на сильном огне до кипения, затем уменьшите огонь и варите 40 мин, постоянно помешивая. За несколько минут до окончания варки добавьте лимонную кислоту и цедру. Готовое пюре в горячем виде разлейте по банкам и укупорьте металлическими крышками.

Приготовление. Алычу бланшируйте в течение 3 мин в воде при температуре 80 °C, после чего быстро остудите в холодной воде и разложите по подготовленным банкам, запалняя их на одну треть. Из воды, в которой бланшировалась алыча, сахара и специй сварите сироп. Залейте им плоды, накройте банки крышками и стерилизуйте: банки объемом 0,5 л – 5 мин, объемом 1 л – 8 мин, объемом 3 л – 15–18 мин. Потом банки закатайте и переверните, остудите на воздухе.